Селеријак крзно клубенот; списание за аптеки
Целериакот не треба да се потценува. Има добар вкус во супи или како прилог од зеленчук, но и како салата
Многуте секундарни корени на целерјакот го прават тоа да изгледа луто
Состојки: Многу витамини и минерали
Целеријакот содржи разни витамини од групата Б и витамин Е. Во однос на минерали и елементи во трагови, целерот содржи калиум, железо и калциум, на пример. Ironелезото е важно за формирање на крв, калциумот, меѓу другото, ги зајакнува коските и забите.
Потекло: Се користи во Египет како погребен предмет
Во својата дива форма, целерот потекнува од медитеранскиот регион. Во антички Египет, лисјата и цветовите на дивиот целер се користеле како гробни добра и како лековито растение. Со Римјаните, како и со Грците, растението било осветено на богот на подземјето. Целерјакот за првпат бил познат во Европа во раниот среден век и се користел како лековито растение. До 18 век се одгледувало само во дворни и манастирски градини.
Ботаника: Многу споредни корени
Apium graveolens var. Rapaceum е цвекло од семејството на umbelliferae. Клубенот од овој корен зеленчук е обично заоблен и може да биде широк до 20 см и тежок до еден килограм. Заштитната обвивка е жолтеникаво-бела до сиво-кафеава и има накриен изглед поради многуте секундарни корени. Месото од бела до крем боја има цврста до сунѓереста конзистентност.
Сезона: Целериакот се бере на есен
Celeriac е достапен во текот на целата година. Главно се произведува на отворено и обично се бере од октомври. Околу секој четврти клубенот е индустриски обработен за солени киселини или се суши. Увозот е скоро исклучиво од Холандија со цел да се пополни јазот во снабдувањето помеѓу јануари и јуни.
Складирање: Покријте ги исечените области
Овој зеленчук најдобро се чува ладно и суво, без лисја и корени. Откако ќе се исече, може да се чува во фрижидер некое време, ако исечените површини се покриени со фолија за храна, на пример.
Совети за подготовка: Како зеленчук, супа или салата
Целерот е скоро неопходен за рафинирање на супи. Во комбинација со праз и моркови, тоа е исклучително популарно срдечно гарнирче за зеленчук за печење или рулада, а магдоносот се додава како зелена супа. Целериакот е идеален и за салати од суров зеленчук. Во салатата Валдорф, на пример, таа е составен дел од ореви и јаболка.
За подготовка, клубенот се соблекува од лисјата и великодушно се лупи. Времето за готвење е значително намалено ако не го користите целиот клубенот, но исечете го на индивидуални парчиња или коцки. Сите овие треба да бидат со иста големина, така што ќе бидат направени во исто време.