Сè за јаглехидрати или јаглехидрати
Дефиниција
Јаглехидратите или јаглехидратите (шеќери) се неопходни и неопходни хранливи материи за нормално функционирање на човечкото тело.
Тие се присутни во природата во различни форми:
• едноставни јаглехидрати составени од:
- шеќери кои содржат единствена молекула (гликоза, фруктоза и галактоза), брзо асимилирани од телото;
- шеќери кои содржат две молекули, најпознати се рафинираниот бел шеќер направен од трска или шеќерна репка (фруктоза и гликоза). Лактозата е шеќер кој се наоѓа во млекото и малтозата.
• Сложените јаглехидрати се претпочитана форма на гориво во организмот, се складираат во мускулите и се распаѓаат побавно од едноставните јаглехидрати и се состојат од релативно долг ланец на молекули на глукоза:
- скроб е дел од составот на корен зеленчук и клубени;
- гликоген е форма во која се чува гликоза во телото, со состав сличен на скроб;
- влакната се разликуваат од скроб по тоа што нивните дигестивни ензими не можат да се распаѓаат за употреба од телото како извор на енергија; имаат суштинска улога во регулирањето на цревниот транзит.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Улогата на јаглехидрати
Јаглехидратите имаат две различни улоги во организмот:
- состојките на јаглехидрати претставуваат дел од јаглехидратите кои се дел од основните клетки на телото;
- Тие обезбедуваат брза енергија, калории и лесно се метаболизираат.
Препорачаната количина јаглехидрати за човечкото тело
Јаглехидратите треба да претставуваат 47-50% од вкупниот внес на калории во еден ден, ова е дневна количина потребна за органите чие функционирање зависи исклучиво од гликоза, како што е ситуацијата на мозокот.
Мускулите и црниот дроб имаат способност да складираат гликоза, а нивните резерви можат да ја обезбедат потребната енергија. Малиот внес на јаглени хидрати го принудува телото да прави глукоза од мускулни липиди или протеини, што доведува до намалена мускулна маса.
Се препорачува да се консумираат посложени јаглехидрати од едноставни шеќери во следниве пропорции:
- две третини сложени јаглехидрати;
- една третина едноставни јаглехидрати.
Потрошувачката на храна што содржи шеќер не треба да надминува 10% од вкупниот внес на калории или 50 грама, во диета со вкупно 2000 калории.
Извори на јаглени хидрати од храна
Содржани јаглехидрати (g/порција)
1 мала порција (21 кафена лажичка/100g) храна што содржи скроб (тестенини, ориз) 19
1 јаболко со средна големина (150гр) 20
1 парче леб (40гр) 20
1 мал компир (50g/2oz) 10
1 мала порција (120 гр/3 лажички) зелен зеленчук 4
1 природен јогурт (120g) 7
1 лажичка рафиниран бел шеќер 5
1 лажичка (10g) скапоцен камен 7
1 мала торта (50гр) 34
Последици од недостаток на јаглени хидрати
Нискиот внес на јаглехидрати може да предизвика:
- хипогликемија што предизвикува: треска, вртоглавица, промени во расположението, некохерентен говор, забрзан пулс, палпитации, потење итн.
- мускулна атрофија, бидејќи телото започнува да користи јаглехидрати направени од аминокиселини во мускулните протеини.
Ефектите од прекумерната потрошувачка на јаглени хидрати
Премногу јаглени хидрати во исхраната на една личност, особено од едноставни јаглехидрати, го зголемува нивниот дневен внес на калории. Ова промовира зголемување на телесната тежина, па дури и може да доведе до дебелеење.
Вишокот шеќер во исхраната не предизвикува дијабетес, бидејќи тоа е состојба во која телото не произведува точна количина на инсулин.