Сезонски календар f; r април
Април носи надеж: за лето, за свеж зеленчук, овошје и салати. Меѓутоа, ако погледнете подетално, почетниците на отворено на тезгите на пазарот сè уште се малку.
Зелената салата, која ја дефинира сликата на многу места, го помина детството под фолија. Само на крајот на месецот едната или другата глава излегува од теренот, па времето соработува. И така, април нуди една работа пред сè: долгоочекуваниот аспарагус.
аспарагус
„Кралски зеленчук“ или „бело злато“ е името што го добиваат нежните копја од аспарагус кои се боцкаат во нашите полиња од април наваму. Тие се достапни свежи само од полето неколку недели, бидејќи времето на бербата завршува повторно на Свети Јован, 24 јуни. За време на овие недели, пазарите се прелеваат, многу ресторани имаат свое мени за аспарагус, а шунката за аспарагус од месарот е поставена веднаш на предниот дел од екранот.
Аспарагус - ниту еден друг зеленчук нема споредлива репутација. Кога станува збор за аспарагус, вообичаеното прашање за тоа кој зеленчук треба да се сервира за пржење, не се појавува. Самите решетки се неоспорен фокус на уживање и може да се придружат само неколку парчиња шунка или мал бифтек филе. Додадете малку стопен путер или класичен сос од холандја, и празникот е подготвен.
Аспарагусот обично се вари во вода, но може да се готви и совршено во алуминиумска фолија во рерна. Белиот аспарагус мора да се излупи во долниот дел пред подготовката, бидејќи дрвената кора не може да се џвака. Сепак, може да се преработи во супа од аспарагус по вриење.
Аспарагусот не само што нуди чувство на вкус на пролетта, тој е и исклучително здрав. Нискокалоричните стапчиња - околу 150 калории на килограм - содржат многу калиум и фосфор, како и витамини А, Е и К. Аспарагусот има дехидрирачки ефект, има чистење на крвта и ја поддржува функцијата на црниот дроб и бубрезите. Сепак, оние кои страдаат од прекумерно ниво на урична киселина, треба да избегнуваат аспарагус.
Копчињата аспарагус треба да се јадат што е можно посвежи. Тие можат да се чуваат во влажна крпа во фрижидер два до три дена.
караница
Сезоната на берба на караница започнува и во април и завршува на денот на Свети Јован во јуни. Расте и во стапчиња и пред се - исто така е зеленчук. Бидејќи стебленцата најмногу се користат за десерти, честопати погрешно се вбројува во видовите овошја.
Дршката од караница се богати со вода и имаат силен, кисел вкус. Поради нивната висока содржина на оксална киселина, тие мора да се готват пред да се консумираат. Лисјата содржат отрови, па затоа не се користат во кујната.
Караницата може да се јаде чиста како засладен компот или да се пие како сок. Често се комбинира со овошје - особено јагоди - и се прави метеж. Содржи многу минерали како калиум, магнезиум и железо.
Караницата може да се чува во фрижидер неколку дена во влажна крпа. Не треба да дојде во контакт со метал.
Ајзберг зелена салата и ко.
Марула од слободен опсег е достапна во Германија - во зависност од регионот и времето - од крајот на април. Дабов лист, зелена салата или салата од санта мраз, кои веќе обезбедуваат бујна зелена боја на тезгите на пазарот на почетокот на април, често доаѓаат од локално производство, но сепак се одгледуваа во стаклена градина.
Салатите се сметаат за аппетитни и лесни за варење. Тие се богати со минерали и витамини, особено витамин А, и со својот суптилен кисел вкус и лесни горчливи ноти нудат добредојден контраст со инаку често премногу бујната храна. Зелените лисја го придружуваат скоро секое јадење, добро одат со риба и морска храна, како и со Јадења со месо. Салатите сè повеќе добиваат место како главно јадење - честопати се додаваат со други состојки како печурки, житарки или парчиња филе.
Рок на траење на салатите е ограничен, но варира во голема мера. Лисјата имаат најдобар вкус кога се јасни и свежи. Затворените глави на салата од санта мраз се особено издржливи и траат две недели дури и откако ќе се исечат во одделот за зеленчук во фрижидерот. За да го направите ова, сепак, треба цврсто да ги завиткате главите во фолија за храна.
млад кромид
Пролетниот кромид има исто толку употреби колку и имињата. Ги знаеме како млад кромид или кромид, пролетен кромид, кромид или кромид - во зависност од регионот има уште неколку други имиња.
Во кујната овој фин кромид служи како зачин, како и зеленчук. Зеленото од кромидот може да се исече на тенки прстени и потоа да се користи во салата или едноставно на леб и путер. Пролетниот кромид оди добро со кваркот, бидејќи дава типичен вкус на кромид, но има многу посуптилен вкус од кромидот.
Пролетниот кромид може да собере поени и како гарнир. Ако накратко го пребарувате белиот дел во едно парче и потоа го карамелизирате во шеќер, ќе добиете дури и многу елегантен придружник за многу јадења од месо пржено.
Пролетниот кромид содржи калиум, фосфор и разни витамини. Нивната потрошувачка се смета за заживувачка и дигестивна. Тие може да се чуваат неколку дена, идеално на ладно место и завиткани во влажна крпа, но тие се многу пократки од вообичаените кромид или шарлоти.
ротквица
Дали ќе можете да уживате во свежи ротквици во втората половина на април, во голема мера зависи од времето - и во 2013 година ќе мора да бидеме трпеливи.
Од друга страна, со првите, посилни сончеви зраци, работите одат брзо. Како и да е, ротквиците кои престојуваат премногу долго во земјата лесно стануваат дрвени.
Ротквиците скоро секогаш се јадат сирови. Поради нивната големина, можете да ги ставите директно во устата по миењето. Мелени, тие збогатуваат салати, преливи и многу ширење. Ако не ви се допаѓа пикантноста, можете да ги омекнете тркалезните корени со малку сол.
На ротквицата понекогаш му се припишува и ефект на промовирање на здравјето, главно поради маслото од синап што го содржи, кое има антибактериско дејство. Корените - кои не се само црвени и кружни, туку и бели и издолжени - содржат разни витамини и се екстремно малку масни. На крајот на краиштата, ротквицата не предизвикува сензација како лековито растение, туку поради неговиот свеж и топол вкус.
Ако имате еден куп ротквици, треба да го отстраните зелениот пред складирање, во спротивно клубени брзо ќе го изгубат залак. Ротквиците се несоодветни за складирање во секој случај и треба да се консумираат во рок од два или три дена. За тоа време, тие најдобро се ставаат во фрижидер во влажна крпа. Ротквиците што само се стегнаа може да им ја вратат младоста во водена бања.