Семиња од сусам, вреќа од 5 кг
Пријавете се за да можеме да ве известиме кога ќе добиете одговор
- Апликации : Семето на Сузан се користи во гастрономијата, особено во пецива и пекари, во некои десерти, во козметиката и фармацевтската индустрија.
- ОМГ: Семето на Сузан се не-ГМО производ
Складирање: Да се чува на ладни и проветрени места, во температурен опсег 5-15 ºC, заштитен од сончева светлина, топлина и влажност (максимум 65%).
Рок на траење: Зачуван во услови наведени од производителот, производот важи до 12 месеци од датумот на пакување.
Пакување: Семето на Сузан спакувани се во вреќи со храна од 5 кг.
- сусам излупена, во овална форма, слонова коска, бела, жолто-жолта, со ист квалитет, здрава, чиста, униформа по големина. Карактеристичен вкус и мирис, нема странски или мувлосани нијанси, нема траги од наезда. Цврста, специфична текстура.
- Влажност: максимална толеранција 5% (SR EN ISO 665: 2003)
- Странски тела%: недостасуваат (гравиметриски метод)
- Растителни нечистотии%: отсутни, толеранција максимум 0,05% (мерење)
- Пепел нерастворлив во 10% HCl: -, толеранција максимум 1% (SR 8613-2: 2009)
- Витамин А: 9 IU, витамин Б6: 0,8 мг,
- Магнезиум: 351 mg, железо: 14,6 mg, калциум: 965 mg
1. За сусамот
2. Хемиски состав
3. Својства на семе од сусам
4. Производство и трговија со сусам
5. Предности на конзумирање семе од сусам
6. Употреби на семе од сусам
1. За сусам
Сузан е можеби најстарото маслодајно семе познато и користено од луѓето.
Се одгледувал со векови, особено во Азија и Африка, поради неговата висока содржина на масло за јадење и протеини. Културата сега се одгледува во широк опсег на средини, почнувајќи од полусуви и суптропски тропски до умерени региони. Следствено, културата има голема разновидност во одгледувањето и културните системи.
Иако се смета дека е роден во Централна Африка, најверојатно во Етиопија, многумина веруваат дека постојат убедливи докази дека сусамот е роден во Индија. Семето на сусам беше широко распространето од луѓето и на запад и на исток, достигнувајќи ги Кина и Јапонија, кои станаа секундарни центри за дистрибуција.
Сузан е важна култура за малите и средни земјоделци. Се култивира за своите семиња, кои содржат 38-54% многу квалитетно масло и 18-25% протеини. Големата разновидност на типови сусам, нивната широка адаптација кон околината, значителен опсег на хранливи материи и карактеристиките на маслото од семе го прават сусамот исклучителен зачин.
2. Хемиски состав
Семето од сусам има висока хранлива вредност поради високата содржина на масло и протеини. Составот е под силно влијание на генетските и факторите на животната средина. Семето содржи 6-7% влага, 17-32% протеин, 48-55% масло, 14-16% шеќер, 6-8% влакна и 5-7% пепел.
Општо, индиските сорти имаат тенденција да имаат помал протеин и поголема содржина на масло, како што се оние што обично се појавуваат на извозниот пазар и се користат комерцијално.
Основната содржина е околу 17% од семето на сусам и е претставена со големи количини на оксална киселина, калциум, други минерали и сурови влакна. Така, кога користите сусам за храна, се препорачува да се отстрани кората. Кога семето е правилно излупено, содржината на оксална киселина се намалува од околу 3% на помалку од 0,25% по тежина на семето.
3. Својства на семе од сусам
Семето на сусам содржи повеќе масло од многу други маслодајни семиња. Содржината на маслото варира во зависност од видот на сусам и факторите на животната средина. Голем спектар на содржина на масло е пријавен од 37 до 63% кај различни видови семе од сусам. Содржината на семето на семето исто така значително се разликува во различни сорти, а исто така зависи од сезоната на растење.
Содржината на маслото е исто така поврзана со бојата и големината на семето. Бело или крем семе обично има повеќе масло од темно семе, а помалите семиња содржат повеќе масло од поголемите семиња. Земјоделските култури на крупни семиња обично имаат помала содржина на масло од обичните видови семе.
Исто така, семето од растенија кои имаат краток период на раст имаат тенденција да имаат поголема содржина на масло од оние од растенија со среден долг циклус на раст.
Со примена на азотно ѓубриво се намалува содржината на маслото во семето од сусам.
4. Производство и трговија со сусам
Сузан се одгледува главно во тропски и суптропски региони во светот, иако може да се одгледува во поумерена клима. Се одгледува на површина од 7,78 милиони хектари со производство од 3,15 милиони тони и ниво на продуктивност од 405 кг/ха во светот.
Индија е далеку најголем производител, сочинувајќи 28% од светското површинско производство и 23% од производството. Други поголеми земји кои произведуваат сусам се: Кина, Мјанмар, Судан, Нигерија, Мексико и, во помала мера, Етиопија, Уганда, Венецуела, Турција итн.
Проценките за светското производство на сусам се секогаш малку погрешни, бидејќи во земјите каде што има значителна површина засадени култури, голем дел трошат локалните земјоделци и не се пласираат на пазарот. Главните пречки во експанзијата на сусам се неговите ниски приноси и отсуството на механизација за машините за берба. Следствено, потребна е голема физичка работа во сезоната на жетва.
Двете сорти семе од сусам (црно, бело) се одгледуваат во Индија.
Светската трговија со сусам е ограничена. Глобалната побарувачка на сусам е често поголема од светското производство и освен ако културата намерно не се одгледува како извозна култура, но ретко има големи количини на располагање за светска трговија.
Индија, Кина, се главни снабдувачи на Мјанмар, Судан и Латинска Америка, како и на Мексико.
Белиот сусам се претпочита на извозните пазари од комерцијални пекари и слаткари, се смета дека е со повисок квалитет од темниот сусам.
5. Предности на конзумирање семе од сусам
- Во хемискиот состав на семето од сусам наоѓаме: протеини, масти, витамини Б, Д, Е, Ф, масло во големи количини, до 65% и маслото содржи две специфични супстанции (сесамол и сезамолин), фитостероли, естри и алкохоли.
- Семето од сусам е многу добар извор на квалитетни протеини (17g на 100g семе), кои содржат до 20% аминокиселини. Претставува правилен избор во сурова веганска или веганска диета богата со протеини. Тие лесно можат да се додадат во салати и други јадења, па дури и во десерти, со пријатен сладок вкус.
- Хепатоксичноста е поврзана со продолжена употреба на лекови или алкохол. Студиите во Кина и Јапонија покажаа дека семето од сусам може да го намали оксидативниот стрес во црниот дроб. Истражувачите исто така откриле дека овие семиња имаат аналгетски ефекти врз црниот дроб и помагаат во борбата против негативните ефекти на парацетамолот, одржувајќи високо интрацелуларно ниво на глутатион (моќен антиоксиданс).
- Медицинските квалитети на сусамот се познати уште од античко време, тој е корисен кај респираторни заболувања, кај цревни заболувања како што се дијареја и дизентерија, нарушувања на менструацијата, инфекции на уринарниот тракт. Семето на сусам ги смирува заболувањата како што се хемороиди, запек, варење.
- Придонесувајќи за добро варење, семето од сусам исто така ја олеснува асимилацијата. Се вели дека семето од сусам има ефекти во сериозни болести како што е невропарализата.
- Бакарот во семето на сусам има витална улога во апсорпцијата на железо, со што помага во спречување и лекување на анемија.
- Покрај тоа, има антиинфламаторни квалитети особено во коските и зглобовите. Така, заедно со манганот, кој помага во одржување на коскената густина, бакарот им помага на пациентите со ревматоиден артритис.
- Семето од сусам е богато со растителни влакна, познати по својот придонес во здравиот дигестивен систем и здравиот дебелото црево.
- Целиот сусам е спасоносно решение во случај на запек.
Многу ефикасна е следнава мешавина: бадеми, семки од сончоглед, семе од сусам и лен. Добро мелете ги или мелете ги со електрична мелница. Консумирајте една лажица од овој прашок дневно. Држете го правот под јазик 10-15 минути, а потоа проголтајте го со вода. Можете исто така да го додадете во природни сокови или салати. Не чувајте го прав повеќе од десет дена, бидејќи ги губи своите својства.
6. Употреби на семе од сусам
- Семето од сусам, маслото, лисјата и корените имаат одлична медицинска вредност. Фабриката сусам имала голема улога во здравјето. Луѓето во Индија, кои живеат во хармонија со природата, имаат неверојатно знаење за медицинската вредност на растенијата од сусам и ја користат добрината на природата за да ги добијат најдобрите здравствени традиции.
- Семето на сусам се смета за микрокапсули за здравје и исхрана. Се претпоставува дека ги тонизира бубрезите, црниот дроб и го релаксира цревата.
- Семето е ароматично, дигестивно омекнувачко средство кое ја омекнува кожата, хранлив тоник, смирувачки, лаксатив, спазмолитик, диуретик и промовира зголемување на телесната тежина.
- Семето се користи за лекување на запек, тинитус, анемија, вртоглавица, слаб вид и многу општи здравствени проблеми поврзани со староста.
- Паста од семе помешана со путер е корисна во лекувањето на крварењето.
- Семките од сусам измешани со семе од лен се користат како афродизијак.
- Семењата мелени и измешани со кафеав шеќер ги трошат доилките за да се поттикне нивното производство на млеко.
- Редовната употреба на семе од сусам го стимулира развојот на сјајна коса, особено кај деца со слаб развој на коса, општ проблем во западните земји.
- Семето е вредно кај респираторни нарушувања како што се хроничен бронхитис, пневмонија, астма, сува кашлица и други белодробни инфекции. Тие исто така помагаат да се поправат неправилните нарушувања на менструалниот циклус и да се намали спазматичната болка за време на менструацијата. Семето е исто така корисно во третманот на дизентерија и дијареја.