Сеќавањата на пепелта од вистинската кујна на Алго за време на постите оставаат некои во воодушевувања
Кога Шлетерсупе сè уште не беше брза храна
Компири, брашно, јајца и свинска маст - ова се состојки кои добро се вклопуваат во брзата храна. Кујната Allgäu исто така се состои од нив, како што е објаснето во 44 рецепти во книгата со рецепти „Гладот е најдобриот готвач“.
„Всушност, ова се скоро сите посни јадења“, вели земјоделецот и автор Валтра Маир, кој ги состави старите упатства за готвење - честопати пренесувани само усно - со постарите граѓани на Бидингер. „Пането рибино филе во пепел среда порано беше нешто посебно“, вели 55-годишната девојка, која го знае едноставниот живот од нејзиното детство во Бидинген. Дури и ако навиките во исхраната се сменија суштински: Рибите, но исто така и Kässpatzen, сè уште се на менито во многу семејства во средата на пепелта. А можеби на некои јадења од Спартан Алгау ќе им бидат дадени нови почести во следните 40 дена пост.
Без разлика дали „Погрешниот војсен“ или „Еирхабер“, слаткиот „Шеитерпауфен“ или „Бромазер“ или „Шледдерсупе“, кој се состоеше од тесто за палачинки и супа од месо: Едноставно, ефтино и без месо во Алгажу беше во текот на неделата до далеку до вечерта јаде во повоениот период. Месото обично беше достапно само во недела или дури само на големи државни празници.
Риби и Kässpatzen традиционално во пепел среда
Винфрид Фришман од Марктобердорф, кој се грижи за локалниот историски музеј, исто така се сеќава на риба или на Коспатцен во пепел среда. Во никој случај не се јадеше колбас или месо тој ден. Од религиозни причини, „како и во сите петок“. Инаку, постот во неговата младост - тој е роден во 1939 година - всушност не беше проблем. „Во повоениот период и онака немаше многу да јадеш“.
Но, кога ќе помисли на кујната во Алгау, тој за малку ќе заплетка: Само неодамна неговата сопруга повторно ја донесе змијата зелка на масата. Особено добро: 'Des Schuabat', кората што се формира на дното на садот.
Добро за оние кои можат сами да подготват вакви деликатеси. Но, луѓето знаат и за важноста на храната во пензионерските домови. Во Gulielminetti-Heim има три типични оброци од среда од пепел, кои може да се изберат од менито денес: риба, врапчиња од сирење и слатко пециво. Еднаш месечно, според домашниот менаџер Ренате Даунер, се состанува советодавен одбор за да разговара за планот на менито. „Затоа што сакаме да им ја исполниме желбата на нашите жители што е можно повеќе“.
Со три јадења за избор секој ден, треба да има по нешто за секого. Веќе има доста меѓу жителите кои свесно сакаа да се одречат од слатките за време на постот.
Касапите се прилагодуваат на фактот дека денес скоро и да нема побарувачка за месо. Како што вели мајсторот месар Ремиг Луц од Талхофен, тој веќе може да сфати од бројките за продажба што некои луѓе ги прават без месо и колбаси почесто за време на постот или барем да обрнат внимание на калориите. За нив има списоци во продавницата за тоа колку масни точки содржи парче месо. На крајот на краиштата, многу постат не од религиозни причини, туку за да станат тенки.