Сеитан како замена за месо евидеро
Бидејќи имало креативни замени за месо, како џекфрут и вегански бургери, како што е Beyond Burger, сеитанот исчезна во позадина. Според наше мислење, апсолутно погрешно. Од каде потекнува seitan, како можете сами да го направите, можете да дознаете како има најдобар вкус тука.
Ако мислите на алтернативи за месо, првото нешто што ќе помислите е производи од тофу или соја. Логично, ако нарачате кари без месо, обично ќе го добиете тофу. Меѓутоа, ако барате алтернатива за месо што може да се спореди со конзистенција со залак, подобра опција е seitan. Особено кога сакате малку да ја ограничите потрошувачката на соја.
Од што е направен сеитанот?
Сеитан, исто така наречено месо од пченица, има само заедничка конзистентност на месо, инаку алтернативата за месо е комплетна вегански. Основниот рецепт всушност се состои од само две состојки - пченичен протеин и вода.
Сеитан потекнува од Кина и Јапонија и му се припишува на Зен традицијата. Од тогаш вегетаријанската и веганската заедница расте, но побарувачката за сеитан исто така се зголеми во оваа земја.
Малку зарамнетиот возбуда за супститутниот производ веројатно се должи на зборот протеин од пченица, односно глутен. Бидејќи ова доби прилично лоша репутација во последните години, погрешно како што мислиме. Кој не е под еден Нетолеранција на глутен или страдате од целијачна болест, можете безбедно да јадете глутен или сеитан.
Како што споменавме порано, seitan има конзистентност слична на месо. Во суштина, seitan нема вистински вкус. Вистинските Зачини затоа се од суштинско значење. Убаво во врска со тоа - можеме сами да одлучиме каков треба да има вкусот на нашиот сеитан - од вегански донер ќебап до хоризо, скоро сè е можно.
Нутриционистички вредности на Сеитан: дали е здрав здравиот?
За разлика од месото, сеитанот има малку холестерол и маснотии. И двајцата можат да постигнат резултат со многу протеини. Во споредба со тофу, сеитанот има уште повеќе протеини, но телото помалку користи протеини од пченица. Што по Проценка на животниот циклус Што се однесува до тоа, месото е дефинитивно поголемиот грев, но тофуто е малку попријателско за климата од Сеитан.
Друга точка плус: Сеитан е навистина лесен да се направи сам. Или земате пченично брашно и го отстранувате скробот или уште побрзата варијанта: мешате глутен во прав со вода.
Купете seitan или направете го тоа сами
Ако сакате да заштедите пари и пакување, најдобро е да користите брашно од пченица, но исто така мора да имате повеќе време за тоа. Ако брзате, секако можете да купите и готов сеитан. Покрај тоа, seitan може да се замрзне многу добро. Ниту вкус ниту конзистентност страдаат. Затоа, најдобро е да направите голем дел, а потоа, во зависност од вашето расположение, одмрзнете и зачинете или маринирајте.
И готовиот сеитан и глутен во прав (или може да се најдат и под глутен од пченица, сејтан фикс и база на сеитан) се достапни во органски супермаркети и продавници за здрава храна.
Направете сајтан: со пченично брашно
За првата варијанта со пченично брашно, ви треба брашно, вода, две големи чинии за мешање, крпа за чај, големо сито или вреќа со ореви и пешкири за волшебна фолија или пчелин восок. Односот е секогаш 60/40.
Земете 1 кг за голем дел од сеитанот пченично брашно и 600 - 700 ml вода. Темелно ги месите овие две компоненти и го покривате тестото и оставете го да одмори околу 20 до 30 минути. Потоа го ставате тестото во сито (тестото останува на едно парче дури и без сито) и го ставате во водена бања. Месете го тестото најмалку три пати и променете ја водата. На Јачина се мие во вода.
Веднаш штом водата е чиста, го отстраните скробот и тој останува леплива маса. Ова го обликувате како тесто во тркалезна форма и го ставате во фолија за храна неколку часа или по можност преку ноќ во фрижидер.
Направете сајтан: со глутен од пченица
Втората варијанта трае малку помалку време и моќ за месење. Потребен ви е глутен од пченица, вода, сад за мешање и филм за храна или одржлива алтернатива како крпа од восок. Наместо претходно да го измиете глутенот, сè што треба да направите сега е Прашок со вода Месете во сооднос 60/40 или лади повторно неколку часа или преку ноќ. Во зависност од тоа кое јадење со месо сакате да го замените, треба да го прилагодите односот во прав и вода. Whichе дознаете која мешавина работи најдобро со текот на времето.
Процесирајте домашен сеитан понатаму
Потоа мора да ги готвите, печете, готвите или скарите двете варијанти - како скоро секое сурово тесто. Но, прво сè уште можете да го користите суровото тесто маринираат или добро Зачинете - на пример со мисо или суви билки како рузмарин. Кога се готви, сеитанот оди особено добро, како исечено месо, варено или печено, има повеќе залак. Алтернативно, можете да готвите сеитан во супа од зеленчук.
Можете да го користите готовиот сеитан, на пример една недела Чувајте го во фрижидер или, како што реков, замрзнете. Во фрижидер, секогаш треба да биде покриен со малку течност.