Шеќер добро или лошо
Храната и луксузната храна шеќер се добива од растенија, има сладок вкус и е кристален. Секое растение ја произведува слатката материја како дел од фотосинтезата. Но, само неколку растенија го чуваат во доволни количини. Шеќерна трска и шеќерна репка се две од ретките растенија од кои може да се направи. Едноставно кажано, тоа е јаглехидрати. Од хемиска гледна точка, се состои од два таканаречени моносахариди или едноставни шеќери. Тоа се фруктоза или овошен шеќер и гликоза, т.е. гроздов шеќер. Тоа е брз извор на енергија за човечкото тело, но исто така има и недостатоци.
Какви видови шеќер има таму?
Општо, видовите шеќер се разликуваат според нивниот извор. Веројатно најдолгиот познат вид е шеќер од трска, кој е направен од сок од шеќерна трска. Има златно-кафеава боја. Другата варијанта се добива од шеќерна репка. Типичниот шеќер за домаќинство се создава преку преработка и рафинирање. Во последниве години, јаворовиот шеќер или јаворовиот сируп станува сè попопуларен во нашите географски широчини. Овој канадски специјалитет потекнува од сокот од јаворовиот шеќер. Шеќерот од цвет од кокос, кој е направен од нектарот на кокосовата дланка, е релативно нов на пазарот. Исто така, се прави разлика според формата и големината на зрната. Постојат, на пример, грут шеќер, шеќер во прав, камен шеќер или град шеќер.
Како шеќерот влијае на нашето тело?
шеќер е еден од јаглехидратите. Покрај протеините и мастите, тие играат важна улога и во исхрана. Овој јаглени хидрати брзо се распаѓа во цревата и се транспортира во крвта. Ако на телото му треба енергија многу брзо, тоа е идеално. Овој ефект е особено важен кога се потребни максимални физички или ментални перформанси, така што енергијата пристигнува во крвта само неколку минути по потрошувачката.
Панкреасот потоа произведува значителни количини на инсулин за да се распадне од крвта. Во овој момент, лицето се чувствува силно, моќно и може повторно да се концентрира. Но, гладот брзо се враќа. Причината за ова е што освен чисти јаглехидрати, не се испорачуваат други хранливи состојки. Јадете целосно празни калории.
Ако следува нешто слатко, се произведува уште повеќе инсулин. Со текот на времето, се развива циклус во кој е тешко да се проникне. Ефектот врз човечкото тело ве прави зависник од слатки, бидејќи нивото на шеќер во крвта постојано паѓа. Телото секогаш сака повеќе. Резултатот е хронично зголемено ниво на инсулин, што последователно промовира бројни хронични заболувања. Ако на телото не му требаат веднаш јаглехидратите за производство на енергија, тие се чуваат како маснотии. Се појавува дебелина.
Кој шеќер е нездрав?
Како општо правило, изолирани шеќери се нездрави. Овие предизвикуваат брзо зголемување на шеќерот во крвта, но не обезбедуваат други хранливи материи. Ова вклучува гликоза или шеќер од грозје. Може да се најде во слатки, пијалоци и спортска исхрана и е направен од скроб. Како и гликозата, фруктозата е еден од едноставните шеќери. Како и гликозата, фруктозата се добива индустриски и се додава во бројна храна. И фруктозата и гликозата се наоѓаат во овошјето и зеленчукот и во нивната природна форма се всушност здрави за организмот. Сахарозата, двоен шеќер, се состои од гроздов шеќер и фруктоза. Ова е типично рафинирана бела сладост што се добива од шеќерна репка или шеќерна трска. Кога се обработува, се зборува за класичен шеќер во домаќинството.
Зошто шеќерот дебелее?
Шеќерот е чист јаглени хидрати и како таков се транспортира директно од цревата во крвта. Оттаму стигнува до мозокот и е веднаш достапен како снабдувач на енергија. Ако телото не ја користи оваа енергија веднаш, ја складира за подоцнежно време. Хормонот инсулин е неопходен за ова. Ова е произведено од ендокриниот дел на панкреасот. Дејствува на нивото на шеќер во крвта и осигурува дека јаглехидратите се апсорбираат од клетките. Во најдобро сценарио, таму се користи веднаш за да се генерира енергија. Ако на телото не му треба толку многу енергија во моментот, тоа се претвора во маснотија, да бидат достапни за подоцнежен датум.
Ако нивото на шеќер во крвта падне, ова предизвикува напади на глад. Слатките се додаваат повторно, а маснотиите се складираат повторно. Се појавува дебелина. Но, не само различни видови шеќер се одговорни за овој развој. Скробот направен од бело брашно исто така се претвора во шеќер во телото и се чува како маснотија кога не се користи. Ова значи дека белиот леб, пицата и колачите се исто така сомнителни и промовираат дебелина. Спротивно на тоа, јаглехидратите од целата храна полека се претвораат во телото. Значително помалку се ослободува хормонот. Вие сте сити подолго и хранливите материи подобро се користат.
Зошто премногу фруктоза е нездраво?
Фруктозата во својата природна форма, како што се наоѓа во овошјето и зеленчукот, не е штетна. Сепак, изолираната, индустриски произведена фруктоза има значителни недостатоци за човечкото тело. Тој е значително посладок од гликозата и затоа се користи во многу готови производи и пијалоци. За разлика од гликозата, фруктозата се распаѓа полека во телото. Ниту еден инсулин не е потребен.
Ако големи количини на фруктоза влезат во телото, тенкото црево не може соодветно да го процесира и да го транспортира во крвта. Остатокот влегува во дебелото црево и ги храни бактериите што се населиле таму. Се произведуваат гасови и киселини. Ова создава болка во стомакот, гасови и дијареја. Цревната флора се менува и создава токсична средина. Бактериите кои се важни за цревата се уништуваат. Сепак, габите и паразитите наоѓаат оптимално живеалиште. Резултатот е хронично воспаление и габични инфекции.
Енергијата се добива од фруктоза во црниот дроб. Маснотиите се складираат во клетките на црниот дроб и се отстрануваат повторно и повторно кога е потребно. Ако консумирате премногу фруктоза, овој процес е нарушен. Се развива замастен црн дроб. Луѓето кои консумираат премногу фруктоза обично развиваат отпорност на инсулин. Ова ја поставува основата на таканаречениот дијабетес тип 2.
Но, зошто фруктозата во овошјето е сè уште здрава?
Природната фруктоза се наоѓа во овошјето, зеленчукот и медот. Кога се консумира на големо, фруктозата е значително поздрава од гликозата. Ниту еден инсулин не е потребен за распаѓање во човечкото тело. Нивото на шеќер во крвта останува во голема мера незасегнато по конзумирање на фруктоза. Освен фруктоза, овошјето и зеленчукот исто така обезбедуваат важно Влакна. Овие го регулираат варењето и на тој начин можат да се спротивстават или да ги ублажат непожелните ефекти на фруктозата во дигестивниот тракт. Покрај тоа, бројни витамини и минерали може да се најдат во свеж зеленчук и овошје. Тие се важни компоненти на урамнотежената исхрана. Покрај тоа, количината на фруктоза во овошјето е значително помала од онаа во безалкохолни пијалоци или слатки. Едно лице треба да консумира огромни количини овошје за да добие приближно иста количина шеќер. Со цел да заштедите на количината на фруктоза, можете да користите бобинки. Тие содржат значително помалку фруктоза од јаболка или круши, на пример.
Каде се крие лошата фруктоза?
Индустриски произведената фруктоза има многу висока сладост и е ефтина за производство. Затоа е идеален како додаток на многу храна. Вештачката фруктоза се наоѓа во чоколадните решетки, сладоледот, колачите и непцата од овошјето. Но, се додава и на кисели краставички, кечап или преливи за салата.
Фруктозата веќе може да се најде во производи за бебиња и деца. Таканаречените безалкохолни пијалоци се особено опасни. Кола, ладен чај и лимонади содржат големи количини на фруктоза и затоа се крајно сомнителни при долготрајна употреба. Долго време, фруктозата беше исто така состојка во многу храна за дијабетичари. Сепак, поради моменталната состојба на знаење, тоа не беше случај веќе некое време.
Колку силно е закотвен шеќерот во нашето општество?
Долго време се правеше исклучиво од шеќерна трска. Требаше да се увезува од странство и соодветно беше скап. Денес стана популарна храна и живот без тоа е тешко да се замисли. Обично започнува со утринското кафе, кое има навистина добар вкус само со лажица слаткиот кристал. Само во Германија, годишната потрошувачка е далеку над 30 килограми по лице. Меѓутоа, во повеќето случаи, потрошувачот дури и не забележува дека троши штетна сладост. Може да се претпостави дека скоро целата преработена храна, како што се сосови, леб, јогурт или лимонади, содржат индустриски произведен и затоа поевтин сируп од пченка. Ова има голем дел од штетната фруктоза. Дури и бебињата и малите деца се хранат со сокови со шеќер и слатки на овој начин. Телото се навикнува рано на сладок вкус. Слаткото станува прашање на секако. Ако сакате да направите без штетни видови шеќер во целост, тоа е можно само со голем напор и знаење за производот.
Кои алтернативи постојат на шеќерот?
Алтернативите секогаш се бараат. Широк спектар на замени е веќе достапен на пазарот денес. Оние кои се потпираат на природни производи ќе се свртат кон јаворов сируп и сируп од агава. Оризовиот сируп и медот исто така спаѓаат во оваа категорија. Сепак, мора да се спомене дека и овие засладувачи не се ослободени од фруктоза. Значи, тие се погодни само во ограничена мерка за луѓе со дијабетес. Ова е различно со шеќерот од бреза. Се добива од растенија и се состои од ксилитол, шеќерен алкохол. Има значително помалку калории од масаниот шеќер и нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта. Дури и засладувачот стевија, кој доаѓа од растението стевија, не влијае на производството на инсулин. Класичните засладувачи како цикламат, аспартам, сахарина и ацесулфам се многу контроверзни.
Долгорочни последици од потрошувачката на шеќер?
Зголемениот внес на шеќер го прави организмот безписна и уморна. Тоа зависи од континуираното паѓање Ниво на шеќер заедно. Покрај тоа, може да има проблеми со желудникот и цревата, како што се дијареја, запек или гасови. Кожата исто така може да реагира негативно на прекумерна потрошувачка на слатки. Типични симптоми се габични инфекции или опаѓање на косата. Нервозата, нарушувањата на спиењето и слабата концентрација, исто така, се припишуваат на потрошувачката на шеќер. Покрај тоа, имунолошкиот систем е ослабен. Заразни болести се јавуваат многу побрзо. Честа секундарна болест на прекумерна потрошувачка на шеќер е таканаречениот дијабетес. Не треба да се заборави дека премногу бело сладост е една од најважните причини за прекумерна тежина. Ако телото не го конзумира шеќерот, тој се чува како маснотија. Потоа, тука се опасните проблеми со замастен црн дроб и бубрезите. Конечно, забите се нападнати од слатки, што промовира расипување на забите.