Се кикотат, грашокот и никнуваат; Јадете леблебија ревитализиран совети за исхрана д
Витамини од групата Б, калциум, железо, протеини, мешунки, калиум, микроби, микроб школка, магнезиум, зајакнување на слезината Чи, зајакнување на бубрезите Чи, растителни протеини, скроб, витамин Д.
Леблебијата и почетокот
Тоа беше една од моите први статии за блогови, оваа статија за наут што се појави на Интернет на 14 април 2014 година. И тоа беше еден од првите профили на храна што го напишав во досегашната кариера. Малку се растажувам кога ќе извадам таков напис и ќе го ревидирам со убов.
Исто така, беше планирано написот да се залепи со нови фотографии и да се направи целата серија на фотографии нова. Сепак, намирниците понекогаш ви играат трик и ја спречуваат вашата сметка. Моите леблебии не сакаа да никнат. Се случува. На крајот на краиштата, ние работиме со храна тука, а понекогаш таа има своја волја. И бидејќи веќе нема доволно време - бидејќи ртењето трае и неколку дена - ги ревидирав старите фотографии. Има нови фотографии кога ртењето на леблебијата ќе успее.
За жал, од исушените наут не можете да кажете дали тие сè уште се способни за ртење или не. Значи, ако сакате да го сторите тоа и ви работи веднаш, тогаш дефинитивно не зависи од вас. Досега секогаш ми работеше, но како што реков, не гледате во семето за да видите дали тие сè уште сакаат да 'ртат или Не. Гледано во ова светло, титулата избрана во тоа време е многу соодветна: тие веројатно сè уште се кикотат, грашокот. 🙂
Од ботаничка гледна точка, наут
Леблебијата [Cicer arietinum] навистина не постои како диво растение. Се одгледуваше како корисно растение пред повеќе од 8000 години и сега главно се одгледува во Индија, Пакистан и медитеранскиот регион. Ги познаваме главно од нивните ориентални јадења како што се хумус и фалафел. Инаку, за жал, сè уште се користи многу малку од нас. Ботанички, наутот е едно од мешунките [Fabaceae] како грав и грашок, иако за разлика од горенаведеното, има прилично кратки и подуени мешунки и нема издолжени мешунки, како што ги знаете од грав. Во овие мешунки обично има една до три зрна грашок, претежно тркалезни семиња - тоа се леблебиите што ги сушиме или веќе ги готвиме во тегли или конзерви во продавниците. Патем, на англиски јазик ја нарекуваат наут.
Леблебија по натопување во садот за никнување, ден 1
Внатрешните вредности
Таква наут има се. Таа е од една страна Добавувач на јаглени хидрати, каде што главно снабдува скроб и од друга страна ни снабдува со висок квалитет растителни протеини. Протеинскиот состав е исто така возбудлив бидејќи ни дава дел од есенцијални аминокиселини, што на телото му е потребно за да создаде свој протеин од него. Добиваме и наут Витамин А. и Е., како и цела низа витамини од групата Б, на пр. Фолна киселина и Биотин. Забележителни минерали и елементи во трагови со кои ни обезбедува наут магнезиум, калиум, Калциум, железо и фосфор.
Мешунките можат Фазин содржат, тоа е лектин, супстанца која е отровна за нас и се уништува за време на готвењето. Затоа, мешунките треба да се готват. Зрелите семиња од наут не содржат скоро фазин, само поголемите садници можат повторно да формираат фазини. Затоа, овие мора барем да се бланшираат.
Возбудливо е што процесот на ртење, исто така, доведува до промена во составот на хранливите материи, а ртењето, исто така, има влијание врз снабдувањето со хранливи материи за нас. Детално го погледнав.
Нутритивен состав од 100 гр наут зрел суров
- 313,2 ккал
- 11,0 g вода
- 38,3 g јаглехидрати
- 19,8 g протеини
- 3,4 гр маснотии
- 21,4 g влакна
- 6,1 g минерали, витамини и органски киселини
Нутриционистички состав од 100 гр наут зготвен зрел
- 140,1 ккал
- 60,4 g вода
- 16,8 g јаглехидрати
- 9,0 g протеин
- 1,6 гр маснотии
- 9,9 g влакна
- 2,3 g минерали, витамини и органски киселини
Нутриционистички состав од 100 гр зрели наут 'ртат
- 36,2 ккал
- 89,7 гр вода
- 1,8 g јаглехидрати
- 5,1 g протеин
- 0,3 g маснотии
- 2,1 g влакна
- 1,0 g минерали, витамини и органски киселини
Ако само грубо ги споредите броевите, ќе откриете дека никнуваните леблебии апсорбираат многу вода и затоа имаат значително помала густина на енергија, т.е. помалку калории. Содржината на јаглени хидрати исто така опадна масовно, бидејќи скробот се користеше за снабдување на расадот со енергија. Овој факт можеме да го искористиме во кујната. Има пример за тоа во еден момент, малку подолу во статијата.
Леблебии во сад за никнување на 2-ри ден (назад кога ја напишав статијата, и тие сакаа да никнат)
Од каде потекнуваат хранливите вредности?
Патем, јас ја користам програмата nut.s nutritional.software од Дато Денкверкезјуге за да ги направам своите нутриционистички пресметки за моите рецепти. Ова е најобемната и најкомплетната база на податоци во моментов на пазарот, бидејќи покрај федералниот клуч за храна, базата на податоци ја содржи и ÖNWT (австриска нутриционистичка табела), која постојано се ажурира. Ги внесов податоците за TCM за базата на податоци за последните неколку години. Тоа значи дека ќе ги најдете и ефектите на храната според традиционалната кинеска медицина за секој сет на податоци.
Можете да побарате индивидуална храна сами со внесување на храна во полето за пребарување подолу. Пробајте и внесете „сирова леблебија“ во полето за пребарување подолу. Ако сакате да ги видите податоците за TCM, кликнете на прехранбени производи во резултатот од пребарувањето за детален преглед. Забавувајте се барајќи храна:-).
Пресметка на хранлива вредност
Што кажува ТЦМ за наут?
Во традиционалната кинеска медицина, наутот главно го зајакнува тоа Слезина и бубрег Чи. Никнуваната варијанта дополнително го храни тоа крв и Јин и е поврзано со функционалната група на црниот дроб. Затоа често се користи особено за синдроми како црниот дроб и недостаток на крв. Што значи тоа сега преведено во западни симптоми? Можете да си направите добро со никнувани леблебии ако имате насилни соништа и недостаток на сон или ако имате анемија од недостаток на железо, можете да се издржувате со никнувани наут. Сепак, ова не ги заменува суплементите на железо, бидејќи наут не дава толку железо. Ако има недостаток на витамин Д, никнуваните наут исто така се дискутираат, но сепак постои потреба од истражување.
Во однос на температурата, леблебијата е поверојатно да се класифицира како ладење, а ртената варијанта е малку поладна од не’ртежливото семе. Вкусот е сладок и малку солен, што значи дека тие можат да бидат доделени на елементите земја и вода. 'Ртените семиња, како и сите микроби, се поврзани со дрвениот елемент.
Што можете да направите со наут?
Класиците
Најпознато е веројатно хумусот, ориентален специјалитет во кој варените наут се пире со зачини за да се натопи или да се шири. Веројатно знаете и фалафел. Неодамна налетав на рецепт за фалафел од Федералниот центар за исхрана. Во секој случај, тоа звучи многу добро. Јас сè уште барам рецепт за фалафел што може да се направи во рерна. Јас не сум толку голем fanубител на длабоко пржење. Можеби имате еден за мене? Потоа, напиши ми го во коментар.
Слатки супи од леблебија и ко
Можете да направите многу повеќе со наут. Сакам да користам варен наут како супа во минестрон или супа од зеленчук. Тие се исто така прекрасни како основа за кари. Ова е збогатено со протеини и едноставно заситува повеќе. Потоа можете да го јадете како целосен главен оброк што ве исполнува и не ве тежи.
Здрави закуски
Исто така, сакам да направам малку поздрава закуска од наут. За да го направите ова, вадете наут наут од чашата или од конзервата, исплакнете го добро и оставете го да се исцеди. Потоа ги мешате во сад со малку маслиново масло, црвен пипер, ким, лук (ако сакате), малку сол и ги ставате на плех обложен со хартија за печење на 180 ° C во рерна додека не станат крцкави и суви. Ова ви дава малку поздрава варијанта на чипс, така да се каже. Сепак, не треба да јадете премногу од тоа, бидејќи ништо не е здраво прекумерно.
Никнува наут
Ако сакате да никнете наут, ви требаат садови за никнување или контејнер каде што може да остане мала количина на вода, која можете добро да ја исплакнете. Со години имам тацна за ртење, кои ги користам одново и одново за да 'ртам секаков вид семе.
Леблебијата најдобро се натопува преку ноќ пред ртење. Потоа добро ги исплакнете и ги ширите на плех за ртење и ги ставате на прозорецот. Леблебијата треба да добие светлина. Треба да ги напоите двапати на ден. Многу е лесно во садовите за ртење: истурате свежа вода над неа и тече низ сифонот во садот подолу. Можете исто така да ја користите оваа дренажна вода за да наводнувате цвеќиња. Ова го правите еднаш наутро и еднаш навечер.
Ако сакате да ртате наут во нормален сад, одоздола може да ставите хартиена крпа, која малку ќе ја чува водата. Треба да ги менувате барем еднаш на ден. Леблебијата не треба да биде во вода, но сепак да остане влажна.
По 2 до 3 дена веќе можете да видите убав микроб, тогаш тие се подготвени за понатамошна обработка.
Леблебии во сад со никнење, ден 3
Мојот хумус направен од никнувани наут
Во хранливите вредности веќе видовме погоре дека има совршена смисла да се користат никнуваните наут во кујната. Сакам да го правам мојот хумус од никнувани наут. Бидејќи ова го прави многу полесен (во однос на калориите), а исто така и повеќе сварлив, т.е полесен за варење. Покрај тоа, мислам дека има полесен вкус.