Сè што не сте знаеле за лососот; Див лосос VS лосос на фарма

лососот

ЛАСОТ ВО ДИЕТА! Колку видови лосос има? Кои се разликите помеѓу овие типови? Како правилно да консумираме лосос и зошто треба да го интегрираме во исхраната, дознаваме со помош на нашите специјалисти: д-р Лоренчиу Петре, готвач Михаи Ностасе и Сорин Мирлеа, претседател на Инфо Конс, во комплексна статија со бренд SUPER-HRANA.RO.

Видови лосос

„Постојат два вида лосос: див лосос и одгледуван лосос. Што се однесува до пушениот лосос, постојат уште две опции: класичен пушен лосос, парен и хемиски пушен лосос, кој е изложен на хепатотоксични супстанции со самото нивно присуство “, рече тој. СУПЕР- ХРАНА.РО Д-р Лоренчиу Петре, специјалист за семејна медицина.

Дивиот лосос се наоѓа во Атлантскиот и Пацифичкиот океан и се храни со растенија богати со каротеноиди, со кои доаѓа во контакт со неговата природна средина. Оттука и нејзината портокалова боја.

Постојат неколку видови лосос, овие се поделени во два рода:

  • Првиот род, Салмо, содржи само еден вид, лосос во Атлантикот, кој се наоѓа во Северен Атлантик.
  • Вториот род, Oncorhynchus, содржи шест видови лосос, кои природно ги наоѓаме во Северен Пацифик: Чинук, Чум, Кохо, Масу, Пинк, Сокеј.

Лососот Чинук, исто така наречен КРАЛ - крал на лососот, е најскапиот, но и најбогат со хранливи материи и есенцијални масни киселини.

Културниот лосос потекнува од специјализирани фарми и се храни со високо-масни концентрати и синтетички бои кои го забрзуваат нивниот раст и им даваат боја слична на океанскиот лосос.. Ова е причината зошто производството на одгледуван лосос значително се зголеми во последните 20 години, а разликите во исхраната се, сепак, доста важни...

„Пред околу пет години, 130 грама порција лосос понуди 3,5 грама Омега-3, препорачаната потрошувачка за една недела. Сега, оваа количина е преполовена ако зборуваме за одгледуван лосос. Значи, наместо една порција, се препорачува да се јадат две порции одгледуван лосос “., вели професорот Даглас Точер, автор на студија на истражувачи од Универзитетот Стилинг, цитирана од Би-Би-Си.

Нутриционистички разлики помеѓу дивиот лосос и одгледуваниот лосос. ТАБЕЛА ПОНУДАНА ОД ШЕФ МИХАИ НĂСТАСЕ

Најздрав начин за подготовка на лосос

Ако не се готви правилно, лососот ги губи своите својства.

„Најздравиот начин да се подготви лосос е да се испари во фолија, заедно со зеленчук, зачини и малку маслиново масло. Поради содржината на вода, таа се бари на пареа самостојно. Помалку е здраво ако одберете да пржете лосос во голема количина на масло со слаб квалитет, особено во палмино масло “, вели тој. Д-р Лоренчиу Петре.

„Подмачкајте го филето од лосос со капка маслиново масло или стопен путер. Загрејте тава на силен оган, кога е жешко, ставете го филето лосос со спуштена кожа и оставете го 3-4 минути, додека лососот не почне да ја менува бојата. Потоа свртете ги филетите од другата страна и повторете ја постапката. Премногу зготвеното филе од лосос ќе ја изгуби својата текстура и хранливите својства ", Предлага готвачот Михаи Ностасе, од ресторанот Дакота.

Замрзнат лосос не се препорачува!

„Замрзнат лосос не се препорачува за редовно консумирање. Во количина од 100 грама ќе најдете само 0,9 грама омега-3 масни киселини, што се должи на фактот дека со текот на времето, масните киселини се деградираат. Во конзервиран лосос, процесот на деградација е многу побавен, а кај пушениот лосос нема негативно влијание врз масните киселини “, продолжува готвачот Михаи Ностасе.

Потрошувачка на лосос - здравствени придобивки

Пред да купите лосос, треба да обрнете внимание на неколку основни детали. Неговото месо мора да има сјајна, влажна нијанса и цврста текстура, со светла боја, розова до портокалова, пријатен, морски мирис.

"Лососот содржи значителна количина на Омега-3, есенцијални масла а во исто време тоа е високо квалитетен протеин. Лососот, кој е навистина океански, е исклучително чист поради начинот на кој се храни, јаде многу почисто од оној во фармата и тој е лесно сварлива храна што не го изложува варењето на голем напор “, признава д-р Лоренсиу Петре.

Јадењето лосос го подобрува расположението, но исто така и меморијата - дарежливата количина на Омега-3 го намалува ризикот од депресија, претставувајќи ја и најважната маст за мозокот. Еве ги другите придобивки од редовната потрошувачка на лосос:

-Спречува формирање на тромби;

-Содржи минерали како калиум, фосфор и натриум, неопходни за имунитет;

-Го намалува ризикот од срцеви заболувања.

Не злоупотребувајте јадења од лосос!

„Неправилното готвење и неизвесното потекло би биле неповолна положба за лососот. Она што го јадеме влијае врз нас, исто така важи и за лососот, она што го јадеме подоцна се наоѓа во неговиот квалитет како храна за нас. Секако, не смееме да злоупотребуваме потрошувачка на лосос, ова е масна риба, а на нејзината кожа има неколку загадувачи кои се липофилни и се акумулираат претежно во масното ткиво “, заклучува д-р Лауренчиу Петре.

"Масна риба: скуша, крап, јагула, скуша, сардини, туна, лосос, сом се корисни ако се консумираат еднаш неделно, во мали количини, максимум 150 грама. Оние што јадат масна риба имаат поголем ментален потенцијал, стабилен и во старост, а постарите лица кои јадат риба се позаштитени од специфични дегенеративни болести - Алцхајмерова, Паркинсонова болест итн. “, Тврди тој. Проф. Унив. Д-р Јон Шилеру - Оддел за бизнис, науки на потрошувачи и управување со квалитет, АСЕ Букурешт во статија за АПЦ.

ЛАСОТ ЗА ЛАСОТ со Сорин Мирлеа, претседател на ИнфоКонс

„Исклучително е важно видовите лосос да бидат многу јасно обележани, граѓанинот е многу добро информиран, може да направи информиран избор и да ја прочита етикетата, особено за такви производи што може да бидат погрешни од одредени информации. Етикетата мора да биде на романски јазик, да го покажува начинот на складирање и гарантниот период, и купувачот да побара потврда за данок, доколку нешто се случи и е потребно известување, да има оправдан доказ во врска со набавката на соодветниот производ.

Исто така, минатиот месец беше дадено многу јасно законодавство за замрзнати производи, ако производот потекнува од сегмент замрзнат производ, тој мора да биде наведен на етикетата.

Во однос на поплаки и известувања, немало многу поплаки за овој производ., но овој вид риба не е вообичаен производ во потрошувачките навики на Романците.

Сè додека продавницата што ја продава е овластена и ни е издадена даночна потврда, можеме да купиме со доверба, но мора да обрнеме внимание на етикетата, гарантниот период за да се осигураме дека правиме вистински избор “, ни рече тој. Сорин Мирлеа, претседател на ИнфоКонс.