Шеќер и калории - како всушност се поврзани
Шеќерот е важен дел од нашата исхрана и скоро секоја храна има одредена количина шеќер. Но, што точно е шеќер? И колку калории има во шеќерот? Какви видови шеќер има? Денес ќе го добиеме дното на овие прашања.
Прво, неколку брзи дефиниции, така што сите зборуваме за истата работа. Шеќерот е колективен термин за сите сахариди со сладок вкус. За наши цели, шеќерот е храна со сладок вкус, која потекнува од растенија и се состои првенствено од сахароза. Сахарозата е дисахарид, затоа се состои од две под-единици и се добива од различни растенија. Главно, овие вклучуваат шеќерна трска, шеќерна репка и шеќерни палми. Во Европа, слатката супстанција главно се добива од шеќерна репка, додека шеќерната трска, која првично доаѓала од источна Азија, сега главно се одгледува таму и во Америка. Шеќерната палма е роден во индонезискиот архипелаг и понекогаш се користи таму за производство на шеќер и се ужива како деликатес.
Терминот калории не е многу честа единица на енергија во физиката, особено количината на топлина. Со текот на времето, единицата џул се етаблираше, што главно се должи на нејасната дефиниција на калориите. Во денешно време, и двете единици може да се користат за храна, најмногу со префиксот кило-. Една калорија е приближно еквивалентна на 4,186 џули и е енергијата потребна за загревање на еден грам вода за еден степен Целзиусови. Неточноста настанува затоа што не е сосема сигурно колку степени Целзиусови мора да има водата кога ќе се загрее. Денес, проблемот е во тоа што зборот калории генерално се применува на килокалории (kcal). Значи, ако на просечно лице му е дозволено да троши 2000 калории на ден, тогаш тоа значи 2000 kcal. Значи, всушност, 2.000.000 калории. Тоа звучи како многу, но 100 гр овошен јогурт веќе има 116 килокалории.
Различните видови шеќер имаат различна содржина на калории, што ќе го претставиме подолу. Сите информации се стандардизирани на 100 g.
Гликоза: Започнуваме со гликоза, вкусната материја што сите ја користевме за брза енергија и е основа на сите живи суштества на земјата. Физиолошката содржина на енергија за 100g е 375 kcal. Физиолошката содржина на енергија е вредноста што е достапна во клетките за време на метаболизмот во телото. Тука енергијата се користи за да се задржат доста сите процеси во телото. Гликозата е исто така градежен блок во повеќето други видови шеќер што ги споменавме досега.
Фруктоза: Другиот едноставен шеќер, фруктозата, често се прави од овошје и зеленчук. Но, може да се најде и во мед или грозје. Тој е дел од шеќерот во домаќинството и сам е до 20% посладок од ова. Физиолошката содржина на енергија за 100 g е околу 405 kcal. Сепак, треба да се напомене дека фруктозата само пасивно влегува во организмот од цревата. Ова значи дека 100% од овој шеќер никогаш не влегува во организмот и може да се користи таму.
Табеларен шеќер: Добро позната сахароза, која се состои од еден дел фруктоза и еден дел гликоза. Содржината на физиолошката енергија е 405 kcal за 100 g и треба да покрие максимум 5-10% од вкупната енергија што е потребна. Тоа беше луксузен луксузен предмет подолго време и се користи само индустриски за одгледување шеќерна репка од 1850 година. Тој има сладост од 1 по дефиниција и има репутација на „празна“ калорија поради недостаток на други хранливи материи.
Млечен шеќер: Како што сугерира името, млечниот шеќер или лактозата, е шеќер кој се наоѓа во млекото кај цицачи и се состои делумно од гликоза и делумно од галактоза. Затоа е исто така дисахарид кој се вари во организмот од ензимот галактаза. Ова ја разложува лактозата во нејзините компоненти и ги прави достапни за организмот за варење. Супстанцата има засладувачка моќ од 25-60% сахароза и всушност е наменета за хранење на бебиња од еволутивна перспектива. Ова е една од причините што некои луѓе стануваат нетолерантни на лактоза како што стареат. Енергетската содржина е исто така околу 400 kcal.
Шеќер од слад: Малтозата е производ што произлегува од метаболизмот на скроб. Таа е околу половина слатка од сахарозата и всушност се користи за ртење кај растенијата кога јачината на складирањето се распаѓа преку средни чекори. Во исхраната го наоѓаме главно во пива, тестенини и компири. 386 kcal за 100 g е содржината на физиолошката енергија.
Јачина: На крај, но не и најмалку важно, омилената молекула на складирање на растенијата. Јачина Тоа е долг синџир на молекули на глукоза поврзани заедно. Добиена од компири, пченка и жито, оваа супстанца може да се користи на многу начини. Особено сме заинтересирани за енергијата, што е многу важно за 351 kcal. Долгото спојување на оваа супстанца ја прави идеална како супстанција за складирање и затоа се етаблирала кај сите растенија. Најпрво се разложува на дисахариди во организмот пред да може да се вари понатаму.
Значи, гледате дека постојат различни видови шеќер и се многу различни по својата форма. Сепак, сите се еднакво стресни за вашето тело кога консумирате премногу шеќер. Шеќерот што се наоѓа во природната храна во форма на скроб е легитимен извор на енергија, но секогаш треба да избегнувате храна што е произведена индустриски и/или додадена на шеќер.
Сега дознајте колку сте зависник од шеќер!
Поставете го нашиот бесплатен тест за зависност од шеќер и откријте колку сте зависник!