Сеитан - Сè за Сеитан
Сеитан е вегетаријанска замена за месо што се состои од глутен (пченичен протеин). Сеитан има конзистентност слична на месо и често се користи од луѓе на вегетаријанска исхрана како замена за месо и како извор на протеини. Бидејќи сеитанот може да се зачини како што сакате и е само малку различен од месото во конзистентност и вкус, може да се користи на многу начини и од него да подготвите многу „јадења со месо“.
Сеитан потекнува од Јапонија, а подоцна и од Кина, каде што бил измислен од вегетаријански будисти. И денес сеитанот е составен дел од будистичката кујна и е познат низ цела источна и југоисточна Азија. Јапонскиот пронаоѓач на макробиотичка диета, Georgeорџ Ошава, го донесе сеитанот на Запад во средината на 20 век. Исто така, Ошава го измисли името „Сеитан“, според кое денес е познат производот направен од глутен од пченица.
Сеитан е многу вредна храна. Бидејќи се состои скоро 100% од глутен од пченица, сеитанот е богат со протеини, нема холестерол и има малку маснотии. Сеитан е толку измамливо сличен на месото во однос на забите и „чувството на уста“ што многу многу строги вегани го сметаат за скоро премногу „месен“ и затоа понекогаш неволно го јадат.
Сеитанот се прави со миење на скроб од брашно сè додека во брашното не остане само чистиот протеин. За да го направите ова, пченичното брашно прво се меси со вода за да се формира тесто слично на гума и, по периодот на одмор, се мие постојано додека се меси под вода. Голем дел од скроб постепено се отстранува од тестото и останува цврста маса богата со глутен. Сеитан ја добива својата конзистентност и вкус налик на месо со кратко варење на сировата смеса во маринада која традиционално се состои од соја сос, алги и зачини.
Seitan може да се користи како замена за месо во многу јадења со месо, кисела и исто така замрзната. Сеитан може да се користи за правење вегетаријански гулаш, вегетаријански шницел, колбаси, гиро, ќебапи и многу повеќе. Сеитан може да се претвори и преку мелница за месо и да се користи за правење вегетаријанско мелено месо, кое може да се преработи во сос од Кенигсбергер Клопсен или Болоњаз, на пример.
Seitan може да се купи во продавници за здрава храна, продавници за здрава храна или супермаркети со органски производи. Можете исто така да направите сајтан со релативно малку напор. Можете да најдете детални упатства за тоа како да направите сеитан овде.