Семиња од ореви - лековита храна
Ембриони од одредени дрвја, грмушки и други растенија, ореви, лешници и семиња се полни со сите хранливи материи што им се потребни на растенијата за да растат и се ценети за нивната хранлива содржина уште од праисторијата. Растенија кои имаат ореви и семиња се одгледуваат од 10 000 п.н.е.
Се покажа дека оревите го намалуваат холестеролот и помагаат во контролата на телесната тежина. Големата потрошувачка на ореви е поврзана со помал ризик од мозочен удар. Нивните квалитети може да се припишат на масните киселини, но исто така и на протеините, влакната и магнезиумот што ги содржат. Оревите и семето се еден од најдобрите извори на витамин Е., важен антиоксиданс што го стимулира имунитетот, ја штити клеточната мембрана и помага при создавање на црвени крвни зрнца. Оревите и семето исто така содржат фолна киселина и други минерали, како што се железо, калциум, селен, манган, цинк и калиум, флавоноиди и растителни стероли. Семето, како што е чиа, се повеќе се инкорпорираат во нашата исхрана. Овие ситни семиња се наречени суперхрана, со извонредни резултати. Фабриката за чиа е родена во Јужна и Централна Америка, но се одгледува и во Западна Австралија, сега најголемиот производител на семе во светот. За разлика од семето од лен, семето чиа не треба да се меле. Семето на чиа е без глутен и богат извор на омега-3 масти, добро за срцето.
Здравствени придобивки
Спречете дијабетес. Оревите и семето се добри за шеќер во крвта. Истражувачите од Харвард откриле дека жените кои редовно јадат ореви (околу една рака пет пати неделно) имаат 20% помали шанси да развијат дијабетес тип 2 отколку оние кои не јаделе толку често.
Јас ги чувам срцевите заболувања настрана. Многу комплексни студии покажаа дека редовната потрошувачка на ореви штити од срцеви заболувања. Студијата за медицински сестри откри дека жените кои јаделе повеќе од 142 гр ореви неделно, имаат 35% помал ризик од срцеви заболувања од оние кои никогаш не јаделе ореви или ги јаделе помалку од еднаш месечно. Дел од причината е високата содржина на калиум, која помага во намалување на крвниот притисок со балансирање на нивото на натриум: половина чаша бадеми, кикирики, семе од бор, ф'стаци или семки од сончоглед обезбедуваат повеќе од 500 мг калиум, повеќе отколку во банана.
Понизок холестерол. Една неодамнешна студија покажа дека луѓето со високо ниво на „лош“ ЛДЛ холестерол кои јаделе 42 гр семе од сусам на ден за 4 недели, покрај здравата исхрана, го намалиле нивото на ЛДЛ холестерол за скоро 10 % во споредба со оние кои ја следеле истата диета, но без семе од сусам. Не е изненадувачки, нивото на ЛДЛ повторно се зголеми откако тие престанаа да јадат семе. Оревите содржат и растителни стероли, кои можат да го намалат холестеролот. Една студија открила дека бадемите значително го намалуваат ЛДЛ холестеролот кај оние со високо ниво, а друга студија покажала дека диета која вклучува незаситени масти од бадеми и ореви може да го намали нивото на холестерол за 10% повеќе од традиционалната диета. намалување на холестеролот. Оревите се исто така богати со омега-3 масни киселини; Во една студија, мажи и жени со висок холестерол кои додавале ореви на здрава медитеранска исхрана, откриле намалување на ЛДЛ холестеролот.
Тие можат да спречат рак. Оревите се богати со антиоксиданти кои се борат против ракот. 30 g порција бадеми обезбедуваат скоро 50% од RDA витамин Е, а сличен дел од лешници обезбедува околу 30%. Оревите се особено богати со елагична киселина, антиоксиданс што може да го инхибира растот на клетките на ракот. Бразилските ореви се богати со селен, друг антиоксиданс. 7 g обезбедува повеќе од двојно препорачаната дневна доза на овој минерал. Растителните стероли исто така можат да придонесат за антиканцерогени ефекти.
Тие ја подобруваат енергијата. Оревите се храна за бавно горење, содржат мешавина од масти и протеини, со што се обезбедува долготрајна енергија.
Помага при ублажување на запекот. Повеќето ореви и семиња се добар извор на влакна. Чаша бадеми, на пример, обезбедува околу 15 гр.
Борби за ублажување на анемијата. Во однос на нивната тежина, и семките од тиква и сусам имаат повеќе железо за борба против анемијата отколку црниот дроб.
Помага при слабеење. Истражувачите од универзитетот Пурдју тестирале различни закуски, вклучувајќи несолени кикирики, ореви или семиња и колачи од ориз. Откриле дека по ужина со кикирики или путер од кикирики, гладот е намален за 2 и пол часа, додека другите закуски го враќаат гладот по половина час. Интересно, учесниците кои грицкаа кикирики спонтано го прилагодија внесот на калории и не конзумираа повеќе од дневната количина. Покрај тоа, имаше позитивна промена во обемот на масни киселини во исхраната, што е квалитетни (мононезаситени) масти во кикириките.
Јас ја поддржувам вегетаријанската диета. Повеќето ореви обезбедуваат добри количини на протеини. Со исклучок на кикирики, тие немаат лизин, аминокиселина потребна за да се формира комплетен протеин. Оваа аминокиселина може лесно да се добие со комбинирање на ореви со мешунки.
Здравствени ризици
Богата со маснотии и калории. Лошата вест е дека оревите содржат многу маснотии и калории; добрата вест е дека, со исклучок на кокосот и палмите, нивните масти се претежно мононезаситени или полинезаситени. Тие се сметаат за добри за срцето, особено кога ги заменуваат заситените масти. Сепак, оревите треба да се јадат во умерени количини. Оревите макадамија имаат повеќе од 1.000 калории по чаша. Другите ореви и семиња имаат околу 700-850 калории по чаша.
алергии. Некои ореви, особено кикирики (иако тие всушност не се мрсни, туку мешунки), предизвикуваат алергиски реакции кај многу луѓе. Симптомите се движат од чувство на пецкање во устата до осип и, во екстремни случаи, до анафилактичен шок, што може да биде фатален. Но, бидејќи сортите не се тесно поврзани, едно лице алергично на ореви, на пример, може да јаде други видови маслодајни семиња.
Дехидратација. Семето на чиа може да апсорбира значителна количина на течност - не го сакате тоа за време на варењето на храната. За да го избегнете проблемот и да помогнете во хидрирање, натопете ги семето чиа во вода пред да ги јадете.