Седум видови на исхрана од нездрава храна до органска храна - ВЕЛТ
Здрав? Вкусно? Етички точно? Кога станува збор за исхраната, секој има свои приоритети. Проблем за производителите. Тие се снаоѓаат во поделбата на групи - од грејачи на гнездо до неизмерна.
Уморот беше прилично исклучок на митингот на Потсдамер Платц во Берлин. „Јас сум бик - тргни ме од тука“, побара противник на фабричкото земјоделство во име на говедата на демо „Ние сме болни од тоа“.
Здруженијата на животната средина и органските земјоделци сакаа да заземат став против конвенционалното земјоделство и прехранбената индустрија за време на Зелената недела во јануари. Најчесто со сериозна сериозност. „Одете веган“, побараа некои носачи на постери.
Движењето за скептиците во храната има малку заедничко од спротивставувањето на главната храна. На пример, пред демонстрациите, органски земјоделци и вегани се расправаа околу прашањето дали на земјоделците им е дозволено воопшто да чуваат животни.
Некои нутриционисти, пак, се сомневаат во веганската мудрост. Во меѓувреме професионалните кампањи заземаат став против млечните производи, додека некои осамени борци го демонизираат медот. Други сметаат дека е здрава алтернатива на шеќерот. Или препорачајте пост како идеален начин за физичко и ментално здравје.
Германија ќе го јаде тоа за 15 години
Во 2030 година, луѓето ќе купуваат преку Интернет, ќе готват помалку и помалку сами, а супермаркетите ќе бидат тука само за совет. Барем тоа сугерира студија за исхрана на Нестле. Исто така, објаснува што има на нашите чинии.
Јадењето стана прашање на вера - и борбата за правилна диета се води со тешки услови.
Милиони вработени се погодени
Земјоделството, прехранбената индустрија и трговијата со храна вршат голем притисок на ова. Здравјето, одржливоста и индивидуалноста доаѓаат до израз во производството, преработката и дистрибуцијата на храна, во случај на сомнеж и на штета на ефикасноста на трошоците и обемот на производството.
Социјалните промени влијаат на огромните економски сектори, од земјоделството со милиони вработени и прехранбената индустрија со годишен обрт од 173 милијарди евра до стотици илјади продавачки жени на дисконти и супермаркети.
Во согласност со мега трендот, две групи на јадачи ќе растат особено брзо во следните неколку години: „здравствените идеалисти“ и „постарите луѓе кои се освестуваат на проблемите“. Ова е резултат на новата идна студија на компанијата за храна Нестле, што е достапна исклучиво за „светот“.
Значителна промена во вредностите
Според ова, до 2030 година околу шестина од населението во Германија ќе припаѓа на групата на проникливи „идеалисти во здравството“. Според дефиницијата на Нестле, ова се луѓе кои се обидуваат да живеат креативно и во хармонија со природата, кои купуваат свежи органски производи и се многу загрижени за нивната благосостојба.
Ако истражувачите на пазарот се во право, оваа група ќе порасне за повеќе од три милиони луѓе во рок од 15 години и потоа ќе биде меѓу најголемите.
Јенс Кругер, раководител на трговија во TNS Infratest
„Зад ова стои јасна промена на вредностите“, вели Јенс Кругер, раководител на одделот за трговија при истражувачот на пазарот ТНС Инфратест, кој е вклучен во студијата. „За многу луѓе, здравјето претставува основа за живеење на слобода, автономија и лична одговорност.“ Истражувачите ја извлекуваат својата прогноза од истражувањата за идните нутриционистички сценарија, меѓу другото.
Варијантата со наслов „Рефлектирано уживање во општество засновано врз лична одговорност“ постигна висок рејтинг на одобрување од 62 проценти - за разлика од сценариото „Едноставно исполнување во виртуелна средина“. Откачувањето на готови јадења дома пред компјутерот, само 29 проценти го сметаат за напредок.
По можност свежо
Промената на вредностите наскоро дури и значително ќе се забрза, предвидува Кругер. Дури и постарите луѓе, кои веќе се заболени од болести на животниот стил, во иднина ќе имаат многу помала веројатност да се предадат на здравствени проблеми како што се дијабетес, висок крвен притисок или прекумерно ниво на холестерол без борба. Наместо тоа, тие исто така се потпираат на добрата исхрана.
Според прогнозата, групата на овие „постари луѓе свесни за проблеми“ ќе пораснат дури и повеќе од онаа на идеалистите, имено за повеќе од четири милиони до 14 милиони луѓе. Ова одговара на околу 17 проценти од вкупното население.
Нестле ги опишува овие потрошувачи на следниов начин: Тие претпочитаат да купуваат свежа, квалитетна стока, но мораат да ја погледнат цената, но имаат една одлучувачка предност: многумина се „добри и искусни готвачи“ кои претпочитаат да јадат дома.
Главната работа е здравјето
Дури и денес, Германците се грижат повеќе за своето здравје отколку што било друго. Во студијата за „етичката потрошувачка“ за хамбуршката трговска група Ото, 82 проценти од испитаниците го прогласија здравјето за „многу важен аспект“ за сопствениот квалитет на живот.
Според истражувањето на TNS Infratest, од друга страна, на Германците ништо не им е поважно од грижата за функционално тело. Во канонот за вредности на германските граѓани, здравјето минатата година дури и ја поттикна вредноста „слобода“ од првото место. Успехот, семејството, заедницата или природата следат на подалечните места, да не ги спомнуваме правдата, признавањето или одржливоста.
Колку е поважно општеството да се стреми кон здрава исхрана, толку повеќе се разминуваат мислењата за вистинскиот пат - видете во берлинското демо. Опсегот на понуди е огромен.
Покрај алтернативните класици како што се органска храна, вегетаријанска и веганска храна, има и чудни лекции. За корисните ефекти на „суперхраната“ (наводно ултра-здрава храна со особено високо ниво на хранливи материи), палео диетата (храна како човек од камено доба: зеленчук, производи од животинско потекло, овошје, но без жито, без мешунки) или чудотворно зрно амарант, еден Псевдографини без глутен и со мала содржина на јаглени хидрати.
По можност разновидна
Нутриционистите, од друга страна, уверуваат дека разновидното мени со многу овошје и зеленчук и малку животински масти помага огромно. Ова е „сè уште најдобар можен начин да се обезбеди балансиран внес на хранливи материи за оптимално здравје“, забележува Европскиот центар за информации за храна.
Без оглед колку научниците го проповедаат здравиот разум на јадење - тие нема да престанат со бум во кулинарските и калориските учења на спасението.
Нестле забележува и дека храната станува светски поглед. Нутриционистичкиот стил се повеќе се користи за да се нагласи сопствената личност. „На пример, одењето без месо во иднина ќе може да се спореди со припадност кон политичка партија или фудбалски клуб“, вели швајцарската компанија, која зборува за „идеологизација“ на внесувањето храна.
Социјалниот престиж се повеќе се изразува во она што е на плочата. Храната симболизира што може и сака да си дозволи, а делумно ја презема функцијата што ја имаше масната лимузина или репрезентативниот wallид на книги.
Етички произведено
Покрај тоа, повеќето Германци сакаат нивната храна не само да биде здрава и вкусна, туку и да биде етички произведена. Покрај тоа, според истражувачот на пазарот Кругер, благодарение на интернетот, расте можноста на потрошувачите да донесуваат компетентни проценки за прашања како што се човечки услови за работа, благосостојба на животните и всушност или наводно штетни состојки.
„Ивееме во време во кое потрошувачите научија да прават разлика помеѓу вештачката скандализација и каде треба сериозно да разговараме за етиката и моралот“, вели Кригер
Герхард Берсенсенбург се обидува да излезе позитивно од развојот. „Персонализацијата на производите и услугите“, вели шефот на Нестлес во Германија, „е возбудлив развој на производителите и на трговците.“ На прехранбениот гигант дефинитивно му треба „висок степен на флексибилност при одговарање на идните нутриционистички трендови“.
Мускулни влакна од репликата
Во секој случај, бизнисот не станува полесен. Предвидено е техничкиот развој наскоро повторно да ја разниша едната или другата воспоставена идеологија за храна. Што, на пример, не јаде месо кога можеби наскоро животните повеќе не мораат да умираат за бифтек или шницел затоа што најквалитетните мускулни влакна излегуваат од репликата? Експертите играат такви сценарија, дури и ако денес звучат како утопија.
Дури и без технички напредок, многу потрошувачи веќе се чувствуваат силно предизвикани од атомизацијата на навиките во исхраната. Пријатната вечер станува стресна кога едниот пријател инсистира на храна без глутен, а другиот добива мозолчиња од лактоза, додека всушност многу убавиот сосед како познат веган ја проучува етикетата на виното, бидејќи добриот пијалок е направен со сирење од сирење од телешко стомаче и така што тоа е на неговиот табеларен список.
Значи, поривот да се јаде здрава и политички коректна храна исто така може да доведе до хистерија. Американскиот лекар Стивен Братман го измисли изразот „орторексија нервоза“ за овој феномен. Луѓето погодени од оваа потреба ја водат потребата за здрави работи до толку крајности што се разболуваат од тоа.
Вашата диета станува сè поцврста и понапорна. Братман пишува од сопственото искуство во својата книга „Зајдени за здрава храна“. Тој одамна ги отстрани месото, маснотиите и шеќерот од менито, и на крајот од градината немаше ништо друго освен суров зеленчук и овошје - и само ако жетвата заостанеше четвртина час или помалку.
Нема веќе непромислена лопата
Наодите на Братман се контроверзни во науката, како и прашањето дали расте бројот на пациенти со орторексија. Затоа може да биде добра вест дека другата крајност е во опаѓање: Едноставно буткајте ја без размислување - според студијата на Нестле, сè помалку потрошувачи сметаат дека ова е оправдано во иднина.
Групата на „немилосрдни“, како што авторите го нарекоа овој вид на јадење, се намали во текот на следната деценија и пол од една од најголемите во далеку најмалата од седумте групи потрошувачи во студијата. Експертите очекуваат само осум проценти од населението во 2030 година.
Честопати тие се мажи со прекумерна тежина кои се прилично странски на здравствената свест и урамнотежената исхрана. Се купуваат главно конзервирана и замрзната храна. Главната работа е брзо да излезете од продавницата.