Сè што треба да знаеме за розовото вино
Како да ја добиете розовата боја?
За розевото вино може да се каже дека доаѓа како надополнување во просторот помеѓу црвено и бело вино. Но, розе-виното има своја личност.
Овој вид вино се добива кога кожата од црвено грозје се остава да ферментира само за кратко време со пулпата. За да ви дадеме идеја, ќе ви кажеме дека црвените вина често се добиваат откако грозјето ќе се остави да ферментира со недели, додека во случај на розе вина, тие добиваат боја за само неколку часа.
Винарот има апсолутна контрола врз бојата на виното и точно знае кога да ги отстрани кожите од црвено грозје одговорни за пигментацијата. Како што мислам дека веќе знаете, скоро секој асортиман на грозје од црвено вино - од Каберне Совињон до Сирах - може да се искористи за правење розе вино. Сепак, постојат одредени стилови и сорти грозје кои се особено одобрени за добивање на овој пијалок.
Каков вкус има?
Ајде да разговараме малку за најчестите вкусови на розе вина:
- Јагоди
- Диња
- Ливчиња од роза
- Кора од лимон
- караница.
Најистакнатите вкусови на розе вино се овошје, цвет, цитрус или диња, на кои им се додаваат пријатни ароми на свежи зелени растенија. Се разбира, во зависност од видот на избрано грозје, розе виното може да добие богата разновидност на вкусови.
На пример, Росато, италијански розе со боја на интензивна боја во А Agанцио, нуди комбинација на вкусови кои се движат од цреши до кора од портокал; ова додека розето Греначе од Франција, препознатливо по неговата посветла боја, ќе ве натера да размислите за сладоста на дињата, кората од лимон или ... дури и ако неочекувано, ќе има вкус на целер. Оставаме на вас да ги направите народните врски вино - целер - машка моќ
Ајде и ние да дознаеме како всушност се добива розе вино
Според тоа, постојат три основни начини на кои може да се добие розе вино и ние ќе ги објасниме понатаму.
Приказната за секое шише розе вино започнува, се разбира, со бербата и сортирањето на грозјето. Веднаш потоа, плодовите се одвојуваат од гроздовите со помош на традиционалното преса. Потоа следува можеби најинтересниот дел, каде што мора да се остави во допир со кожи од црвено грозје одреден временски период.
Како што реков погоре, производителот на вино има целосна контрола врз оваа фаза во која виното е дозволено да ја добие посакуваната боја. Така, периодот во кој ширата останува во контакт со лушпите од црвено грозје може да варира од два часа - за многу светла сенка - до 20 часа - во случај на потемни розеви вина. Всушност, колку подолго останува ширата во смесата со лушпите, толку повеќе се интензивира бојата на виното. Интересно, не?
Откако кантарион ќе ја добие посакуваната боја, улогата на лушпите завршува и време е течноста да се остави да ферментира. Виното се стабилизира некое време, а потоа се флашира и се пробива до чашите на оние што го сакаат.
М.метод на мацерација
Ова се применува кога црвените грозје се оставаат да киснат во сопствениот сок одреден временски период, а потоа целата смеса се претвора во розе вино. Поради својата едноставност, методот на мацерација е веројатно најчестата алтернатива што се користи за добивање розе вино. Го користат главно Французите, во региони како Прованса или Лангедок-Русилон, каде розе виното има своја посебна важност, како што е случајот со црвено или бело вино.
М.метод на крварење
Така се нарекува затоа што се одвива во првите часови од процесот на производство на црвено вино, кога се остава дел од ширата да се „крвари“, а потоа се зема и се става во посебен сад, од кој ќе стане погоди што? Розе вино! Овој метод е особено чест во лозовите насади во Калифорнија познати по избраните црвени вина што ги произведуваат, Напа и Сономаж.
Она што го прави овој метод посебен е тоа што не само што произведува специјално розе вино, туку истовремено се концентрира интензитетот на црвеното вино. Вината Saignée (како француско име на методот за кој зборуваме) се, сепак, доста ретки. А, причината за ова се наоѓа во начинот на производство, кој честопати дозволува само 10 проценти или уште помалку од црвеното вино да се претвори во розе вино.
М.начинот на мешање
Реков на почетокот на статијата дека розевото вино е некаде помеѓу црвено и бело вино. Па, методот на мешање се однесува токму на ова и се состои од додавање на мала количина црвено вино во сад со бело вино за да се добие розе вино.
Обично е потребно само малку црвено вино за да се смени бојата на белото вино во розово, па вината направени на овој начин обично содржат околу 5 проценти црвено вино.
Иако се карактеризира со едноставност, методот не е многу популарен меѓу обичните производители на вино. Оние кои претпочитаат ваков начин на добивање розе вино се производители на пенливо вино од француски региони како што е шампањот. Елоквентен пример за ова ќе биде рузанскиот шампањ Ruinart; пенливо вино со многу добар квалитет, добиено од Шардоне со еден допир на Пино Ноар.