Шарени тестенини Дури и децата ќе станат обожаватели на зеленчук со Zoodles - пренесува
Зеленчук што личи на шпагети или талијатели - тоа се тиквички. Во споредба со класичните тестенини, тие се помалку калорични и побогати со витамини.
Бон (dpa/tmn) - Изгледа како тестенини. Но, садот, кој е аппетитно обвиткан како шпагети на чинијата, не е јуфки направени од жито - туку направени од зеленчук.
Тестенините од зеленчук се нарекуваат тикли - зборот зудлс се базира на англиските тестенини (тестенини). «Z» е кратенка од тиквички, кои често се користат за правење тиквички. Не само зудличките тиквички имаат добар вкус. „Тестенините од зеленчук може да се направат и од моркови, ротквица, тикви, колераби, сладок компир или целер“, вели Габриеле Кауфман од Федералниот центар за исхрана во Бон.
Лентите со зеленчук понекогаш ги заменуваат класичните тестенини. Со многу помалку калории од варијантата на житни култури, тие се идеален оброк, особено за луѓето со фигура на свест. Додека 100 грама тиквички додаваат 19 калории (kcal) на 100 грама варени пченични шпагети, 144 kcal. Но, тиквите не се само заштедувачи на калории: „Првично, многумина на овој начин се обидоа да направат зеленчук вкусен за своите деца“, објаснува Магрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД). Потоа лентите од тиквички едноставно се мешаат во порција класични шпагети.
Друга предност на тестенините од зеленчук е тоа што е богата со минерали и хранливи материи. Тиквичките, на пример, содржат калциум, магнезиум и железо, но и витамини. Калциумот гарантира, меѓу другото, дека непречено функционирање на преносот на стимулите во нервните клетки и згрутчување на крвта во телото. На организмот му треба магнезиум со цел да апсорбира калциум - заедно тие играат важна улога во здравите коски и мускули. На крај, но не и најмалку важно, железото е важно за крвта. Витаминот Ц присутен во тиквичките го зајакнува имунитетот.
Кои алатки се потребни?
Сè што ви треба за да направите зудли е спирален секач или V-авион со вметнување на игла. За да го направите ова, измијте ги тиквичките и исечете го дршката и предниот крај. Долгите ленти се прават од тиквички со спирален секач. „Ова може да биде во форма на шпагети или, на пример, во форма на таliaатели, т.е. пошироки тестенини со лента“, објаснува Кауфман. Потребна е малку вежба и сигурен инстинкт за да се направат зудли. Премногу големи делови од зеленчук не можат да се сечат со спирален секач. „Ако парчињата се премногу тесни, зеленчукот брзо ќе се распадне“, вели Морло.
Zoodles може да се јаде топло (варено) или ладно (сурово). „Еднаш потсетува на салата - во посебна форма - и еднаш на зеленчук“, вели Морло. Според Еберман, салатата од краставица изгледа паметно кога краставицата се сече на ленти слични на шпагети со спирален секач. Ако сакате да направите зудли за прв пат и сè уште немате спирален секач, можете исто така да започнете со лупење, како што препорачува Кауфман. Сепак, не сите ленти од зеленчук се во иста форма.
За студената кујна
Ако тестенините од зеленчук направени од сладок компир или тиква треба да се јадат ладни, тие треба кратко да се попарат во врела солена вода. „Ова значи дека тие подобро ги толерираат оние со чувствителен стомак“, објаснува Кауфман. Морло не верува во производство на зудли однапред. „Исечениот зеленчук не трае долго“, нагласува таа. Од гледна точка на Кауфман, сепак, можно е да се замрзне исечениот зеленчук - по можност во делови. „Пред да се замрзне, треба да се бланшира кратко, исто така да се убијат несакани микроби“, препорачува таа. Бланширањето помага да се зачува бојата на зеленчукот, но и витамините.