Секое утро во лабораторијата за мраз во Хаген-Боле
Тој произведува и тој се обидува. „Морам да знам дали креацијата беше успешна“, вели Франко Колато и се насмевнува. „Точните рецепти се тајни. Но, свежината е она што смета во секој случај. Можете да го вкусите, го забележувате. ”Без разлика дали со класиците како чоколадо, јагода или ванила. Или со нови креации како лубеница или Киндер-Буено.
Се појави нова конкуренција
Свежина, вкус и насмевка за децата кои поминуваат покрај сладоледот „Колато“ секој ден на пат кон училиште или градинка - тоа е тајната што го прави сладоледот 58 години.
Но, тука е и лошата страна. Киосците, бензинските пумпи, супермаркетите - денес има насекаде сладолед. Покрај тоа, постојат продавници за сладолед со имиња што звучат италијански, но нивните сопственици и вработени веројатно никогаш не стапнале на италијанско тло. И за крај, но не и најмалку важно, големите ланци како „Кухбар“, кои ги снабдуваат своите сорти до операторите за продажба за лиценца.
„Кухбар“ на плоштадот во Боел
Крв бар се отвори на Болер Марктплац, на само еден камен од продавницата за сладолед Колато. „Секако, овие продавници имаат право да постојат“, вели Франко Колато, „на почетокот ја почувствував конкуренцијата. Бизнисот беше возбудлив, беше нов. Но, имам многу лојални клиенти. Денес тешко можам да кажам дали „Кухбар“ има влијание врз нашата продажба. На крајот на краиштата, нашиот бизнис е првенствено зависен од временските услови “.
Летото досега беше добро. Сонцето се смее. И дојде Болер. Топче сладолед денес чини едно евро. Беше 10 фениг пред 58 години кога ianанфранко Колато и неговиот брат го отворија првиот салон за сладолед на Рајхсбанстрате во Ворхале. Времињата се менуваат. На таблата со цени. Но и надвор од тоа.
Зарем сладоледот не е нездрав како слатките? Сладоледот може да содржи релативно голем број на калории: Сладоледот од ванила, на пример, има до 250 килокалории на 100 грама, популарните верзии со парчиња бисквити („колачиња“) честопати се дури и посуштински. Овошниот сладолед, од друга страна, има само половина повеќе калории, а овошниот шербет е исто така значително полесен. Енергетската маргина е огромна, особено кај популарните: класичниот сладолед од ванила со чоколаден слој има повеќе од 300 килокалории на 100 грама, додека истата количина на сладолед од вода има само околу 85.
Никој не мора да стори без кул уживање. Но, ако сакате да внимавате на калориите, треба да имате ладна глава на шалтерот за сладолед: Не јадете сладолед на страна, туку планирајте го свесно како десерт.
Чаши наместо конуси од вафли
Дополнителни додатоци како што се чоколаден сос, кршливи, прскалки од шеќер или крем се вкусни, но исто така го прават сладоледот побогат со калории. Точната количина маснотии и шеќер во салонот за сладолед може да варира во зависност од рецептот. Големината на топчињата е одлучувачка и за енергетската сметка. Ако користите шолји наместо вафли шишарки, заштедувате и калории.
Патем: сладоледот не е само сладолед. Ако се нарекува сладолед од ванила, може да се вклучи само вистинска ванила или неговите компоненти. Но, често се наоѓаше вкус на вештачка ванила. Тогаш не треба да се нарекува сладолед од ванила, туку сладолед со вкус на ванила. Според упатствата за сладолед, „сладоледот“ може да содржи само млечна маст. Ако се користи поевтина растителна маст, на пример кокосова маст, мора да се користи терминот „сладолед“. Млечните маснотии се вари полесно и имаат корисни ефекти врз холестеролот во крвта. Растителна маст како кокосова маст чини помалку од маснотии во млеко.
Ветувањата за рекламирање како „рафинирано со крем“ честопати се облекување на прозорец. Тоа не кажува ништо за тоа што всушност било обработено. Може да биде и само еден процентен крем, а со тоа не повеќе од кукла.
Низ Хаген еднаш возеа до седум автомобили Колато. Денес е сè уште некој што дури и не се врти низ улиците секој ден. „Како возач на камион за сладолед ви треба добар инстинкт. Мора да биде на вистинското место во вистинско време, со вистинско време “, вели Колато, кој се повеќе се концентрира на стационарни деловни активности.
Крај на традицијата на повидок
„Студена топка, топло срце“, пишува во написот во весникот за 50-годишникот што Франко Колато го закачил на wallидот во рамка. Фотографијата подолу го покажува со неговиот татко ianанфранко, кој сè уште седи на своето редовно место во кафулето секој ден и има краток разговор со гостите. Две генерации - еден бизнис. Што доаѓа за неколку години? „Веројатно е крај на семејната традиција“, вели Франко Колато, чии ќерки не ги привлекуваат сладоледот или лабораторијата. Еве го повторно. И денес. Експериментирано, произведено и испробано. Како и секое утро.