Сè зелка - мал клиент од зелка
Главна содржина
Статус: 21 април 2019 година, 08:30 часот
Помина времето кога зелката беше „оброк на сиромашен човек“. Веќе неколку години, модерните кујни повторно се фокусираат на широк спектар на зелка. Овде ќе најдете предлози за здрава зимска кујна со зелка.
Кисела зелка и море
Без разлика дали е црвена зелка со кнедли или ребра со кисела зелка: садовите од зелка се толку популарни и со нетрпение се јадат во Германија, што Британците и Американците ни го дадоа непријателското име „Краутс“. „Збогум, јади зелка“ порано беше добар совет. Тоа беше во време кога многу луѓе се разболија од недостаток на витамини и минерали. Без кисела зелка на бродот, Кристофер Колумбо веројатно никогаш немаше да стигне до Америка. За време на неговите авантури, Jamesејмс Кук, легендарниот кружен патник, имал и 60 тони кисела зелка на авионот: и на ниту еден морнар не му се слошило од „злото на морињата“, страшниот скорбут.
Лековити сили во зелка
Зелката порано беше лек во секојдневниот живот. Во тоа време немаше апчиња и многу работи од градината се користеа како лекови. Зелката се користела за чистење на крвта или за детоксикација. Компреси од зелка се користеле за лекување на чиреви, слабо зараснување на рани и проблеми со зглобовите. Се користеше и сок од зелка. Тоа е природен лек кој помага при проблеми со варењето на храната. За да го направите ова, исечете ја зелката на мали парчиња. Исечената зелка треба да се исцеди. Користете органска зелка или онаа од сопствената градина. Ако сокот има премногу горчлив вкус, додадете јаболков оцет или мед.
Храна на сиромашните луѓе
Не е изненадувачки што ефтината и лесно растечка зелка отсекогаш се сметала за храна за сиромашните. Содржи многу витамини, минерали и аскорбинска киселина, претходник на витамин Ц. За разлика од другиот зеленчук, белата и црвената зелка треба да станат уште поздрави кога се готват. ... Дали вдовицата Болте веќе се сомневаше во тоа, „кој расипува за зелката кога повторно ќе се загрее ...“
Зелката ги расчистува цревата
Срдечните јадења од зимска зелка овозможуваат кулинарски задоволства, но често и за тешки часови потоа. Ова се должи на високата содржина на влакна во зеленчукот од зелка. Овие поминуваат низ тенкото црево речиси непроменети, за потоа да се распаднат во дебелото црево. Билки кои ослободуваат од надуеност, како што се солени, копра и босилек, чај од анасон или ким, или цртичка од јаболков оцет обезбедуваат безгрижно уживање.
Одгледување зелка
Зелката се сее од април. Семињата можете да ги покриете со просешен песок. Садниците не се попречени од зафатената или влажна почва кога ќе се појават. По 14 дена на топло место, садниците може да се искапат. Потоа може да се стават во саксии пред да излезат на отворено во јуни.
Совети за одгледување
На сорти на зелка им треба оплодување. Потребна им е хранлива почва и доволно влага. На пример, оплоди со компост. Сортите на зелка добро растат кога се комбинираат со други растенија кои ја штитат зелката. Доматите и целерот, на пример, се погодни како природни заштитни средства. Зелка е исто така погодна како украсно растение. Можете да го садите во када или во големи кутии. Изгледа убаво и како украсно растение на влезот во куќата.
корисни информации
Интересно е што различни делови од растението се трошат во зависност од видот на зелката. Клубенот од колера е задебелено стебло. Белите и црвените глави од зелка се направени од лисја, додека со карфиолот се трошат цветните пупки. Патем, фактот дека црвената зелка понекогаш се нарекува и сина зелка се должи на различните киселински вредности на почвата. Лисјата од зелка работат како лакмусова хартија: во кисела почва лисјата се повеќе црвени, во алкална почва тие стануваат сини. Значи, кога додавате шеќер добивате вкусна црвена зелка. Но, ако ја зачините зелката со кисели јаболка или оцет, можете да забележите вкусна црвена зелка на масата за кратко време .
савој
Од ботаничка гледна точка, зелката од савој припаѓа на зеленчукот со круни. Формира релативно лабави глави од пликови, збрчкани лисја. Во трговијата се нуди во бројни сорти и бои од темно зелена до жолта боја. За време на мразовната сезона, зелката од савој е исполнета со вредни состојки до последниот врв на листот: Зелката од савој содржи многу витамин Ц, протеини, масти, употребливи јаглехидрати, влакна, натриум, калиум, калциум, фосфор, железо, магнезиум и витамини. Зеленчукот е исто така богат со растителни влакна и е добро прилагоден за диета.
Кога купувате, свежината може да ја забележите со силните, цврсти и свежи миризливи лисја. Савовата зелка може да се чува во фиоката за зеленчук 14 дена. Сепак, пред замрзнување, треба да бидете сигурни дека ќе ги извадите лисјата и ќе ги бланширате. Савовата зелка треба темелно да се измие, бидејќи не само што може да има песок помеѓу разлеаните лисја, туку и несаканите гости можат да се гнездат.
Иако е зелка со врвен квалитет, зелката од савој не е за секого. Кога се готви, шири силни мириси. Ова се должи на соединенијата на сулфур. И тој се издува по јадење. Но, постојат неколку трикови за да го направите ова: Прво истурете ја водата за готвење и зачинете со семе од ким. Ако семето од ким се вознемирува додека јадете, едноставно гответе ги во инфузер за чај или мала кеса, кои потоа повторно ќе ги извадите. Подготвено со маст или сланина, прекрасниот, срдечен вкус на зелка од савој е подобрен. И мал совет на крајот: Може да подготвите и ролни од зелка од листови зелка од савој.
Кале
Кеaleот е многу оригинален вид зелка, кој сè уште е доста сличен на дивата зелка. Како и повеќето видови зелка, таа доаѓа од медитеранските и атлантските региони. Исто така се нарекува лисна и кафеава зелка. Името „кафеава зелка“ им го должи на сортите со кафеави лисја. Калето е многу бавно и може да издржи дури и од минус десет до минус 15 степени. Исто така, содржи многу дигестивни влакна, витамини, калциум, калиум, железо, манган, магнезиум и јод.
Зеле од Брисел
Зеле од Брисел често може да се најде на полиците на супермаркетите во текот на зимските месеци. Треба да се чува на темно и ладно место. Бриселските зелки се едни од најстарите култивирани растенија во светот. Од ботаничка гледна точка, тоа му припаѓа на семејството на крстоносците. Неговите ефекти за промовирање на здравјето веќе биле ценети во античко време. Грчката литература прво известува за одгледување зелка околу 600 п.н.е. Денес, како што беше пред стотици години, зелката се бере рачно.
Ретки и стари сорти
Некои стари форми на земјоделски култури кои претходно се одгледувале во одредени региони се прилично несоодветни за големопродажба и не се одгледуваат индустриски. Овие сорти вклучуваат:
Дива зелка Хелиголанд
Дивата зелка Хелиголанд е древна зелка од која се одгледувале многу видови и сорти зелка во текот на милениумите. Издржливиот зеленчук има лисја што се толку украсни што зелката е речиси растение за украсување лисја. За жал, благородниот вкус не е нешто само за луѓето, бројни штетници (на пример, бело зелка, скала од молец од зелка, полжави) исто така предизвикуваат проблеми со зелката во лепенката од зеленчук.
Путер зелка
Путер зелка е една од таканаречените сорти на зелка и е слична на зелката од савој. Сепак, главите не се толку силни како обичната зелена савојка што е комерцијално достапна. Неговите прилично нежни, жолто-зелени лисја се вистински совет за гурманите на салатата.
Сорти зелка од Краус
Сортите на кеale може да бидат зелени, црвени или кафеави. Тие не формираат глави и имаат многу ароматичен вкус. Генетската разновидност е фасцинантна. Различни растенија, кои исто така имаат поинаков вкус, се добиваат од вреќа со семе.