СЕИТАН - веганско готвење
Чисто зеленчук и добро толериран сеитан направен од пченично брашно е познат и сакан во Азија стотици години. Во Германија, храната што често се користи како замена за месо е откриена само во минатиот век и сега се препорачува за балансирана исхрана.
Како се прави сеитанот?
Традиционалното производство мие скроб и трици од пченично брашно, така што останува само глутен, наречен глутен протеин. За да го направите ова, пченичното брашно се обработува со вода за да се формира тесто што прво мора да се одмори. Потоа се мие неколку пати. Ако се користи глутен брашно, наместо пченично брашно, скробот не се мие, бидејќи тој веќе бил одделен за време на производството на брашно. Како резултат на леплива материја, обично се меша со соја сос и алги и со додавање на разни зачини, како што е ѓумбир, варен за да се направи сеитан или варен на пареа. Во зависност од вкусот и целта, кромид, ловоров лист или оригано може да се користат како алтернатива или дополнително, па дури и силна супа.
Ако се осмелите сами да направите сеитан, важно е да се напомене дека тоа трае само една недела во фрижидер, бидејќи има висока содржина на протеини.
Производи од Сеитан
Како соодветен основен производ за урамнотежена исхрана, seitan може да се купи во едно парче или во чаша. Конзистентноста се разликува во зависност од индивидуалниот процес на производство. Може да се движи од прилично податлив до цврст. Продавниците за здрава храна, супермаркетите за органска храна и продавниците за здрава храна сега нудат разни вегетаријански или вегански готови јадења засновани на овој протеин од пченица.
Единствената лоша страна на сеитанот е неговата висока содржина на глутен. Затоа, не доаѓа предвид за сите оние кои страдаат од целијачна болест, односно нетолеранција на глутен.
Патем: Во делот за рецепти има многу вегански рецепти што треба да се готват дома.