Сè за видовите на пиво, состојки и митови го демонтираа Кулософијата

Пивото е нај консумираниот алкохолен пијалок во светот и доаѓа во безброј форми, бои и вкусови.

Потекло, историја и начин на производство

Пивото започна пред околу 6.000 години. Потеклото на пивото не е точно познато, но се чини дека сите извори би потврдиле дека сè започнало со лебот што се навлажнил и влегол во процес на ферментација. Она што можеме да го кажеме е сепак дека најстарите „траги“ на пиво датираат од 3500-2900 година п.н.е. П.н.е., а денес во светот има 20.000 видови пиво. Тие се флашираат на 180 различни начини.

Интересно е и тоа што жените биле највештите пиварници порано, а божиците Сирис и Нимкаси биле покровители на овој алкохолен пијалок. Во 2013 година, нашата земја беше на шестото место во Европа по потрошувачка на пиво. Во тоа време, статистичките податоци покажаа 90 литри пиво потрошено по глава на жител годишно.

Како се произведува пиво?

Овој алкохолен пијалок најчесто се добива од житни култури (јачмен, пченица, пченка или 'рж), житарки од кои се произведува скроб, кој потоа се ферментира со квасец. И бидејќи процесот не е ист насекаде во светот, во Бразил скроб се произведува од компир, а во Африка пиво се прави од корен на растение чиј корен е богат со скроб.

Хмеopsот е тој што на пивото му дава уникатен вкус и одлична арома, но има и некои варијанти на пиво со вкус на овошје или билки и зачини.

Но, генерално, основниот принцип е ист, а пивото се подготвува по процес на пет чекори:

1. Ртење на јачмен

Првиот чекор во процесот на подготовка е ртење на јачмен, односно добивање слад. Зрната од јачмен 'ртат во влажни услови и ова ќе го претвори скробот во житото во малтоза.

2. Слад за мелење

Вториот чекор е да го мелете сладот и да го измешате со топла вода за да добиете слатка течност наречена „пиво“. Шеќерите од слад сега минуваат во вода.

3. Додавање хме

За следниот чекор, сварете го "пивскиот кантарион" и додадете хме за да му дадете на пивото уникатен вкус што сите го знаеме. Но, она што не го знаат многу луѓе е дека хме не само што му дава посебен вкус на пивото, туку помага и во неговото зачувување.

Аромата што ја даваат хмеот зависи од разновидноста и употребата, така што хме boiledот варен заедно со пивото произведува посилен горчлив вкус отколку ако хмеopsот се додаде во последните минути од процесот на вриење (во последните 10 минути за помал интензитет, во трае 2-3 минути за поголем интензитет и поизразен вкус).

4. Ферментација

Откако смесата ќе се остави малку да се излади, се додава пивски квасец и процесот на ферментација може да започне.

Смесата, пред да се додаде квасецот, мора да биде „топла“, така што клетките од квасец не умираат на превисока температура, но исто така не постои ризик да немаат ефект, поради прениска температура.

Овој процес трае околу неколку недели, проследен со процес на филтрирање на пиво.

5. Филтрација на пиво

Последниот чекор е да се филтрира пивото за да биде јасно. Пивото потоа се флашира (во метални, челични или алуминиумски буриња, шишиња, лименки или пластични шишиња - ПЕТ) и се продава на пазарот.

На кратко, ова е процес на подготовка. Во реалноста, секој детал е важен и секоја мала погрешна постапка може да го уништи целиот процес на правење на овој пијалок.

Видови пиво во светот

Филтрирано темно пиво;
Нефилтрирано темно пиво;
Безалкохолно пиво;
Врвно русокосно пиво;
Пастеризирано русоково пиво;
Непастеризирано русоково пиво;
Крем за пиво;
Кафеаво пиво;
Пиво од лимон.

Постојат два основни типа: Але и Лагер.

На е најстариот вид пиво во светот, традиционалното, и Лагер е откриен пред околу 200 години. Главната разлика помеѓу овие два основни типа е употребениот квасец.

Значи, неговиот Але има посилен вкус, помирисна и поинтензивна арома, а температурата на послужувањето е поголема (помеѓу 7 и 12 степени Целзиусови).

Береа Лагер се служи на пониски температури (помеѓу 3 и 7 степени Целзиусови), а вкусот на овој пијалок е пофин, пивото Лагер е исто така многу газирано. Береа Лагер вклучува и други категории пиво, вклучително и: пилснер (оваа категорија вклучува познати брендови: Стела Артоис, Хајнекен, Гролш), рашбиер, бок, допелбок (темно пиво) итн.

Филтрирано пиво и нефилтрирано пиво. Што е разликата?

Сега, кога откривме кои се главните видови и категории на пиво, ајде да ја откриеме разликата помеѓу филтрираното пиво и нефилтрираното пиво.

Поголемиот дел од времето, пивото што го пиеме се филтрира. Ова значи дека супстанциите што предизвикуваат нарушување на пивото се целосно отстранети од пијалокот.

Нефилтрираното пиво е она што не ги отстранува супстанциите што предизвикуваат нарушување на пивото, на крајот од процесот на ферментација.

Она што е интересно да се знае е дека нефилтрираното пиво е поздраво од филтрираното пиво затоа што содржи многу хранливи материи, благодарение на јачменскиот квасец и сладот.

Друга разлика помеѓу овие два вида пиво е што нефилтрираното пиво прави помалку пена од филтрираното пиво. СО2 се додава на вториот за да стане кисел.

На крај, но не и најважно, филтрираното пиво има помалку изразен вкус од нефилтрираното пиво и помала арома.

Понт: За нефилтрираното пиво се вели дека содржи голема количина витамини од групата Б, како резултат на квасец. Затоа, мамурлакот може да биде многу помал ако изберете да пиете нефилтрирано пиво.

Што е занаетчиско пиво?

Занаетчиското пиво стана сè попопуларно. Се произведува во мали количини, но може да се направи и дома, за сопствена потрошувачка. Овој вид пиво вклучува употреба на природни состојки, но и природна ферментација.

Занаетчиското пиво има посилен вкус, помалку кисело и ароматично од другите видови пиво и не содржи состојки како конзерванси или други категории адитиви. Овој вид пиво се произведува за оние кои сакаат чисто пиво и неговиот вистински вкус.

Ако сè уште не сте пробале ваков вид пиво, ви препорачуваме да го направите тоа. Ова е единствениот начин да се открие интензивна арома на вистинско пиво!

Пиво и здравје. Крајниот аргумент е да испиете уште еден

Пивото не е само вкусен пијалок. Пивото има придобивки и за нашето здравје. Ако досега мислевте дека пивото содржи само калории, не сте во право. Овој пијалок содржи:

антиоксиданти;
Фосфор;
Калциум;
Калиум;
Цинк;
Манган;
Калциум;
флуор;
Силициум.

Сето ова го прави пивото многу подобар избор од румот, на пример.

а студија спроведена во 2012 година ги анализирала ефектите на пивото со хме, без алкохол. Истражувачите откриле дека жените кои пијат безалкохолно пиво на вечера имаат посмирен сон.

Хмеopsот има антиинфламаторни својства, поради што екстрактот од хме се користи во производи за нега на кожата. Пивскиот квасец содржи витамини од комплексот Б, кои помагаат во навлажнување на кожата.

Се разбира, прекумерната потрошувачка на алкохол може да има повеќе негативни отколку позитивни ефекти. Затоа, за да уживате вистински во вкусниот вкус и фина арома на пиво, мора да го консумирате одговорно.

Препорачана количина пиво е: едно пиво (330 ml) на ден за жени, но исто така и за мажи над 65 години и две пива на ден за мажи до 65 години.

Препорачаните количини се однесуваат на луѓе кои немаат здравствени проблеми со кои се забранува или делумно се ограничува потрошувачката на пиво.

Нутриционистички вредности за 330 ml пиво:

Нутриционистичките вредности може да варираат во зависност од видот на пивото. Подолу ќе ги најдете количините за редовна порција пиво (330 ml), со содржина на алкохол од околу 4%.

Калории: 153
Алкохол: 4%
јаглехидрати: 13 грама
протеини: 2 грама
маснотии: 0 грама

Пивото со поголема содржина на алкохол содржи повеќе калории. Ова е затоа што алкохолот содржи околу 7 калории/грам.

Помеѓу митот и вистината: пивото дебелее?

Првото нешто за кое размислуваме кога ќе избереме да пиеме пиво е дека овој пијалок дебелее. Најчесто се вели дека пивото помага да се соберат маснотии во стомакот.

Како може пивото да предизвика гоење?

1. Го зголемува бројот на калории акумулирани од телото

Пивото содржи повеќе калории од кој било друг безалкохолен пијалок, така што може да ја отежне вашата исхрана со повеќе калории.

Исто така, студии покажува дека апетитот се зголемува на краток рок ако пиете алкохол.

2. Пивото може да спречи согорување на маснотии

Потрошувачката на алкохол може да спречи телото да согорува маснотии. Ова е затоа што телото дава приоритет на алкохолот и калориите што ги содржи и не дава приоритет на другите извори на енергија, како што се мастите.

3. Пивото содржи фитоестрогени

Цветовите на растението хме се користат за да се даде уникатна арома на пивото. За ова растение е познато дека е многу богато со фитоестрогени, соединенија кои Јас можам да имитирам дејството на женскиот полов хормон во организмот, односно естрогенот.

Поради својата содржина на фитоестроген, се претпоставува дека пивскиот хме може да предизвика хормонални промени кај мажите, што го зголемува ризикот од складирање маснотии во стомакот.

Сите овие работи не се сигурни и не се докажани, а тоа значи дека пивото не е виновно за гоење или за зачувување на маснотии во пределот на стомакот.

Затоа, умерената потрошувачка на пиво не доведува до гоење, а одговорната потрошувачка може да има дури и позитивни ефекти и многу придобивки за организмот.

Пиво и храна. Како ги поврзуваме?

Секој знае дека пивото оди одлично со мали, колбаси и шницли, но нашите препораки се многу пошироки од тоа.

Како точно знаете дека пијалокот одговара на храната што ја сервирате? Па, кога зборуваме за пиво, добро е да се мисли дека мора да има рамнотежа помеѓу храната и пијалоците. На пример, ако јадете нешто многу зачинето, пивото мора да има помала содржина на алкохол за двата вкуса да се надополнуваат совршено едни со други.

За мрсна храна, изберете темно пиво со силен горчлив вкус што ќе омекне некои од вкусовите и текстурата на храната.

Што се однесува до јачината на пивото, обидете се да не комбинирате пиво со висока содржина на алкохол со лесна храна како што се: салати, риба, јајца или тестенини.

Најважно е да ја сакате и храната и пивото што уживате. Осмелете се да пробате различни комбинации на вкусови и ќе видите дека ќе ја пронајдете вистинската комбинација за вас и вашите вкусови.!