Семиња од сусам - придобивки, својства и терапевтски индикации

Се верува дека семето од сусам (Sesamum indicum) е еден од првите зачини што ги користеле луѓето. Најраните докази за нивната употреба доаѓаат од асирските легенди кои го опишуваат обичајот на боговите да пијат вино врз основа на сусам, пред создавањето на земјата.

Сузан беше една од главните растенија одгледувани во прекрасните висечки градини на Вавилон. Вавилонците користеле семе од сусам за правење колачи, слатки, алкохол и вино.

Семето од сусам се сметало за храна, но исто така и извор на супстанции за подготовка на парфеми, а жените ги мешале семето со мед и ги јаделе овие слатки за да ги стимулираат своите полови жлезди.

Земји на потекло на сусам се чини дека се Индија, Кина, Мексико, Никарагва, Гватемала, Венецуела, Салвадор, Судан и Етиопија. Денес расте особено во Индија и на Далечниот исток.

Нутритивни квалитети на семе од сусам

Покрај оние наведени погоре, семето од сусам содржи и протеини, 50% повеќе отколку во месото.

Д-р Литем, од универзитетот Рутгерс, покажува дека хипофизата лачи хормон составен главно од протеини и дека овие хранливи материи што ги содржи сусамот се неопходни за неговиот развој.

Хормонот на хипофизата е важен фактор за правилно функционирање на половите жлезди. Затоа, семето од сусам се препорачува и за жени и за мажи, со заживувачки својства на половите органи.

Покрај тоа, семето од сусам е тоник, се обновува за коските и забите.

Семиња од сусам се составени од 48-65% масни материи, 24% протеински материи, 14-18% не азотни екстрактивни материи, витамини Б, Д, Е, Ф.

Терапевтски својства и индикации

Некои од својствата на семето од сусам:

витализирачки,
антиастенија,
стимуланс на хематопоеза,
ИСХРАНА,
регенерира,
лаксатив,
афродизијак,
утврден,
тоник,
смирување,
омекнувачки,
интелектуален стимул.

Терапевтски индикации на семе од сусам:

немоќ,
кожни болести, опаѓање на косата
хронична кашлица, ослабени бели дробови,
хроничен запек, дизентерија,
аменореја, дисменореа,
повлекувања на непцата, деградација на забите,
симптоми поврзани со тромбоцитопенија, слаба тежина,
хемороиди,
кревки коски, остеопороза,
закрепнување.

Семиња од сусам - здравствени придобивки

Сузан има висока енергетска вредност, богата е со витамин Е и значително ја стимулира невиноста.

Во Индија го носи прекарот „расајана“ што значи „оној што го продолжува животот“.

Меѓу здравствените придобивки од јадење семе од сусам споменуваме:

# 1 Добар извор на влакна

3 лажици семе од сусам (приближно 30 грама) обезбедуваат 3,5 гр растителни влакна, што е 12% од потребниот внес на ден.

Влакната се добро познати за поддршка на дигестивниот систем, намалување на ризикот од срцеви заболувања, одредени видови на рак, дебелина и дијабетес тип 2.

# 2 Може да го намали холестеролот и триглицеридите

Студиите сугерираат дека редовната потрошувачка на семе од сусам може да помогне во намалување на холестеролот и триглицеридите - кои се фактори на ризик за срцеви заболувања.

По студијата, вклучена во 38 лица со високи липиди во крвта, на кои им било дадено да консумираат 40 грама семе од сусам дневно за 2 месеци, тие забележале намалување од 10%. на лош холестерол и 8% триглицериди во споредба со плацебо групата.

# 3 Тие можат да го намалат крвниот притисок

Семето од сусам е богато со магнезиум, што може да помогне во намалување на крвниот притисок.

Покрај тоа, лигандите, витамин Е и антиоксиданти во овие семиња можат да помогнат во спречување на таложење на артериите, одржување на здраво ткиво.

Во една студија, луѓето со висок крвен притисок конзумирале 2,5 грама прашок од семе од црн сусам - поретка сорта - во форма на капсула секој ден.

На крајот на еден месец, тие имаа 6% намалување на систолниот крвен притисок - максимален број на отчитувања на крвниот притисок - во споредба со плацебо групата.

# 4 Јас го поддржувам здравјето на коските

Семето од сусам е богато со неколку хранливи состојки кои помагаат во одржување на здравјето на коските, вклучувајќи ги и најважните: калциум.

3 лажици семе од сусам содржат:

школка	гранатирано
калциум	22% од РДА	1% од РДА
магнезиум	25% од РДА	25% од РДА
манган	32% од РДА	19% од РДА
цинк	21% од РДА	18% од РДА

Сепак, семето од сусам содржи природни соединенија наречени оксалати и фитати, антинутриенти кои ја намалуваат апсорпцијата на овие минерали.

За да го ограничите влијанието на овие соединенија, обидете се да омекнете, пржете или никнувате семето.

# 5 Тие се добар извор на витамини од групата Б.

Тука, вреди да се спомене дека преку процесот на лупење, некои од овие витамини можат да се елиминираат, но, генерално, семето од сусам содржи:

школка	гранатирано
Тиамин (Б1)	17% од РДА	19% од РДА
Ниачина (Б3)	11% од РДА	8% од РДА
Витамин Б6	5% од РДА	14% од РДА

Овие витамини обезбедуваат нормално функционирање на различни процеси во телото, вклучувајќи го и правилното функционирање на клетките и метаболизмот.

Другите придобивки од семето на сусам вклучуваат:

помага за нормална функција на тироидната жлезда и го балансира нивото на хормоните за време на менопаузата
може да ја ублажи артритичната болка во коленото
може да помогне во имунолошкиот систем и формирање на крвни клетки

Кулинарски препарати со семе од сусам

Од семето на сусам излупено и мелено, се добива вкусна паста тахини, што во Арабија беше препорачано за зголемување на мажественоста кај мажите.

хумус, друга тестенина која често се наоѓа во Израел и Либан, се прави од наут, тахини, маслиново масло, капка сок од лимон и свеж магдонос.

Семето од сусам се користи и при готвење грав, јуфки, во ароматизирање на сирење и салата од јајца, во сосови базирани на путер или сирење, во ароматизирање на леб и при подготовка на колачи.

Рецепт - пржен сусам:

Семињата сусам се ставаат во цедалка, се потопуваат во млаз ладна вода, се тресат добро за да се отстрани вишокот вода, се ставаат во врела тава и се пржат на средна топлина, постојано мешајќи со дрвена лажица. тресење на тавата од време на време.

Кога семето ќе има мирис на печени ореви и ќе почне да скока, тогаш е подготвено.

Внимателно! Ако ги пржите премногу, тие стануваат кафеави и стануваат горчливи. Ако ги запаливте на овој начин, подобро е да ги фрлите и обидете се повторно.

Пржените семиња се оставаат да се оладат, се ставаат во тегла и се консумираат како такви или се попрскуваат со житарки (ориз, јачмен, овес).

Се консумира максимум една недела, една лажица на ден, бидејќи со текот на времето, маснотиите во семето од сусам оксидираат и се здобиваат со расипан вкус.

Рецепт - колачи со сусам:

Потребни состојки:

300 гр семе од сусам, 350 гр брашно од интегрално брашно, 250 гр мед.

Месете сè добро со неколку капки масло, обликувајте во мали сфери кои се тркалаат во сусам.

Може да додадете прав од рогач или рендан кокос.

Колачите се печат 15-20 минути, на 180 степени Ц. (или на соодветна температура, во печки што немаат контрола на температурата).

Времето за печење варира во зависност од рерната, идеално е да ги оставите додека не добијат златна боја, малку зарумени.

Слатки со мед и семе од сусам

Анализата на слатки од сусам и мед покажува дека медот е богат со аспарагинска киселина и дека семето од сусам е одличен извор на калиум и магнезиум.

Ефектите на овие две супстанции беа истакнати со третманот на д-р Формика, од Newу erseyерси, кој успешно лекуваше многу случаи на т.н. "синдром на мажена жена", Се карактеризира со состојба на замор и досада при работа и сексуален однос, често придружена со нервоза, несоница, главоболки и болки во грбот.

Лекот пропишан од д-р Формика е составен од соли на калиум и магнезиум од аспартанска киселина, истите супстанции што ги користеле вавилонските жени за правење колачи со мед и семе од сусам.

Конзумирајќи ги, можете да имате корист од витамин Е - исто така наречен витамин за плодност - како и други хранливи материи: калциум, фосфор, незаситени масни киселини (витамин Ф) и лецитин.

Дериват на сусам е алвата сусам и мед, што е една од најдобрите афродизијачки јадења.