Шеќер и фруктоза - колку е нездраво; IQs Кујна

Барање однапред: Ако можете да смислите некои други „митови и грешки во шеќерот“ со кои треба да се справиме тука, ве молиме, напишете ги под објавата во коментарите? Дали сте заинтересирани и за врските помеѓу шеќерот и дијабетесот, на пример, или дали постои нешто како „зависност од шеќер“? Потоа, пишете ни, а исто така и каков е вашиот став кон шеќерот. Помогнете ни да ги едуцираме луѓето. Многу благодарам Вашата Кармин и Лора

Што е шеќер?

Белиот шеќер во домаќинството (сахароза) се добива од шеќерна трска или шеќерна репка, тој е кристален и има сладок вкус. Познат е и како фабрички или индустриски шеќер. Од хемиска гледна точка, шеќерот се состои од два едноставни шеќери, т.н. моносахариди. Тоа се фруктоза (овошен шеќер) и гликоза (гроздов шеќер).

Сахарозата, или попознато како наш обичен бел шеќер во домаќинството, е двоен шеќер и е составена од гликоза и молекула на фруктоза. Може да се најде скоро насекаде, без разлика дали во печива, дома во сурова форма, во секојдневни јадења или во слатки пијалоци.

Ајде да користиме шеќер?

Ние, Кармин и Лора, користиме шеќер ретко и многу свесно. Ова ги има следниве причини:

Празни калории

Едноставно кажано, шеќерот е јаглени хидрати; тој е брз извор на енергија за нашето тело. Не ни обезбедува витамини, минерали или растителни влакна. Затоа, кога консумирате шеќер, консумирате „празни калории“. Ова значи дека додаваме многу калории во телото, но не и потребни хранливи материи.

Добавувач на вкусови

Шеќерот е извор на вкус. Ретко која храна во супермаркетот е без шеќер. Го има во лебот, месните производи, јогуртот и другите млечни производи, мусли и скоро сите готови производи. Колку повеќе нешто се обработува, толку е поголема веројатноста дека ќе содржи шеќер.

Затоа сакаме да користиме понискокалорични алтернативи како што се Chunky Flavour или Total Protein, кој исто така ни обезбедува протеини и соодветно придонесува и за ситост. Секако не е лошо да користите шеќер за торта, кафе или слично, бидејќи како и секогаш, балансот на калории е клучен за зголемување на телесната тежина. На крајот, секој може да одлучи сам.

сатурација

Како што реков, шеќерот е чист јаглени хидрати кој ни обезбедува калории, но не и хранливи материи. Шеќерот затоа има релативно висока густина на енергија со мала заситеност. Затоа е толку лесно да се прејадете со сите десерти!

Cелби

По оброкот богат со шеќер, нивото на инсулин се зголемува и нашиот мозок соодветно ослободува повеќе допамин. Допаминот е нашиот „хормон на среќата“, го стимулира системот на наградување во мозокот - нè релаксира и нè прави попродуктивни за моментот. Набргу се навикнувате на ова чувство и честопати малите количини веќе не се доволни и сакате поголема доза. Значи, тоа може да создаде желби, бидејќи поголемата количина на допамин може да влијае на која храна сакаме.

Објективно гледање

Како работи шеќерот?

Гледано на овој начин, шеќерот не е ништо повеќе од извор на енергија за нашето тело. Шеќерот е јаглени хидрати и најмалата компонента на јаглехидрати е глукозата, која се користи како главен носител на енергија во човечкото тело. Гликозата брзо се впушта во крвта преку цревната лигавица. За да можат нашите клетки воопшто да апсорбираат шеќер, потребен е инсулин како гласничка супстанција. Овој хормон се создава во панкреасот и е клучот што ги отвора клетките кон гликозата. Колку е поголема содржината на гликоза во крвта, толку е поголема концентрацијата на инсулин.

Се прави разлика помеѓу единечни шеќери (моносахариди), двојни шеќери (дисахариди), повеќе шеќери (олигосахариди) и повеќе шеќери (полисахариди). Именувањето на различните сахариди (шеќери) произлегува од бројот на поврзани молекули на јаглени хидрати .

Гликозата е најмалата компонента која се наоѓа во секој јаглени хидрати. Без разлика дали во нашите снегулки од овес, овошје, зеленчук или други носители на јаглени хидрати, глукозата ја формира најмалата компонента на секој долг синџир на јаглени хидрати.

Колку е нездрав шеќерот? Шеќерот ве разболува?

Проблемот во нашето општество не е шеќерот, туку дебелината. Дебелината не е предизвикана од шеќер, туку од прекумерна потрошувачка на калории. Диетата со висока содржина на шеќер може секако да доведе до вишок калории побрзо и, соодветно, да се здебели. Сепак, ова исто така може да се случи со голем дел од маснотиите во исхраната.

Кардиоваскуларни болести, дијабетес, мозочни удари, разни видови на рак или болести на мускулно-скелетниот систем, сите може да резултираат од прекумерна тежина. Овие болести честопати погрешно се поврзани со шеќер. Шеќерот не е ѓавол, несвесното консумирање е проблемот.

Ако внимавате на вашите калории, не сте загрозени. Проблемот со вложување премногу калории во шеќер би бил тоа што ви преостанува малку калории за есенцијална храна богата со хранливи материи.

Колку шеќер можете да јадете?

Светската здравствена организација (СЗО) препорачува возрасните да имаат бесплатна содржина на шеќер од околу 10% од дневниот внес на калории.
Со 3.000 Kcal достапни на ден, ова би било 300kcal = 75g шеќер.

Заклучок:

Како и со многу работи, истото важи и за шеќерот: количината го прави отровот! Парче чоколадо, вкусен десерт или сладолед во лето може и треба да се консумира без грижа на совест. Во врска со балансирана исхрана богата со хранливи материи и доволна физичка активност, повремената потрошувачка на шеќер е во ред.

Што е со овошниот шеќер (фруктоза) и дали овошјето е нездраво или здраво?

Колку овошјето навистина е нездраво?

Постојат контроверзни мислења за фруктозата. „Овошниот шеќер е лош, затоа и овошјето мора да биде лошо“.

Фруктозата природно се наоѓа во овошјето и зеленчукот и не е штетна во оваа форма. Сепак, постои и изолирана и индустриски произведена фруктоза. Ова се користи во многу готови производи.

Како што споменавме погоре, од хемиска гледна точка, шеќерот се состои од два едноставни шеќери, т.н. моносахариди. Тоа се фруктоза (овошен шеќер) и гликоза (гроздов шеќер). Овие имаат различни транспортери: гликозата се користи директно за да се генерира енергија или се чува во црниот дроб или мускулите. Сите телесни клетки претпочитаат гликоза за производство на енергија, поради што таа влегува во крвта побрзо од фруктозата, која може да се користи само индиректно за производство на енергија. Фруктозата има различен транспортер, станува многу бавно од тенкото црево во крвта. Покрај тоа, фруктозата се метаболизира независно од инсулинот. Прво завршува во црниот дроб, се метаболизира и се користи за производство на енергија или се претвора во маснотии. Значи, тој се претвора во маснотии побрзо од гликозата.

НО ова важи само кога сме во калориски вишок. Кога сме на одржување на калории или во дефицит, нема зголемување на маснотиите!

Во што е фруктозата?

Фруктозата е содржана во сите видови овошје и зеленчук во различна концентрација.

Фруктоза маса

• Јаболко: 5,74
• Круша: 6,73
• Јагода: 2.3
• Банана: 3.4
• Слива: 2.01
• Сува слива: 9,37
• Слатка цреша: 6.14
• Грозје: 7,44
• Мандарински: 1.3
• Ананас: 2,44
• Сува смоква: 23,5
• Папаја: 0,33

Проблемот

Проблемот не е природната фруктоза во овошјето и зеленчукот, туку индустриски произведениот овошен шеќер. Во Америка ова се нарекува сируп од високо-фруктозен пченка (HFCS), се состои од мешавина на глукоза и фруктоза, но со многу поголем процент на фруктоза од масаниот шеќер. Направен е во голема мера од генетски модифициран пченкарен или пченичен скроб со помош на ензими кои исто така се добиваат од генетски модифицирани микроорганизми. Голем дел од глукозата содржана во пченкарен или пченичен скроб преку ферментација се претвора во фруктоза. Овој тип на фруктоза е многу посладок, може да се произведува ефтино и има многу намени. Затоа е содржан во разни готови производи и пијалоци.

Заклучок:

Прекалорична диета, поврзана со несвесна и голема потрошувачка на фруктоза, е совршено сценарио за зголемено насобирање маснотии. Меѓутоа, ако се придржувате до вообичаените препораки за исхрана - тоа е, следете урамнотежена исхрана богата со хранливи состојки заедно со физичка активност: Тогаш одредена количина фруктоза не претставува никаков проблем. Тука, исто така, важи следново: Количината го прави отровот!

Значи, секогаш треба да ја разгледувате темата шеќер и фруктоза во контекст!

Фруктозата во својата природна форма, како што се наоѓа во овошјето и зеленчукот, не е штетна! Овошјето е важен дел од урамнотежената исхрана затоа што, покрај мали количини на фруктоза, ни обезбедува важни хранливи материи, влакна и вода. Количината на фруктоза во овошјето е исто така многу помала од онаа во готовите производи, слатки или безалкохолни пијалоци.

Ако имате какви било прашања Лора Шулте и Кармин Стилитано со задоволство достапно.

Можете ли да помислите на некои други „митови и заблуди за шеќер“ што треба да ги покриеме тука? Дали ве интересираат и врските помеѓу шеќерот и дијабетесот или дали постои нешто како „зависност од шеќер“? Потоа напишете го под објавата во коментарите и исто така каков е вашиот став кон шеќерот.

---