Сезонски времиња за овошје и зеленчук - BZfE

Секое овошје и зеленчук е достапно во продавниците скоро цела година. Сепак, оние што купуваат сезонски, не само што добиваат најдобар квалитет, туку и заштедуваат пари и клима.

Скоро секое овошје или зеленчук е достапно во продавниците скоро цела година.
Сепак, секогаш вреди да се обрне внимание кога овошјето и зеленчукот се во сезоната: сезонските производи обично имаат подобар вкус, се поевтини и ја штитат климата.
Сезонскиот календар BZfE дава упатства за тоа кога типови овошје и зеленчук се собираат традиционално, т.е. „во сезона“.

Не толку одамна кога луѓето купуваа свежо овошје и зеленчук, луѓето природно го користеа календарот како водич: јагоди, аспарагус или портокали имаа фиксни времиња на понуди кои беа повеќе или помалку јасно ограничени.

Сезонскиот календар за прегледување

Тие сакаат да знаат кога кој вид овошје и зеленчук е во сезоната во германската малопродажба?

Денес се чини непотребно да се погледне календарот. На крајот на краиштата, можете да најдете скоро секое овошје или зеленчук во продавниците во текот на целата година - тоа го овозможуваат одгледување стакло или тунел, брзи транспортни средства и софистицирана технологија за складирање. Но, дури и увозот и сложените техники на одгледување не го менуваат фактот дека скоро сите видови овошје и зеленчук се особено обилни во одредени месеци, т.е. се во „сезона“. Овој пат обично одговара на класичните времиња на берба при домашно одгледување на отворено. Ова исто така важи и за повеќето егзотични плодови од странство. Бидејќи мандарините, дињите и смоквите имаат подеднакво време на берба во нивните земји што растат како караницата или боранијата тука.

Но, дали навистина вреди да се обрне внимание на тоа кога кој зеленчук и кое овошје е во сезоната, и покрај скоро целосниот избор во текот на целата година? Одговорот на ова прашање е во основа да, но во многу случаи е покомплексен отколку што се очекуваше. На крајот на краиштата, голем број различни фактори играат улога во целокупната проценка, како што се квалитетот и цената на производите, енергијата и салдото на СО2, видот на транспортните средства и, последно, но не и најмалку важно, идеалните вредности.

Пазарење за намирници - кое овошје созрева?

Овошје и овошен зеленчук по зреење

Јаболко, кајсија, авокадо, банана, круша, смоква, гуава, боровинка, киви, манго, нектарина, праска, папаја, страсно овошје, слива, домат

Овошје и овошен зеленчук кои не зреат

Ананас, модар патлиџан, капина, клементин, јагода, слатка пиперка, калинка, грејпфрут, краставица, малина, цреша, вар, личи, мандарина, портокал, трпезно грозје, лимон

Извор: Лајбниц институт за земјоделска технологија Потсдам-Борним е. В.

Повеќе информации за сезонскиот календар

Од каде потекнува нашето овошје и зеленчук?

Овошјето од Германија е повеќе исклучок за нас кога ја разгледувате целата понуда на пазарот. Бидејќи стапката на самостојност на овошје во просек изнесуваше само околу 20% * во последните десет години. Ова главно се должи на климата во оваа земја, што го прави невозможно или непрофитабилно одгледувањето на многу популарни овошја како што се агруми или банани. Овошјето може да се произведе многу поевтино во многу јужни земји, поради што трговијата често преферира странска стока. Трошоците за превоз не се значителни. Најголем дел од овошјето што го увезуваме (со исклучок на тропско овошје) доаѓа од Италија, Шпанија, Полска и Холандија **. Повеќето агруми доаѓаат кај нас од Шпанија и Италија, додека другите тропски и егзотични плодови главно доаѓаат од Јужна и Централна Америка **.

Во споредба со овошјето, степенот на самодоволност за зеленчукот е значително поголем околу 37% ***. Сепак, постојат големи разлики помеѓу одделните видови зеленчук. Стапката на самодоволност кај зеленчукот од зелка е околу 89%, за зеленчукот од моркови и кромид е 74%. Спротивно на тоа, доматите и пиперките се речиси целосно увезени. Германија добива најголем дел од увозот на зеленчук од земјите на ЕУ, од кои Холандија и Шпанија се убедливо најважните трговски партнери. Спротивно на тоа, земјите што не се членки на ЕУ играат подредена улога на германскиот пазар на зеленчук.

* Извор: statista.com
** Извор: LFL серија публикации „Земјоделски пазари 2018, овошје“
*** Извор: Инфографик БЛЕ 2016/2017
**** Извор: LFL серија публикации „Земјоделски пазари 2015, зеленчук“

Дали вреди да се купува сезонски?

Кога локалното овошје и зеленчук е во сезона, најдобро што можат да сторат доаѓа директно од регионот. Патот од поле до супермаркет или маркет на пазарот е соодветно краток. Ова гарантира оптимална свежина и честопати подобар вкус, особено со лесно расипливо овошје. Бидејќи многу овошја, како што се јагоди, цреши или малини, веќе не созреваат откако ќе се соберат.

Увезената стока од далечни земји, од друга страна, често не се бере во оптимална зрелост заради подолгите патишта за транспорт и затоа понекогаш се покажува дека е слаба по вкус, и покрај нивниот атрактивен изглед. Долгите транспорти исто така чинат многу енергија и предизвикуваат штетно климатски CO2.

Друга предност на сезонските добра: Бидејќи големи количини излегуваат на пазарот за кратко време, цените тука се пријатно ниски. Со откупот на регионално овошје и зеленчук го поддржувате и регионалното земјоделство, а со тоа и локалниот културен пејзаж.
Покрај тоа, сезонското купување има и идеална вредност. Секој што се занимава со одгледување и берба на локално овошје и зеленчук, постепено ќе развие чувство за природниот циклус на годината. Поради нивната ограничена достапност, луѓето честопати посвесно уживаат во караница, праски или аспарагус и им покажуваат поголема благодарност.
И: Јадење сезонски може да значи и јадење малку поразновидно. Бидејќи оние што главно се држат до сезонската понуда автоматски се менуваат со сезонските понуди во менито, така да се каже. На овој начин, можете повторно да откриете помалку познат или одамна заборавен зеленчук, како што е швајцарската блитва или салсафицирање, на што дури и не би прибегнале со вообичаен избор.

Сумирајќи, секогаш вреди да се изберат регионални и сезонски добра, затоа што купувате свежа, еколошка и разновидна.

Дали сезонското и регионалното купување намирници придонесува за заштита на климата?

Во повеќето случаи, сезонски шопинг значи и регионално купување. Бидејќи кога ќе дојде главната сезона на берба за аспарагус, цреши и слично, голем дел од понудата доаѓа од регионот или од непосредна близина.

Но, регионално не значи дека овошјето и зеленчукот треба да доаѓаат од Германија. Оние што живеат во близина на границата, секако, можат да соберат стока од соседната земја со чиста совест. Бидејќи кратките транспортни патишта помеѓу производителот и мало се одлучувачки за еколошката корист. Ова ја одржува ниската потрошувачка на енергија и емисија на СО2 штетен на климата. Според студијата на Швајцарскиот федерален институт за технологија (ЕТХ) Цирих, еден килограм аспарагус што се пренесува од Перу ја загадува атмосферата со дванаесет килограми СО2 и други стакленички гасови. Тоа е скоро 20 пати повеќе од аспарагусот регионално произведен што се пренесува со камион до дилерот *.

Транспортот со авион генерално има најголемо влијание врз животната средина. Значително попогодни климатски превозни средства, од друга страна, се камиони, возови и, пред сè, бродови. За секој килограм овошје и зеленчук, бродот предизвикува само 3% од количината на СО2 што се создава со воздушен транспорт на исто растојание.

Сепак, видот на одгледување, исто така, мора да се земе предвид во енергетскиот и CO2 билансот на одделни видови овошје и зеленчук. Одгледувањето на отворено го прави далеку најдоброто тука.

Складирањето чини и многу енергија. Поради оваа причина, домашното јаболко складирано во есен може да има понеповолен еколошки биланс во јуни/јули следната година отколку јаболкото од Нов Зеланд. Најеколошката опција во овој случај е да се откаже од јаболка до новата домашна жетва.

Во основа, локалното овошје и зеленчук е секогаш првиот избор за време на главната сезона на берба. Во случај на домашна стока што излегува на пазарот добро пред или по реалната сезона, подобро е да се почека главната сезона. Овој производ обично се произведуваше со посебен напор (одгледување под стакло, тунел од фолија) и затоа има посиромашна еколошка рамнотежа од вистинските производи на отворено.

* Извор: Инвентар на животниот циклус и отпечаток на храна од јаглерод и вода за овошје и зеленчук: Апликација до швајцарски малопродажник, 06.02.12.
** Извор: Државна работна група Агенда 21 НРВ д. В.

Подобро да не купувате егзотично овошје?

Манго, ананас и други егзотични овошја/тропско овошје сега се популарен и природен дел од нашата понуда за храна, што во основа никој не треба да го прави. Бидејќи разновидноста на овие плодови обезбедува разновидност и додаток на овошната плоча и исто така многу се препорачува од нутриционистички аспект.

Но: Многу егзотични и тропски плодови се исто така во сезона во одредени периоди кога опсегот е особено голем и квалитетот е соодветно добар. Особено со портокали, мандарини, личи и смокви има големи сезонски флуктуации во снабдувањето. Особено е препорачливо да купувате тука во главната сезона, бидејќи плодовите обично имаат подобар вкус во ова време.

Ако сакате помалку да ја загадувате околината, треба да се држите до овошјето што главно се пренесува со брод, како на пр. Б. Банани и ананаси. Litchis или carambola, пак, обично доаѓаат кај нас со авион, па затоа имаат посиромашен еколошки биланс.

За овошјето кое исто така расте во јужна Европа, секогаш вреди да се погледне земјата на потекло. Лимоните, портокалите или медоносните дињи од Европа секогаш имаат подобра еколошка рамнотежа отколку овошјето од странство или летање поради пократки патишта за транспорт.

Како да препознаам сезонско овошје и зеленчук при купување?

Нема обврзувачки, униформен печат за сезонско овошје и зеленчук што може да се користи како водич при купување. Но, разновидноста на доброволни, претежно регионални етикети е доста голема. Регионалниот прозорец е подеднакво регулиран. Дава информации за регионалното потекло на користените земјоделски состојки и местото на преработка. Другите регионални етикети и иницијативи честопати се иницирани од трговски ланци или здруженија на производители. Критериумите според кои се доделуваат пломбите не е секогаш јасен на прв поглед. Ако се сомневате, најдобро е да прашате на местото на купување.

Погледот на етикетата помага во секој случај: земјата за потекло мора да биде означена за повеќето свежо овошје и зеленчук. Ако стоката се продава на големо, знак мора да ја означи земјата на одгледување. Исклучоци, меѓу другите, се однесуваат на банани, компири, маслинки и кокос. Тука, дилерот може доброволно да ги етикетира.

Како обично правило: претпочитајте овошје и зеленчук од Германија или од соседните земји. Најдобро е да користите сезонски календар за да изберете видови на овошје и зеленчук кои се моментално големи и за кои сте гладни, користејќи го сезонскиот календар.

Фазата пред почетокот на сезоната е често критична. Некои трговци се веќе на пазарот со своите добра пред главната сезона, што тогаш е обично поскапо, но не мора да е и квалитетно. Ова се однесува на пр. Б. за јагоди, кои често се појавуваат на пазарот многу рано. Тука треба да го тестирате квалитетот пред да купите (обидете се ако е можно!), Бидејќи и покрај привлечната црвена боја, плодовите понекогаш се прилично слаби по вкус. Ако се сомневате, можете исто така да го прашате специјализираниот персонал во трговијата за квалитетот на предметната стока.

Најбезбеден начин да добиете сезонски и регионални производи е да ги купите директно од производителот, т.е. од фармата или на неделните пазари. До нив најдобро треба да се стигне пеш или со велосипед, бидејќи долгите патувања со автомобил ја влошуваат еколошката рамнотежа.

Се препорачуваат сезонски органски производи?

Органско одгледувано овошје и зеленчук генерално се произведува без хемиско-синтетички пестициди и хемиско-синтетички ѓубрива.

Органската храна е исто така корисна за климата, бидејќи за време на производството се произведува помалку СО2 отколку во конвенционалниот сектор.

Но, органскиот печат на јаболкото или главата на зелената салата не кажува ништо за тоа дали станува збор за сезонска понуда. На крајот на краиштата, органски аспарагус можеби е произведен и во Перу. Печатот информира за методот на производство, но не кажува ништо за целиот еколошки биланс. Затоа, при набавка на сезонско органско овошје и зеленчук, во овој поглед се применуваат истите препораки како и за конвенционалните добра.

Таканаречената стапка на CO2 најчесто се споменува во овој контекст. Овој отпечаток ја зема предвид количината на СО2 што се создава по целиот синџир на вредност на производот, што вклучува не само производство, туку и складирање, пакување и транспорт.

Дополнителни информации за калкулаторите за СО2: