Сенф те прави глупав „Што е тоа со поговорката ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
„Сенф те прави глупав“: Што е тоа со поговорката?
Бирт Вулф
Митот „сенфот те прави глупав“ не е точен и веројатно се заснова на мешавина. Бидејќи таканаречените цијаногени масла од синап можат да се претворат во токсичен водород цијанид. Ова за возврат може да го оштети мозокот во поголеми количини. Сепак, ова не би ве направило глупав, но наместо тоа може да биде опасен по живот. За разлика од она што го сугерира името, овие специјални масла од синап не се наоѓаат во синапот, туку во горчливите бадеми или во сировите пука од бамбус, меѓу другото .
Маслата од синап што се наоѓаат во сенф се направени од секундарната растителна супстанца глукозинолат. Исто така, им дава ротквица, рен и ја треска нивната топла арома. Пикантноста обично може да се почувствува во носот и на непцето кога се консумира и повремено води до насолзени очи. Покрај тоа, се вели дека глукозинолатите во сенф имаат антибиотско дејство и позитивно влијание врз имунолошкиот систем. Тие исто така имаат антиоксидативно дејство и се вели дека можат да го намалат ризикот од одредени видови на рак.
Сепак, овие масла од синап не ве прават глупави и исто така не го напаѓаат мозокот. Напротив, грчкиот мислител Питагора би требало да рече дека сенфот го изостри умот. Без оглед на влијанието на синапот врз функцијата на мозокот, докажано е дека зачинетиот сос може позитивно да влијае на варењето на храната. Маслата од синап го стимулираат производството на гастричен сок и протокот на плунка, така што дури и масната и тешко сварлива храна може подобро да се обработи. Затоа се препорачува да консумирате малку сенф со колбаси и пријатни чорби, на пример.
За здравиот ефект на маслата од сенф, од второстепено значење е за каков вид сенф станува збор. Главно се прави разлика помеѓу бел и црн сенф, со полесен вкус на полесните зрна. Семето од црна синап, од друга страна, е екстремно жешко. Дижон сенф, на пример, главно се прави од семе од црн синап.