Шеќер и други супстанции за засладување Диета, фитнес, малку јаглени хидрати, спортска исхрана
Прочитајте на следново која храна содржи шеќер и кои алтернативи се достапни! - Вклучувајќи рецепт за чоколадна торта стопена во устата ...
Скоро секој спортист е свесен за големото значење на јаглехидратите од макронутриенти во спортската исхрана. Јаглехидратите се снабдувач бр.1 со енергија и во голема мера се потребни за интензивно оптеретување во спортот. Но, што е со хранливиот шеќер во основната диета? Што ако на вашето тело одеднаш му треба помалку енергија за време на вонсезоната? Повеќето луѓе исто така сфаќаат дека шеќерот во смисла на трпезен шеќер, т.е. сахарозата, може да биде „нездрав“ и да поттикнува несакани килограми - но кои други засладувачи се таму и каде можат да се најдат?
Местото на шеќер во исхраната
Луѓето буквално претпочитаат слатки од лулката. Во други времиња на човечко постоење, сакањето и јадењето слатки работи имаше предности. Ги заштитуваше луѓето од јадење отровни плодови. Сладок дегустација беше безбеден за уживање без никакви несакани ефекти. Од друга страна, горчливите супстанции сигнализирале „претпазливост, јадење или токсично!“. Покрај тоа, слатките обезбедуваа вредна енергија и тоа беше од витално значење. Денес, во ерата на современиот начин на живот, слатката храна со шеќер е достапна во изобилство. Енергија што честопати не ни треба во овој вишок. Последиците од ова се прекумерна тежина и дебелина. Но, не само тоа, премногу јаглени хидрати се поврзани и со болести поврзани со начинот на исхрана, како што се дијабетес, висок крвен притисок, коронарна артериска болест итн. (2)
Јадете со фокус на маснотии и протеини
Постојан глад за сладост - само слаба волја?
За оние кои постојано се гладни за слатки и често јадат слатки, честопати се вели дека се едноставно слаба волја и недисциплинирани. Но, не е толку едноставно, и тоа е сигурно! Според една студија од Финска, да се биде потомство е дури делумно наследно. Луѓето со одредена генетска предиспозиција имаат поголема веројатност да јадат слатки отколку луѓето на кои им недостасува овој ген. Недостаток на сон, на пример, може целосно да ги контролира апетитот за регулирање на хормоните. Во време на недостаток на сон, концентрацијата на заситувачкиот хормон лептин се намалува, додека концентрацијата на грелин, стимулаторот на апетитот, се зголемува и пораката „глад“ се испраќа до мозокот. За жал, тој промовира помалку апетит за здрава храна отколку гладот за слатка храна со шеќер. Стресот, фрустрацијата и тагата исто така можат да влијаат на однесувањето во исхраната и хормоните, со што се зголемува желбата за чоколадо и ко. Понатамошни причини може да бидат неточна контрола на метаболизмот на шеќерот во мозокот или недостаток на триптофан со пониско формирање на серотонин.
Сепак, овие примери влијаат само на неколку проценти од населението. Најчеста причина за изразен глад за сладост е домашна. Секој што јаде „погрешно“, во движење прави маѓепсан круг. Со голема потрошувачка на јаглени хидрати, без оглед каков вид, го нагласувате нивото на шеќер во крвта до одреден степен. Постојаните подеми и падови создаваат желби за брзо достапна енергија, како што е таа од шеќер. Можете да избегате од овој маѓепсан круг со префрлување на диета богата со масти и протеини опишана погоре. Закускањето само по себе не е забрането и секој што е запознаен со шеќер и други супстанции за засладување и знае што има во нив може да ужива во слатки без грижа на совест. (3) (Повеќе стручни совети за здрава спортска исхрана може да најдете тука).
Алтернативи на шеќер - секогаш корисни?
Совет за рецепт: Топење чоколадна торта
Пробај! Печете многу нежна чоколадна торта со само бреза шеќер. Поскап е од гранулираниот шеќер, но вреди. Може да купите бреза шеќер во добро снабдени продавници за здрава храна или на Интернет. Патем, рецептот тешко содржи брашно, што му користи на рамнотежата на јаглени хидрати во текот на денот. Изберете висококвалитетно чоколадо кое содржи многу какао (64-70%), но не е премногу горчливо.
- 200 гр црно чоколадо
- 200 гр путер n 100 гр бреза шеќер
- 1 натрупана лажица брашно
Загрејте ја рерната на 150 ° С. Изберете го горното и долното греење. Подмачкајте ја тавата за торта и обложете ја со хартија за печење. Најдобро е, исто така, малку да ја мастите хартијата за печење.
Потоа скршете го чоколадото на мали парчиња и стопете ги заедно со путерот преку топла водена бања. Бидете сигурни дека чоколадото не се загрева премногу, во спротивно конзистентноста ќе се промени. Треба само да се стопи, а потоа да се меша додека не се изедначи. Додадете бреза шеќер, брашно и јајца, постојано мешајќи, и истурете го тестото во подготвената тава. Сега може да се пече во загреана рерна 40 минути. На крај, но не и најмалку важно, можете да го извадите од калапот кога ќе се олади. Добар апетит!
Библиографија:
1. Биесалски, Ханс-Конрад (2004). Јаглехидрати. Во: Биесалски, Ханс-Конрад, Фирст, Питер, Каспер, Хајнрих, Клуте, Рајнхолд, Палерт, Волфганг, Пухштајн, Кристоф и Штехелајн, Ханес Б. (Ур.): Нутриционистичка медицина, 3-то продолжено издание, Штутгарт: Тиеме Верлаг, Стр. 60-68
2. Worm, N. (2002). Синдром Х или мамут на вашата чинија! Лунен: системска издавачка куќа
3. Манџамели, Ф. (2011). Диетата со млеко. Слабејте со удар со калциум. Минхен: Зидвест Верлаг
4. Преглед на исхраната (2012). Том 59 (3), стр. 36-42
Жаргон
Триптофан - есенцијална аминокиселина. Служи меѓу другото и како претходник на разни гласнички супстанции како што се хормони или невротрансмитери (на пр. Серотонин).
Серотонин - Серотонинот е невротрансмитер, чие ослободување во мозокот е индиректно поврзано со храната. Еден фактор е концентрацијата на слободен триптофан во крвната плазма. Серотонинот е особено поврзан со ефект на апетит. На пример, кај луѓе со прекумерна тежина, нивото на триптофан во крвната плазма и нивото на серотонин во мозокот се намалуваат. Сл. 1 Шеќерот треба да се користи ретко во спортската исхрана.