Сезона за смокви - BZfE
(BZfE) - Смоквата е неопходен дел од медитеранската кујна. Зачинетото овошје има вкусен вкус со месо и риба, во салати и гратиран со сирење, но и со слатки десерти и колачи. Топлите смокви во рерна се вкусен почетник - исполнети со рикота и завиткани во шунка.
Домашен Chutney од смоква оди добро со зеленчук на пареа. За таа цел, ситно исечен кромид се пржи во тенџере со малку шеќер и се додаваат ситно исецкани смокви, јаболков оцет, сенф и стапче цимет. Измешајте сè добро и вриејте на средна топлина додека не испари течноста. Тогаш оџакот е врел во чашата. Во земјите производители, смоквите се преработуваат и во леб од смоква, компот и џем. Овошјето печено и мелено може да се користи дури и како замена за кафе.
Свежи смокви се достапни од нас во текот на целата година. Во втората половина на годината тие доаѓаат главно од медитеранскиот регион. Направете тест за притисок при купување: Свежите смокви се меки и полни, но не и меки. Колку е потемна бојата, толку е зрело и послатко овошјето. Тогаш тој дава пријатен мирис. Смоквите што не се собрани зрели може да созреат подоцна, но не се толку вкусни. Плодовите се многу деликатни и затоа се завиткани во хартија со ткиво. Ова спречува формирање на точки на притисок или пукање на плодот. Тие се чуваат неколку дена во фрижидер, но ја губат аромата. Патем, кожата е исто така јадлива, но често има кожна конзистентност. Ако не ви се допаѓа кожата, можете да го излупите овошјето тенко после миење, да го исечете на отворено и да го издлабите или да го извадите четвртина и да го одделите месото од кожата со нож. Тешкото и зашеќерено суво овошје е исто така популарно во пресрет на Божиќ. Тие можат да се чуваат неколку месеци. Белиот слој не е знак на расипување, тоа само покажува дека шеќерот што го содржи е кристализиран.
Смоквата припаѓа на семејството на црница и може да порасне и до 10 метри висока. Потекнува од Мала Азија и е една од најстарите култури во светот. Денес двете најголеми земји произведувачи се Египет и Турција. Плодовите се во облик на круша или капка. Постојат многу различни сорти кои имаат зелена до жолта до темно виолетова боја. Месото веднаш под кожата е бело и во средината претежно розово или светло црвено. Мека и сочна смоква има ароматичен-сладок до мед-како вкус и резултати со многу позитивни состојки. Овие вклучуваат многу растителни влакна, калиум, калциум, фосфор, железо, цинк и селен, како и витамини од групата Б, јаболкова киселина и секундарни растителни материи.