Сè што треба да знаете за јадење јајца
Преглед
Јајцата се јадат главно на мал дежунг, но се користат и при подготовка на неколку кулинарски мрежи. Оваа храна е богата со витамини, протеини и масти.
Едно јајце содржи над 6 g протеини и неколку хранливи материи важни за правилно функционирање на организмот, но, за жал, едно јајце содржи околу 212 мг холестерол. Бидејќи дневната количина на холестерол во организмот не треба да надминува 300 мг, повеќето луѓе се откажуваат вклучително и јајца во дневното мени.
Сепак, експертите советуваат да не се откажуваме од јајцата, бидејќи најголемиот дел од холестеролот во организмот се произведува во црниот дроб, а холестеролот од конзумираната храна нема големо влијание врз крвните садови, како што веруваат луѓето. Во исто време, тие тврдат дека луѓето можат да јадат јајце секој ден без зголемување на холестеролот во крвта.
Бидејќи содржи големи количини на протеини, витамини и минерали и мали количини на заситени масти, јајцето станува основна компонента на дневната исхрана.
Yолчката содржи 21 витамин и минерали, а 40% од тоа е протеин. Исто така, содржи 6,29 g протеини, 27 g калциум, 6 mg магнезиум, 96 mg фосфор, 67 mg калиум и 4,97 g маснотии.
Треба да се спомене дека има луѓе кои не можат да јадат јајца, имено оние кои се алергични на овој производ. Алергијата на јајца е една од најчестите алергии за време на детството. Иако и жолчката и белката содржат голема количина протеини, белката предизвикува повеќе алергиски реакции отколку жолчката.
Општо земено, алергијата на протеини од јајца се манифестира од детството, но во исклучителни случаи се активира во староста. Значи, без оглед на возраста, ако се појават симптоми карактеристични за оваа форма на алергија, мора итно да отидете кај алерголог.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Нутриционистички вредности
Јајцата се извор на протеини, есенцијални витамини и минерали кои значително придонесуваат за балансирана исхрана.
1. Енергетска вредност
Јајцето содржи 78 килокалории. Конзумирано дневно, обезбедува околу 3% од енергетските потреби на мажите и 4% од енергетските потреби на жените.
2. Протеини
Јајце-протеините имаат висока биолошка вредност, содржи сите аминокиселини неопходни за човечкото тело. Така, јајцата ги надополнуваат недостатоците на другите намирници, кои имаат помала биолошка вредност, обезбедувајќи аминокиселини.
12,5% од тежината на јајцето е протеин, складиран и во жолчка и во белка.
На вредносна скала од 1 до 100, јајцето е во највисока позиција поради содржината на протеини, што е референтна точка во проценката на друга храна. Јајце-протеините ги содржат сите амино киселини потребни на телото, слична хранлива вредност има животински протеини. Овие аминокиселини помагаат да се произведе и одржи функционалноста на протеинските организми, како што се: антитела и ензими на колаген.
Друга функција на аминокиселините во протеините е зајакнување на мускулниот систем. Мускулите играат важна улога во метаболизмот на протеините со складирање на протеини и аминокиселини кои потоа се користат во синтезата на протеините. Околу 40% од протеините се наоѓаат во скелетните мускули, кои се вклучени во регулирањето на количината на шеќер во телото.
Значи, квантитетот и квалитетот на протеините директно влијаат на мускулната маса.
3. Витамини
Јајцата содржат околу сите познати витамини, освен витамин Ц.
1. Холин (витамин Х) - помага да се намали нивото на хомоцистин, обезбедува правилно функционирање на клетките и ја подобрува нервната активност, стимулирајќи ја меморијата.
2. Витамин Б комплекс - му помага на телото да ја претвори храната во енергија. Фолатот исто така го намалува нивото на хомоцистин и спречува генетски малформации.
3. витамин А. - го подобрува ноќниот вид, но исто така е вклучен и во одржување на здрава кожа.
4. витамин Е. - антиоксиданс кој делува во присуство на витамин Ц и селен за да спречи болести предизвикани од слободни радикали.
5. Лутеин - се тесно поврзани со витамин А и се наоѓаат во пигментот на жолчка од јајце. Тие се во висока концентрација на мрежницата и помагаат да се спречи дегенерација на макулата.
4. Минерали
Јајцата содржат некои минерали потребни за нашето тело. Особено, тие содржат јод, неопходен во производството на тироидни хормони, во развојот и правилното функционирање на мозокот и другите органи; и фосфор потребни за зајакнување на коскениот систем.
Човечкото тело не произведува јод, па затоа мора да се воведе само преку храна.
Јајцата содржат и голема количина на цинк, неопходен за заздравување на рани и инфекции, селен, важен антиоксиданс кој помага во зајакнување на имунитетниот систем, калциум потребен во развојот на коскениот систем и ги подобрува клеточните функции.
Ironелезото се наоѓа во помали количини, витална компонента за црвените крвни клетки.
5. Јаглехидрати и влакна
Јајцата содржат траги на јаглени хидрати и немаат грамови влакна.
6. Масти
11,2% од содржината на јајце е маснотија. Најголемата количина на маснотии од јајце се наоѓа во жолчката, а само 0,05% во белката.
Околу 17% од масните киселини во јајцата се полинезаситени, 44% мононезаситени и само 32% се заситени масти.
Заситените масти се сметаат за главна причина за висок холестерол во крвта, намалувањето на овој вид маснотии се смета за најефикасна стратегија за намалување на холестеролот. Во исто време, со намалување на холестеролот во крвта, се намалува ризикот од коронарна срцева болест.
7. Холестерол
Холестеролот и лецитинот се основни супстанции за развој и функционирање на клетките во организмот. Холестеролот помага во одржување на флексибилноста и пропустливоста на клеточната мембрана, но исто така е суровина за маснотиите кои ја одржуваат флексибилноста на кожата.
Покрај тоа, холестеролот учествува во производството на полови хормони, кортизол, витамин Д и жолчни соли.
Лецитинот е вклучен во транспортот на липиди преку крвниот систем и помага во метаболизмот на холестеролот.
8. Омега 3
Само јајцата од кокошки кои се хранат со здрави семиња содржат омега-3 масни киселини. Јадењето на овие јајца го стимулира производството на „добар“ холестерол/ХДЛ и го зголемува бројот на липиди во крвта.
Истражувачите тврдат дека омега 3 масните киселини играат важна улога во одржувањето на здравјето на кардиоваскуларниот систем со намалување на холестеролот, триглицеридите и густината на липопротеините. Исто така, овие масни киселини обезбедуваат правилно функционирање на мозокот, спречуваат болести на окото и го зајакнуваат имунитетот.
Јадење јајца
Не е потребно да се консумираат ограничен број на јајца, но мора да обрнете големо внимание на тоа како се подготвуваат. Така, особено се препорачуваат варени јајца и препорачливо е да се избегнува нивно консумирање во комбинација со сирење или путер, бидејќи тоа го зголемува нивото на заситени масти.
Луѓето со хиперхолестеролемија можат да јадат само 3 јајца неделно, иако студиите покажаа дека холестеролот во храната не помага во покачување на нивото на холестерол во крвта.
Храна со висока содржина на холестерол: јајца, органи - црн дроб или бубрези.
За да се намали холестеролот во крвта, пациентот мора прво да ја намали потрошувачката на масти, особено на заситените масти, кои имаат големо влијание врз нивото на холестерол во крвта. Диетата базирана на влакна ја намалува количината на холестерол што достигнува до крвниот систем.
Диета со јајца
Диетата со јајца или диетата Мајо не е диета што вклучува ексклузивно консумирање јајца, но поголемиот дел од дневните протеини потребни на телото мора да се апсорбираат од јајцата.
Диетата со јајца има потекло од првата фаза на диетата Аткинс - Индукциска фаза - која препорачува асимилираните протеини на организмот да се од јајца, бидејќи тие имаат мала количина јаглехидрати и заситени масти.
Поради содржината и квалитетот на протеините, јајцето е презаситен прехранбен производ и треба да биде наведено во сите диети за губење на вишокот килограми.
Јајцата се одличен извор на протеини и други хранливи материи од витално значење за човечкото тело - омега-3 масни киселини, протеини, витамини А, Е, Б, Д, Х, фолати, железо, фосфор, цинк, итн. Исто така, содржи мала количина на заситени масти и калории.
Повеќето витамини и минерали во јајцата се наоѓаат во жолчките, но белките се исто така добар извор на протеини и, покрај тоа, содржат мала количина холестерол.
Бидејќи има импресивни нутритивни вредности, неколку дена пред натпреварот, спортистите јадат сурови јајца за појадок.
Сè што треба да знаете за грипот
Која храна да се избегнува за време на бременоста
Вроден имунитет наспроти стекнат имунитет
Јајца и кардиоваскуларни заболувања
Мит или вистина?
Вистина - Јајцата имаат висока хранлива вредност. Едно јајце содржи 6 g протеини, незаситени масти, холин, лутеин, итн.
Вистина - Јајцата имаат голема количина холестерол. Едно јајце содржи 212 мг холестерол. Сепак, тоа е мала количина во споредба со количината содржана во: црн дроб, ракчиња или месо од патка.
Мит - Целиот износ на холестерол достигнува во крвниот систем, по што се чува во артериите. Само мала количина на холестерол од храната поминува во крвотокот, заситените и транс мастите се главните фактори кои предизвикуваат премин на холестерол во крвта.
Мит - Јајцата ги влошуваат кардиоваскуларните заболувања. Според најголемата студија на ова поле, која го разгледа влијанието на потрошувачката на јајца врз кардиоваскуларните болести, нема врска помеѓу потрошувачката на јајца и кардиоваскуларните болести.
Кај пациенти со дијабетес, дневната потрошувачка на јајца може да придонесе за развој на кардиоваскуларни заболувања!
Мислењата се поделени, има лекари кои забрануваат консумација на јајца кај пациенти кои следат диета за намалување на холестеролот во крвта, но има и лекари кои велат дека немало промени во нивото на холестерол кога пациентот јадел јајце.
Студија спроведена во САД, во која учествувале 912 волонтери, заклучила дека јајцата немаат никаква врска со зголемувањето на количината на холестерол во крвта или со појавата на кардиоваскуларни исхемични заболувања.
Јајца и холестерол
Сè додека холестеролот е главната причина за кардиоваскуларните заболувања, потрошувачката на јајца е мала токму затоа што имаат голема количина холестерол.
холестерол е комплекс на супстанции што се наоѓаат во секоја клетка на црниот дроб. Човечкото тело не може да преживее без него. Холестеролот помага да се стимулира производството на сексуални и надбубрежни хормони. Холестеролот исто така може да се претвори во витамин Д и може да се користи за калцификација на коските и забите.
Поголемиот дел од холестеролот во телото се произведува од него, а само мал дел доаѓа од консумираната храна. Црниот дроб и цревата се првите места каде се произведува холестерол.
Вишокот холестерол во телото е главниот фактор што придонесува за атеросклероза, а околу 90% од случаите на нестабилна ангина и миокарден инфаркт и мозочен удар се предизвикани од атеросклероза.