Шампањ и помфрит одат совршено заедно - ДОБРО
Зошто треба да имате помфрит со шампањ
Додуша, постојат многу чудни комбинации на храна и пијалоци. Сланина и чоколадо, на пример, јагоди во салата, се навикнувате на многу работи, од кои некои позитивно изненадуваат. Како што е познато, може да се расправа за вкусот, што е кулинарско задоволство за едниот, само ја влече областа на желудникот во другиот. И, кој е најдобриот начин да ја комбинирате чашата шампањ? Навистина, со помфрит - исклучително хармонична комбинација.
Тоа е хармонично затоа што меѓусебната поврзаност на алкохолот и маснотиите навистина ги исфрла аромите. Солта од помфритот има и балансирачко и хармонизирачко дејство врз пикантната киселост на шампањот, малку ја неутрализира киселоста и го нагласува вкусот. Феноменот е познат и по дегустациите на вино, кои обично вклучуваат солени закуски. „Ако пиете голтка мирна вода по солените крекери, непцето се чисти и вкусот се неутрализира“, додава Стефани Ватин Арно од кулинарската онлајн продавница Clos19 во интервју за е-пошта.
Вината, кои исто така вклучуваат шампањ, содржат скоро сите видови на вкусови - сладост, киселост, горчливи ноти, па дури и умами (јапонскиот израз означува вкус освен сладок, солен, кисел и горчлив. опишано срдечно до месно). Но, има еден вкус што недостасува или ретко се наоѓа во виното: солениот. И тоа е местото каде што помфритот е корисен.
Хорор за познавачите и производителите на фини вина? Во никој случај! Од Veuve Clicquot до Moët & Chandon, сите се согласуваат: Не само школките одат добро со пенлив шампањ, туку и пржени ленти од компир. Мари-Кристин Оселин, менаџер за квалитет и комуникација во Moët & Chandon, исто така беше таа што ја доби топката кога зборуваше за нејзиниот префериран во интервју за индустрискиот магазин „The Drinks Business“.
Една чаша шампањ со добар квалитет оди добро со солени јадења, особено помфрит, рече Оселин. Бидејќи нивната соленост и острина се совршено надополнување на киселоста и ситните меурчиња од шампањ. „Различни шампањи се комбинираат со различни состојки и стилови на готвење. Но, вистина е, киселоста и бисерите во шампањот минуваат низ и прекрасно ја надополнуваат соленоста и острината на помфритот “, вели Стефани Ватин Арно.
Значи, ексклузивот не мора да се комбинира со нешто уште поексклузивно - уметноста лежи во едноставноста и комбинацијата на состојки. Прашањето за мајонез и кечап е застарено во овој момент. Оселин додава: „Шампањот е вино што бара едноставни состојки - не треба да има повеќе од три.“ Се разбира, секогаш може да има исклучоци, но со јадење што е толку популарно во Франција, дом на ексклузивно пенливо вино, како што се остриги со помфрит Според мислењето на експертот, не можете да погрешите со помфрит или со моули помфрит со шампањ. Арно е исто така согласен: „Се работи за рефлектирање, пресликување и спротивставување на аромите. Солени или лесно пржени јадења често работат многу добро “.
Ресторанот Силвен во Orу Орлеанс се потпира и на Drappier Carte dierOr шампањ и рачно исечен помфрит - како мени за само 90 долари. Сопственикот на ресторанот Шон Мекускер дошол на идеја од шефот на традиционална куќа за шампањ: „Кога сè уште пишував за списанија, бев поканет на многу промотивни настани. Една вечер имав доволно среќа да ме поканат на настан за шампањ организиран за шефот на Veuve Clicquot. По неколку чаши сите излеговме надвор. Во одреден момент го прашав момчето кое му е омилено јадење со шампањ. Тој ме погледна како да сум најголемиот идиот - што веројатно сум бил во тој момент - и ми рече: „помфрит“, изјави МекКаскер во интервју за списанието за храна „Јадење“.
Дали ова важи и за комбинацијата со currywurst? Во Берлин има различни полетувања со кари кои ја нудат традиционалната пареа колбас натопена во кечап во комбинација со шампањ или прончо - на пример во „Bier’s Kudamm 195“, шише пиколо шампањ со карипурс може да има за 34,20 евра.
Постојат и други апсурдни, но исклучително соодветни закуски за шампањ. „Пуканките можат да бидат неочекувана комбинација, солена или тартуфа е вкусна. Роза шампањ со полно тело може да оди прекрасно со плескавица - се појавува малку пикантност и киселост на шампањот и полнотата го надополнува месото. Можеби не звучи посебно, но Блан де Бланс ќе биде совршен придружник на десерт како гранита од грејпфрут или курва со лимон “, вели Арно.
Следете нè под името ICONISTbyicon на Фејсбук, Инстаграм и Твитер.