Сè што треба да знаете за босилек
Статија напишана од Зана Б.
Од „светата трева“ до „магијата“ не беше долг пат. Луѓето измислија секакви навики поврзани со моќта на потрошувачката или едноставниот допир на босилек. Надвор од ритуалите и суеверието, босилек се користи и во православните ритуали.
Суеверие и решенија
На почетокот на пролетта, многу од нашите баби и дедовци обесија гранче босилек во салата за да го избркаат „заморот“, астенијата специфична за оваа сезона.
Се вели дека кога свештеникот доаѓа со Крштение, тој особено го очекуваат немажени девојки, кои од свештеникот бараат гранче босилек да го стави под перницата за да ја сонува својата мечка.
Античките Грци верувале дека лутиот човек ќе се смири ако го допре ова растение. Покрај тоа, постои верување дека носителот на ова растение секогаш ќе биде за loveубен.
Босилек во кујната
Меѓу зачините, босилекот е, без сомнение, едно од најценетите растенија, особено во италијанската и тајландската кујна. Неговата непогрешлива арома, мешавина од каранфилче, нане и лимон, го прави босилекот да се додаде во храната во која се додава дополнителен вкус. Вака ја започна својата „кариера“ босилек во супи, сосови, салати, тестенини, јадења со месо и зеленчук.
Босилек и неговите многубројни вкусови
По потекло од Азија, босилек се одгледува денес во скоро секој агол на светот. Постојат неколку видови на босилек, најдобро познато е: „сладок босилек“, одгледуван во југоисточна Европа, Египет, Индонезија, Мароко и САД, „гратисимум“ босилек одгледуван во источна Индија и Западна Африка, одгледувани „тулси“ во Малезија и „americanum“ кој и покрај своето име се одгледува во Азија и Африка.
Оваа „кралска трева“ има многу варијанти: покрај најпознатиот босилек, геновецот, има околу 150 сорти. Еве неколку од нив:
Босилек од анасон - има фина арома, погодна за слатки, но и за чаеви. Во Виетнам, Тајланд и Персија има многу традиционални јадења со вкус на овој босилек.
Темна опалска сорта - има виолетови лисја и розови цвеќиња. Има вкус посуров, горчлив од типичниот геновески босилек и е многу добар во ладниот чај.
Босилек од лимон - има свежа и зачинета арома, погоден за рибни јадења, но и за десерти и салати во италијански стил.
Африканска сина сорта - се одликува со црвени ребрести лисја. Има малку камфориран вкус, погоден за азиски јадења или супи од живина.
Тајландски босилек - е скоро основен дел од кујната во Јужна Азија. Неговиот вкус е некаде помеѓу анасон и сладунец.
Без разлика дали ќе го одберете од саксии или од градината, босилекот ќе ве задоволи ако ги скршите само младите лисја. На овој начин, растението живее подолго, а лисјата подоцна ќе растат уште поголеми.
Запомнете, свежиот, босилек е неоспорен мајстор за ароматични билки! Ако сакате босилекот да ја задржи аромата, одберете го пред да цвета.
Свежиот босилек е завиткан во влажна хартија и може да се чува во фрижидер 1-2 дена, во вреќи за замрзнување исполнети со воздух, се чува до една недела. Може да го исушите на места заштитени од директна сончева светлина и да ги чувате во стаклени контејнери или вреќи со платно. Босилек може да се чува и во маслиново масло.
Босилек, општ тоник
Босилекот го зајакнува имунолошкиот систем, ги регулира функциите на ендокрините жлезди и клеточниот метаболизам, тонирање на целото тело.
Василијскиот прав има енергично и антидепресивно дејство, отстранувајќи ги ефектите од прекумерна работа и балансирајќи ја менталната и емоционалната состојба.
Чајот од босилек има смирувачко, антидепресивно, диуретично, експекторантно и тоник-дигестивно дејство. Сушен чај од босилек се препорачува за луѓе кои страдаат од мигрена на нервна позадина, колика, гастритис и чир на желудник, колитис, бронхитис, грип или кардиоваскуларни проблеми.
Сируп од босилек се препорачува за луѓе кои страдаат од гастричен, бубрежен, кардиоваскуларен, депресија, прекумерна работа или анемија.
Тинктурата на босилек се препорачува во случај на депресија, мигрена, предвремено стареење, настинки, гастритис, колитис и чиреви.
Што содржи босилекот?
Специјалистички студии покажаа дека испарливото масло од босилек има антисептички, бактерицидни, антиинфламаторни и лековити својства. Ова масло содржи:
Кофеинска киселина или цинарин - го стимулира имунитетот, има антиканцерогено и антиинфламаторно дејство.
Цинеола - ја подобрува циркулацијата на крвта, го намалува воспалението и ја смирува болката, тоа е добар лек за дислокации, модринки и мускулни истегнувања.
Кумарна киселина - моќен антиоксиданс кој го намалува ризикот од рак на желудник.
Алфа пинена - со антибактериско дејство.
Кверцетин - делува како антиоксиданс и ги инхибира воспалителните процеси.
Ерутин - со антивирусни, антимикробни, антиинфламаторни и антиалергиски својства.
Триптофан - има антидепресивни ефекти и го стимулира лачењето на серотонин во централниот нервен систем.
Конечно, подготвивме два рецепти кои го истакнуваат уникатниот вкус на босилек:
Печени домати со фета и босилек
состојки:
2 лажици маслиново масло,
Доматите се сечат на подебели парчиња. Фета се сече на големи коцки и се дистрибуира во подмачкана форма на суфле. Ставете ги парчињата домати одозгора, сол и бибер, посипете ги со маслиново масло и печете ги во рерна 20 минути. Кога ќе се отстранат, доматите се украсуваат со лисја од оригано и босилек. Послужете со багета за леб.
Тестенини од Болоњезе со домати и босилек
состојки:
3 лажици маслиново масло,
Исечете ги доматите на половина, морков исечен на коцки. Исечете го кромидот и лукот и пржете ги на врело масло. Додадете го месото и пржете 10 минути мешајќи додека не стане ронлив. Додадете супа и оставете го на оган некое време. Изгаснете со супа од месо, а потоа додадете ги доматите и сецканата мајчина душица. Оставете да врие 20 минути. Сол и бибер по вкус.
Варени тестенини, исцедете ги и измешајте ги со сосот. Ставете ги на чинии и посипете со сецкан босилек, а секоја чинија украсете со лажица рикота.