Сезонски и регионални производи за СО2 и здравје
Ние сме навикнати да можеме да купуваме што било во секое време. Аспарагус, ракета, тиквички, брокула, круши или лубеници - има многу овошје и зеленчук во текот на целата година. Но, превозот на храна на долги растојанија ја загадува климата и, особено со егзотично овошје, животната средина и условите за работа честопати се многу лоши. Ако сакате да одговорите на социјална и одржлива одговорност, мора да купите регионална храна. Уште подобро: регионални и сезонски производи, бидејќи домашното складирање во ладилници троши и енергија и ја загадува животната средина.
Звучи како лоша шега: Оние кои претпочитаат регионални јаболка од увезена стока, не мора да ја штитат климата. Ова беше резултат на студија на Универзитетот во Гисен. Наместо тоа, одлучувачки фактор е количината на енергија што се користи за одгледување, берба и транспорт. Помалите компании трошат до пет пати повеќе енергија од големите компании затоа што нивните возила се помали, тие често немаат сами ладилници и стоката треба да се транспортира до надворешни ладилници.
Современата технологија за складирање обезбедува германски јаболка да бидат достапни до околу април или мај. Веднаш по бербата, тие се носат во таканаречените магацини на ЦА („контролирана атмосфера“), во кои строго се контролираат температурата, составот на воздухот и влажноста. 95% влажност, два степени Целзиусови, само неколку проценти содржина на кислород, но јаглерод диоксид е зголемен - оптимални услови за јаболката, кои се чуваат свежи со месеци. Складирањето на СА се смета за ниско-енергетски.
А сепак: увезените јаболка скоро претежно се превезуваат со брод, што е најпријателско за климата од вообичаеното превозно средство. Научниците утврдиле дека количината на потрошена енергија е приближно исто колку и количината потребна за чување на домашните јаболка во ладилниците со месеци.
Зошто сезонското овошје е поздраво?
Не само енергетскиот биланс зборува за сезонско купување. Овошјето и зеленчукот кои се целосно зрели се многу здрави. Има најголема содржина на витамини и содржи други здрави растителни материи. Овие се развиваат целосно само кога растенијата добиле доволно сончева светлина и дневна светлина. Ако овошјето и зеленчукот се одгледуваат и на отворено, тоа е уште подобро. Тестовите покажаа дека доматите на отворено имаат третина повеќе содржина на витамин Ц отколку доматите од стаклена градина. Јагодите, на пример, обично се целосно зрели на отворено во јуни и јули. Раните јагоди, кои веќе се достапни во февруари или март, често се увезуваат и исто така се повеќе се третираат со пестициди. Тие растат под фолија, под која се чувствуваат добро не само јагодите, туку и бактериите и мувлите. Значи се инјектира.
Истрагите за остатоците од пестициди, исто така, зборуваат во прилог на регионалното овошје и зеленчук: Стоката што била најчесто и постојано контаминирана доаѓа од странство, особено италијански јагоди, домати и грозје. Бел пиперките од Турција и Шпанија покажаа дека е надминат максималното ниво кај околу 60% од примероците и голем број повеќе остатоци до три инсектициди.
Кога е всушност сезоната? Најголемиот избор на овошје и зеленчук е достапен помеѓу јуни и октомври. Но, има и свеж зеленчук во зима, како што е путерната цвекло во декември, сезоната на кеaleот е од ноември до февруари, а зелените од Брисел растат и од октомври до март. Постојат и специјални летни и зимски сорти за салата, како што се санта мраз, ракета или батавија во топлите месеци, зелена салата, цикорија или портокал во зима. Составивме важни сорти за сезонскиот календар за овошје, зеленчук и салати во нашиот инфографик.
Критичарите се жалат дека парчињата често се продаваат во супермаркетите дури и во текот на сезоната (на пример јаболка), а не свежо собрана стока. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни дека добивате сезонски и регионални производи, треба да купите директно од производителот, т.е. на фармата или на неделни пазари. Ако сакате да јадете овошје и во зима, изборот на регионални и сезонски производи е слаб. Ако користите увезена стока, летот за летање треба да се избегнува колку што е можно и треба да се користи и фер трговија со овошје и зеленчук.
Инфографикот
Сезонски и регионален зеленчук и овошје на прв поглед: Нашиот инфографик ги прикажува најважните сорти, а исто така обезбедува и информации за тоа колку овошје и зеленчук јадат Германците секоја година. Графикот е исто така достапен за преземање тука и е слободно достапен, со барање тој да се спомене и поврзе.