Сè што треба да знаете за шампањот, пијалокот што може да се консумира дури и за време на појадок
Се вели дека шампањ или пенливо вино може да се консумираат скоро во секоја пригода, бидејќи би имало малку околности во кои тоа не би се вклопило. Се пие како предјадење, како главно јадење, за десерт или дури и на домашно јадење. појадок Сепак, помислата за добар шампањ доаѓа природно околу зимските празници, кога е скоро задолжително сите чаши да бидат полни за да го прослават крајот на една година и да уживаат во нови почетоци.
Колку е полесно да се прилагоди на храната со која се служи, толку повеќе внимание треба да се складира, продава, па дури и да се консумира. Терминот, Шампањ се користи само за пенливи вина направени во регионот Шампањ (северо-источно од Франција) според традиционален метод. Останатите производители го користат генеричкиот израз пенливо вино или термин специфичен за одредена земја (на пример, Италијанците користат прокеко за бело пенливо вино од регион близу Венеција).
Шампањ или пенливо вино се исклучително разноврсни и може да се консумираат како предјадење, но исто така и во комбинација со јадења, главни јадења или не многу слатки десерти, во случај на сурови, суви. Ако се осврнеме на дукмелот ChamВpagne (најслаткото од Шампањите - ур.) Или слатки или полуслатки пенливи вина, ги поврзуваме со слатки јадења, десерти и колачи, но и делови од месо, послужени со сосови од слатки овошја според типичната кујна од шеесеттите години, вели Едуард Јакаб, сомелитер во Трибека пијалок. Неговата препорака би била да ставите чаша шампањ покрај остриги, ракови, суши или сашими, месо од препелица, филети од месо или говедско мускули подготвени во забен камен или скара во крв (или медиум). Goе одговараше исто толку добро со филе од говедско филе полнето со зеленчук и суво грозје и зачинето со ореви, цимет и лешници.
И меѓу Шампањите, Лоран Периер би препорачал Шампањ Брут Роуз, затоа што новогодишната ноќ или Бадник се слави со розово шампањско - розето е вино на моментот, разноврсно вино што може да се поврзе со повеќето јадења од менито, од црвено месо за риба, или не многу слатки десерти. Или затоа што за специјални настани е потребен „меурлив“, како што вели Американецот, да се направи магичен „поп“ и да се започне која било забава.
Друг совет ќе биде за Мартини Проскоко, бидејќи е подостапен како шампањ - затоа што е многу разноврсен во миксологијата, за оние кои претпочитаат коктел, но и одличен аперитив. Бидејќи совршено се комбинира со насмевката на убава жена или со чинија закуски - забавно буше, храна со прсти, од фини колбаси како пршута, млади сирења, морски плодови, свежо овошје потопено во бело чоколадо, па дури и паштети Гуска зачинета со кајсии и суви јаболка.
Трет избор би бил Асти Марстини за оние кои претпочитаат слатки вина или сакаат да комбинираат пенливо вино со сезонски десерт, со тереин од црн дроб украсен со суво грозје и индиски ореви или покрај торта со ванила и гомна.
Како да препознаете добар шампањ?
Добриот шампањ е добро вино, вели Кристијан ПреВоту, сопственик на „Ле Мануар“, компанија која е сопственик на вино „Комтесе ду Бери“ и продавници за фина трпезарија. Затоа, шампањот мора да има мирисна и вкусна арома, а меурите мора да траат и да се креваат во чашата во мали цилиндрични колони.
Тој објаснува дека млад шампањ треба да се пие на 8 степени, а постар или престижен на 10 - 12 степени, но прениската температура ќе го намали вкусот на шампањот.
Бидејќи добро пенливо вино би било подобро од лош шампањ, првата препорака на Преото е пенливо вино од Шато Ланглоис од Лоара, Франција. Втората препорака ќе биде класичен шампањ Canard Duchene, а последната ќе биде најсофистицирана, Amour de Deutz 2002.
Русите би рекле дека секој момент е добар за Шампањ. Препорачувам шампањ како аперитив пред оброк, заедно со тост од паштета, пушен лосос или кавијар. Но, овој пијалок може да се сервира во текот на оброкот со јастог или гулаб. Инаку, меурчињата од шампањ ги создаваат многу празничните моменти, вели Кристијан Преоту.
Потрошувачите на шампањ треба да знаат дека кога ќе го отворат шишето, мора да имаат подготвени очила (во специфична форма - пеперутка). Тој исто така треба да знае дека ако затка е широк, тоа значи дека шампањот е млад, а ако е тенок е постар. Дека може да мириса на плута како и секое вино, а тоа значи дека тогаш има дефект. Бојата мора да биде жолта, ниту премногу темна ниту премногу светла, бидејќи тоа може да биде дефект.
И што е најважно: како да отворите шише шампањ?
Внимателно, вели Едуард Јакаб. Еден метод би бил да се исече - исечете го вратот на шишето со меч. Ова е спектакуларно, но не е препорачано од форумите за хигиена. Тој го препорачува класичниот метод и кога мрежата (држач за жица) е олабавена, таа останува во постојан контакт со раката што го покрива и го држи приклучокот за да не скокне. И за безбедност, стаклото се ротира, а не затка.
Една последна препорака на сомелјерот за оние кои отвораат шише шампањ: • Уживајте во секоја капка и ценете ја работата и трудот вложен за производство на вакво вино. Отворете го шишето со вратот насочено во насока каде што затка не може да удри никого. Консумирајте шампањ, не само во посебни прилики - свадба, новогодишна ноќ, Божиќ, роденден - туку и редовно. Отворањето шампањ може да биде посебен момент само по себе. И најмногу од сè, да ја споделам радоста со некој драг.