Шандонг Кина е повеќе од оризот - Патувајте на тост
Прилог на Ен-Катрин Мецгер. На моето патување низ провинцијата Шандонг во северо-источна Кина, интензивно се запознав со регионалната кинеска кујна. Таму ги најдов моите омилени јадења, испробав некои необични работи како медуза или морска краставица и научив нови работи за начинот на трпеза и традициите на јадење во Кина. Tellе ти кажам за тоа.
Кина: кујна на различности
Кинеската кујна е разновидна како и самата земја. Вклучува разни регионални кујни кои се обликувани според климатските услови и традициите на соодветниот регион.
Една од највлијателните кујни е кујната Шандонг. Главно го обликуваше северо-истокот, но исто така е многу ценет и во другите делови на земјата.
Храната се врти
Во Кина, луѓето традиционално јадат на голема тркалезна маса. Ротирачка стаклена плоча е фиксирана во средината на масата, која ја зафаќа скоро целата маса.
Нарачаните јадења се служат на чинии и во чинии и се дистрибуираат на грамофон.
Сите гости ги делат овие јадења. Добро е да се откажеш од храната од луѓето што седат до тебе, пред да се послужиш.
Патем, на семејни прослави или деловни ручеци, има многу специфичен редослед според кој гостите можат да седнат на масата.
Ова е хиерархиско, така што најстарата или најважната личност може прво да седне. Највозрасните луѓе во хиерархијата обично седат покрај домаќинот.
Храната е изложена
Во некои ресторани видов како се изложуваат јадења или комплетни јадења на тезга во влезната зона. Ова е корисно со тоа што можете само да посочите на јадење што ви се допаѓа, дури и ако не го знаете името.
Со Кинезите домаќинот нарачува јадења за секого. Се порачува повеќе од доволно, бидејќи храната е доволна само ако нешто преостане. Празните плочи би значеле страшна „загуба на лицето“ за домаќинот.
Морска храна во Шандонг
Регионот Шандонг се граничи со Yellowолтото Море, Бохајското Море и лежи на долниот тек на Yellowолтата Река. Таа е позната по својата риба и морска храна.
На пазарот во Јантаи видов како свежо уловената риба, школки, ракови, морски краставици и многу повеќе се нудат на тезгите. Бев желен да експериментирам и испробав неколку работи што ми беа претходно непознати.
Медуза: Медузата е позната како салата или споредна салата. И конзистентноста не е лигава, како што можете да замислите. Кога медузата се сервира, нејзината текстура е еластична и цврста до крцкава. Дефинитивно не е непријатно. Медузата речиси и да нема свој вкус. Својот вкус го добива од зачини или од маслото при пржење.
Морска краставица: Морска краставица изгледа малку како голема кафеаво-сива марината со мозолчиња. Прво го пробав суров на пазарот и го најдов ова животно прилично непријатно, но тоа главно се должеше на конзистентноста: месото беше меко, лизгаво и лигаво, вкусот беше неутрален. Варено или пржено и соодветно зачинето, морскиот краставица се смета за деликатес.
Абалон: Абалонот е популарен морски полжав. Може да се најде на неколку метри под површината на морето во крајбрежните области, каде што се прикачува на карпите. Нивното месо е бело и нежно, слично на школка и се тргува како деликатес.
Зеленчук, зеленчук, зеленчук
Иако генерално сакам да јадам месо и риба, честопати јадев вегетаријанец на моето патување во Кина затоа што изборот на јадења беше толку голем.
Тиква, модар патлиџан и сладок компир се чести во кујната во Шандонг. Понекогаш пржено, некогаш на пареа, понекогаш пржено. Во парчиња, ленти и коцки. Никогаш не станува досадно.
Исто така, честопати наидував на грав, пченка и краставица, јами, карфиол, пак чои и разни видови печурки.
Кнедлите iaиаози
Кнедлите iaиаози се слични на германски Маулташен или италијански равиоли. Полнењето е обично мешавина од (свинско) месо и зеленчук, но Јаози е исто така достапен во вегетаријанска форма, со ракчиња и во други варијации.
Наполнетите кнедли се варат или се барат на пареа, а потоа се подготвени за јадење.
Има многу вкусен вкус ако ја потопите iaиаози во соја од соја или сос од оцет и лук. Можете да нарачате сосови во одделни мали чинии за Jиаози.
Кнедли од квасец баози
Баози се кнедли од квасец, слични на тестенините со пареа, кои, како и Јаози, се полни поинаку. Тие се популарна закуска и ќе ги сретнете во многу тезги за улична храна.
Тие се достапни, на пример, со фил од мелено месо, печурки, кинеска зелка или во слатка форма со паста од грав. Кинезите сакаат да појадуваат бијази за појадок. Кнедлите од квасец обично се подготвуваат во бамбус пароброд и се среќаваат и во мали и во големи.
Јуфка север
Додека оризот главно се јаде на југ, северната половина на Кина е позната по јадењата со јуфки. Во кујната во Шандонг, јуфките често се јадат во супа со зеленчук, месо или морска храна.
Но, сите fansубители на пржени јуфки ќе добијат и вредност од своите пари.
Во кујната во Шандонг, оризот се гледа повеќе како прилог. Секој што се почитува како домаќин порачува толку многу што никој гостин не мора да бара ориз повеќе.
Мој заклучок за кујната во Шандонг
Она што особено ми се допадна во кујната во Шандонг е разновидноста на начините на подготвување месо, риба и зеленчук. Кнедлите iaиаози во сите варијации станаа моето омилено јадење. Но, исто така, тиква и модар патлиџан (многу вкусно во пржени ленти!) Не можеше да недостасува на масата за мене. Друг белег беше свежо уловената риба.
Лукот често се користи при подготовка на јадења во кујната во Шандонг. Храната генерално не е зачинета. Можете, на пример, да нарачате топли сосови со чили одделно за вашите јадења.
Што би сакале да пробате во Кина?
Прочитајте повеќе за Шандонг
Прикачете ја оваа статија на Pinterest
Туроператорот Кина Турс го овозможи моето патување до Шандонг. Ви благодарам многу за ова!
Дали ви се допадна овој напис? Потоа споделете го, среќни сме за тоа! Или сакате да бидете информирани за нови објави на блогови? Потоа претплатете се на Патувајте на Тост преку е-пошта или RSS-довод - можете да го најдете десно или погоре.