Сè што треба да знаете за потрошувачката на сол
Улогата на солта во одржување на здравјето.
Нервен систем.
Јони на натриум и хлор играат важна улога во функцијата на невроните во нервниот систем, помагајќи да се пренесат соодветните сигнали низ целото тело за да се утврдат физиолошките реакции, вклучително и механичките движења на мускулите.
Солта игра многу важна улога во варењето на храната. Потребни се ензими зависни од натриум за варење на јаглени хидрати, за метаболизирање на сложени јаглехидрати и моносахариди (гликоза, фруктоза, галактоза). Натриумот е вклучен во транспортот на овие моносахариди до цревниот wallид.
Солта е нашиот главен извор на хлор, главната компонента на желудечната киселина, неопходна за варење на протеини и стерилизација на храна. Хлороводородната киселина е неопходна за блокирање на патогени микроорганизми во дигестивниот тракт.
Солта е неопходна и за варењето на мастите, при што натриумот е вклучен во производството на жолчката, што ги емулгира мастите, така што тие се апсорбираат.
Солта е клучна за развојот на глијалните клетки во мозокот, клетки кои ни овозможуваат да бидеме креативни и да планираме долгорочно.
Функција на надбубрежните жлезди.
Надбубрежните жлезди се одговорни за ослободување и регулирање на над 50 хормони, вклучително и полови хормони и оние кои го регулираат крвниот притисок, нивото на гликоза, метаболизмот на минералите, заздравувањето и одговорот на стресот. Соодветна количина сол им помага на надбубрежните жлезди да произведат хормони потребни за одржување на метаболизмот на организмот за правилно функционирање. На пример, транспортот на витамин Ц до надбубрежните жлезди зависи од натриумот, а витаминот Ц е ензимски кофактор вклучен во производството на надбубрежните хормони.
Sелбата за сол е знак на слаба функција на надбубрежните жлезди. Алдостеронот помага во регулирање на крвниот притисок. Кога паѓа неговото ниво, што често се случува за време на периоди на стрес или замор, телото реагира со желба за сол за стабилизирање на крвниот притисок.
Рафинирана сол vs. нерафинирана сол.
Рафинираната кујнска сол содржи многу опасни хемикалии, како што е алуминиумот, кои се додаваат на неговото производство. Рафинираната сол обично поминува низ процес на кристализација, каде што се користи раствор со хемиски компоненти за да се одделат кристалите на натриум хлорид од „нечистотиите“ - минералите во солта. Во процесот на дехидрирање, се додава агенс за одвојување, што предизвикува сол да тече слободно, а кристалите да не се лепат заедно. Од сите средства против печење, фероцијанидот и алумосиликатот се најопасни за здравјето.
Јодизација на сол.
Додека експериментите со јодизација на сол започнаа во Соединетите Држави во 1920 година, тие се појавија во Романија во 2002 година, кога романската Влада издаде уредба со која се бара јодирање на целата трговска сол. Така, се сакаше да се бори против болести на тироидната жлезда предизвикани од недостаток на јод. Се разбира, оваа сериозна грешка во исхраната скапо ја плати населението и се бореше од многу истражувачи и специјалисти ширум светот. Така, последователните студии покажаа дека зголемената потрошувачка на синтетички јодни соединенија ја зголемува инциденцата на автоимуни болести на тироидната жлезда и развива многу други нерамнотежи во тироидната жлезда и телото. Во многу други земји каде е воведена делумна јодизација на сол, инциденцата на болести поврзани со дисфункција на тироидната жлезда е зголемена, како што се случи во Романија. Оваа практика е тотално неоправдана и штетна за здравјето.
Меѓу ефектите од употребата на рафинирана сол се забрзувањето на атеросклерозата, кардиоваскуларните заболувања, хипертироидизам, рак на тироидната жлезда, зголемена тироидна жлезда, алергии.
Здравата алтернатива е нерафинирана, карпеста, немасна, романска сол, која содржи многу минерали и електролити. Други квалитетни соли се автентична хималајска сол, келтска сол и морска сол (од области кои не се загадени со тешки метали.)
Потребите за потрошувачка на сол се индивидуални.
Како и со секоја хранлива материја или храна, нејзината количина и фреквенција на потрошувачка е многу индивидуална и мора да ги исполнува уникатните биохемиски и генетски барања на индивидуата. Постојат луѓе кои имаат одреден степен на стрес врз симпатичкиот нервен систем и некои луѓе (но не сите) кои страдаат од хипертензија. За нив е потребно да се консумираат повеќе магнезиум и калиум наместо сол.
Сепак, никој не смее да го консумира хемискиот натриум хлорид, преработената сол што содржи токсични компоненти, адитиви и кој било друг минерал што се наоѓа во чистата сол.