Сè за наут - 5 придобивки и препораки за подготовка

Иако е стара храна, со традиција, во романската кулинарска култура, наутот не доби чесно место. Сепак, неговите зрна имаат особено корисна вредност, бидејќи се богати со минерални соли, витамини и протеини.

Има важно место во историјата на светот, бидејќи е еден од првите зеленчуци што се одгледуваат во близина на домаќинството како храна. Популарни меѓу Египќаните, Грците и Римјаните, наутот стана познат во целиот свет од шпанските истражувачи.

Што е наут?

Фабрика од наут

Исто така познат како 'грав Гарбанзо', 'бенгалски грам', 'овен грашок' или 'наут', тој е еден од најстарите и најчесто користените мешунки во земјите од Блискиот исток. Одгледуван од пред 7.500 години, тоа е округла, крем-мешункаст зеленчук, роден во Мала Азија. Во денешно време се консумира низ целиот свет, особено во африканските и азиските земји, но исто така и во Италија и Шпанија.

ДЕКС од наут

Прилагодлив DEX наут е растение од фамилијата мешунки, со сложени лисја и изолирани цвеќиња, чии семиња, слични на сувиот грашок, се јадат.

Според обликот и бојата на семето, се разликуваат следниве сорти: со црни, аголни семиња („глава на овен“), со жолто-розови, заоблени семиња („глава на був“), со жолти, заоблени семиња, со розови, аголни семиња или со жолти, топчести семиња (како грашок) со клун.

Воведена е како култура во средниот век, а во Европа започна да се знае дури во XVII век. Сега се одгледува во Руската Федерација, Централна Азија, Африка, Индија како и во некои европски земји како Италија, Бугарија или Шпанија.

Википедија од наут

Повеќе информации за видовите и сортите, морфолошки и физиолошки карактери, култура на наут и други аспекти може да се најдат на страницата посветена на Википедија .

Предности и својства

Оваа храна е богата со протеини, минерални соли (фосфор, калиум, магнезиум, калциум, железо) и комплекс на витамин Б. Имајќи висока концентрација на протеини од 24%, на што се додава конзистентен процент на јаглехидрати. и мастите оваа мешункаст зеленчук има посебна хранлива вредност, во голема мера заменувајќи ги протеините од месо.

Добро е за подобрување на варењето, одржување на телесната тежина и намалување на ризикот од болести. Тоа е одлична замена за месо, чаша жито што содржи околу 15 грама протеини, што е една од најважните нутритивни придобивки.

1. Спречува дијабетес и го зголемува здравјето на срцето

Има висока содржина на влакна, чаша наут има околу 50% од препорачаната дневна доза на влакна. Влакната помагаат во регулирање на шеќерот во крвта, спречуваат запек и го намалуваат холестеролот. Сите овие играат важна улога во одржувањето на оптималната тежина, спречување на срцеви заболувања и намалување на ризикот од дијабетес тип 2.

2. Го подобрува варењето/слабеењето

Поради високата содржина на диетални влакна, ги елиминира воспаленијата, грчевите, надуеноста и запекот, помагајќи на тој начин лесно варење . Бобинки имаат голема количина хранливи материи кои, во комбинација со влакна, помагаат во слабеењето. Хранливите материи и минерали исто така му даваат енергија на организмот, со што се спречува заморот.

3. Го штити организмот од хронични заболувања

Што се однесува до комплексот витамини Б, наутот содржи витамин Б2 со улога во регулирањето на клеточното дишење и синтезата на протеините, витамин Б5, витамин Б6 со улога во регулирање и балансирање на нивото на калиум и натриум во организмот.

4. Спречува опаѓање на косата

Витамин Б9 или фолна киселина е важен витамин за здравјето на нервниот систем, мозокот, кардиоваскуларното здравје и здравјето на репродуктивноста, а една чаша бобинки содржи околу 90% од дневните потреби на фолна киселина.

5. Здравје на коските

Содржи минерали (калциум, калиум, фосфор, цинк, магнезиум, железо) кои имаат важна улога во одржување на силна коскена структура, но и во регулирање на отчукувањата на срцето, рамнотежа на течности во организмот или регулирање на крвниот притисок.

Калории и хранливи вредности

Нутритивните вредности на 100 грама се:

Калории: 164 калории. Гликемиски индекс: 35
Протеин: 8,90 гр

Јаглехидрати (вкупни јаглехидрати): 27,40 гр

Диететски влакна: 7,60 гр
Скроб: 0 гр
Шеќер: 4,80 гр

Липиди (вкупни маснотии): 2,60 гр

Заситени масти: 0,30 гр
Полинезаситени масти: 1,20 гр
Мононезаситени масти: 0,60 гр
Транс масти: 0 гр
Холестерол: 0 mg
Масни киселини и Омега-3: 43,00 мг
Омега-6 масни киселини: 1113,00 мг

Витамин А- Ретинол: 27,00 IU
Витамин Ц- аскорбинска киселина: 1,30 мг
Витамин Д- Калциферол: 0,00 IU
Витамин Е- Токоферол: 0,40 мг
Витамин К: 4,00 мкг
Витамин Б1- Тиамин: 0,10 мг
Витамин Б2- Рибофлавин: 0,10 мг
Витамин Б3- ниацин: 0,50 мг
Витамин Б5- Пантотенска киселина: 0,30 мг
Витамин Б6- Пиридоксин: 0,10 мг
Витамин Б8- Холин: 42,80 мг
Витамин Б9 - Фолна киселина: 172,00 мкг
Витамин Б12- цијанокобаламин: 0,00 мкг
Бетаин: 0,00 мкг

Калциум: 49,00 мг
Ironелезо: 2,90 мг
Магнезиум: 48,00 мг
Фосфор: 168,00 мг
Калиум: 291,00 мг
Натриум-натриум: 7,00 мг
Цинк: 1,50 мг
Јод: 0,00 мг
Флуор: 0,00 мкг
Селен: 3,70 мкг
Бакар: 0,40 мг
Манган: 1,00 мг

Контраиндикации

Иако наут нуди широк спектар на здравствени придобивки, може да има некои недостатоци. Содржи пурини кои телото може да ги претвори во урична киселина и може да предизвика разни здравствени состојби, како што се камења во бубрезите, камења во жолчката и гихт. Препорачливо е да се избегнува потрошувачката ако страдате од која било од овие состојби.

Исто така, високата содржина на растителни влакна и скроб може да предизвика дигестивни непријатности кај некои луѓе. Во овој случај, најдобро решение е постепено да ја вклучите оваа храна во исхраната.

Како да се подготват бобинки од наут?

Оваа храна е или сушена или конзервирана. Ако го купите во форма на суви зрна, тие треба да се исплакнат и да се остават да киснат во вода 12 часа. Потоа исцедете и исушете добро, по што можете да започнете да ги готвите на тивок оган. Времето за готвење е околу еден час и половина.

Како да готвите бобинки од наут?

Леблебијата можете да ја користите или во салати или во форма на јадења како што се: хумус (пире од леблебија), фалафел (пржено пире од леблебија) или кускус (со цели леблебии). На некои места, зрната се користат во форма на брашно за да се добијат пекарски производи: Италија, Индија, Иран, Авганистан (каде што се користи брашно од леблебија при подготовка на бисквити).

Грав од наут може да се користи дури и како замена за кафе. Печени и мелени леблебии имаат корисен ефект врз дигестивниот и нервниот систем и не содржат кофеин.

Примери на рецепти: хумус (со авокадо, со печени пиперки), салата од авокадо, супа од крем, фалафел, вегетаријански плескавица, зеленчук кари, пржени наут, салата од туна и наут.

Каде да најдам наут?

Бобинки од наут се повеќе се наоѓаат во Романија, по прифатлива цена и во различни форми и видови. НатураФреш ви обезбедува широк спектар на производи за подготовка или подготвени за сервирање.

Производи како тестенини од леблебија исто така можете да најдете тука: тестенини без глутен макарони или без глутен органски фузили .

За закуски во текот на денот има презли од наут, протеински соли без еко сол или полу-подготвен производ, подготвен за сервирање за само 5 минути: веги мешаат булгур, киноа и наут .

Вклучувањето на оваа храна во вашата исхрана редовно може да помогне во подобрување на вашето здравје и да го намали ризикот од развој на хронични болести, како што се срцеви заболувања и рак. Тоа е прифатлива и лесна за готвење храна што може да биде вклучена во разни јадења и е алтернатива на месните производи.