Седло јагнешко месо со кора од билки, рататуј и компири

За сите loversубители на месо! Рецепт за решетка јагнешко месо со кора од билки, рататуј и рендан компир од ресторанот „Der Grischäfer“.

Мојот локален, вашиот локален

Традиционално и регионално: „Дер Гришефер“ може да убеди?

Состојки за делови

80 гр	Трошки од цели зрна
30 гр	путер
60 гр	Матеница 0,5%
30 гр	Билки, ситно сецкани (босилек, риган, лаванда, жалфија, мајчина душица)
1 гр	Камена сол
1 гр	Пиперки, земјата
1 гр	Папрака во прав, благородна слатка
500 гр	Седло јагнешко
2 гр	Камена сол
1 гр	Црн пипер
100 гр	модри патлиџани
100 гр	кромид
100 гр	тиквички
100 гр	домат
150 гр	пиперка
10 гр	лук
5 гр	билки од Прованса
60 гр	Ајвар, благ (пулпа од црвен пипер)
1 гр	Камена сол
1 гр	Кајан пипер
350 гр	Крем 30%
150 гр	млеко
3 гр	Зачинета сол
1 гр	Оревче, рендано
1 гр	Бибер, црн, мелен
75 гр	Ементалер, рендан
20 гр	Брашно за леб од интегрално брашно
1 гр	Анасон, земја
10 гр	Разјаснет путер

подготовка

Измешајте ги заедно сите состојки за кора брзо и ладни места. Зачинете ги шницлите, пржете ги на кратко на умерен оган и ставете ги во плех. Сега дистрибуирајте ја кората на шницлите и печете ја во рерна на 150 ° C 10 минути.

Рататуј:

Исечете го зеленчукот на не премногу мали парчиња, испржете го и оставете го да се задуши. Зеленчукот или барем патлиџаните треба да се пржат одделно. Пиперките и доматите се лупат.

Свежи билки или билки од Прованса (босилек, риган, оригано, рузмарин, лаванда, жалфија, мајчина душица) се опционални. Секогаш е вклучено добро маслиново масло, сол и бибер.

Исечете компири и ставете ги во путер со сад. Измешајте крем, млеко и зачини, зачинете по вкус и прелијте со компири. Измешајте го Ементалерот со лебници и посипете ги над нив.

---