Шеќер или сол во подготвени оброци; Што е тоа; диера
Јадете Јадењето готови јадења што е можно поретко, сепак е добар пат од медицинска гледна точка. Но, според една неодамнешна студија, постои нова причина за ова. Бидејќи помалку сол содржана во замрзната пица или конзервирани супи е ризична од причината за висок крвен притисок. Наместо опасни се додадените шеќери скриени во храна за погодност, оценија фармакологот Diејмс ДиНиколантонио и нутриционистот Шон Лукан во написот за онлајн журналот „OpenHeart“.
За Американците, додаден овошен шеќер (фруктоза) е особено загрижувачки. Овошјето и зеленчукот природно содржат и фруктоза, но тоа е најверојатно безопасно, па дури и го промовира здравјето. За да го направите ова, сепак, мора да се јаде како дел од соодветната фабрика за храна, т.е. заедно со влакна и други природни состојки.
Наместо да ја намалуваат додадената фруктоза, на многу пациенти со висок крвен притисок им се препорачува да обрнат особено внимание на солената сол (натриум хлорид) во нивната исхрана. Болести како срцева слабост или коронарна срцева болест се едни од најчестите болести на цивилизацијата и причините за смрт во западните индустриски развиени земји. Но, навистина е малата потрошувачка на трпезариска сол што ги штити погодените од срцев удар и болести на кардиоваскуларниот систем?
Ефектите на диетата со малку сол
Авторите на новата студија се сомневаат. Според нив, првенствено „погрешните бели кристали“, имено солта наместо шеќерот, се одговорни за промовирање на кардиоваскуларни болести. Според тоа, според американските истражувачи, треба да се преиспитаат советите до пациентите или потрошувачите воопшто за намалување на потрошувачката на сол. Можната корист од помалата потрошувачка на кујнска сол е „сомнителна“ - само затоа што просечното можно намалување на крвниот притисок преку диета со малку сол е „релативно мало“.
Според двајцата научници, фруктозата и другите видови шеќер може да бидат „многу порешително поврзани со високиот крвен притисок отколку натриумот“, компонентата на кујнската сол што го зголемува крвниот притисок. Пченкарен скроб збогатен со фруктоза, кој се користи во големи количини за засладување на индустриски произведена храна и пијалоци, се чини особено незгоден.
Оние кои консумираат повеќе од 74 грама фруктоза на ден имаат 30% поголем ризик да имаат вредности на крвен притисок над важниот праг од 140/90, па дури и 77% поголем ризик од повторување на вредностите над 160/100. Фруктозата, исто така, ги влошува нивоата на липиди во крвта и ја промовира инсулинската резистенција на телесните клетки. Со помош на хормонот инсулин, масното ткиво може да го апсорбира и складира растворениот шеќер во крвта. Со прекумерна потрошувачка на фруктоза, нивото на шеќер во крвта не може повеќе да се намалува соодветно со инсулин. Фруктозата има многу посилен ефект од вообичаениот маса шеќер (сахароза).
Покрај тоа, американските истражувачи препознаваат индикации дека диетата која е премалку со сол доведува до зголемена смртност од кардиоваскуларни болести кај дијабетичари и други ризични групи. И, конечно, потрошувачката на натриум од три до шест грама на ден (еквивалентно на 7,6-15 грама трпезариска сол) би можела да биде многу корисна за заштита од срцеви проблеми. За некои луѓе, според ДиНиколантонио и Лукан, тоа може да заврши лошо ако тие трошат помалку сол на долг рок.
Светската здравствена организација (СЗО), од друга страна, препорачува (наместо девет до дванаесет грама трпезариска сол што сега е вообичаена за многу луѓе) да не консумираат повеќе од пет до шест грама на ден преку храна - вклучително и сол во готови јадења. Оваа количина одговара на малку повеќе од една мала лажичка.
Избалансирана исхрана се брои
Но, што важи сега: Дали трпезариската сол или поточно фруктозата во погодната храна и засладени пијалоци е сериозен здравствен ризик? Хериберт Шункерт, директор на Клиниката за кардиоваскуларни болести во Германскиот центар за срце во Минхен, има проблем со заклучоците во „позициониот документ“ на двајцата американски истражувачи и не сака некој да ја минимизира сомнителната потрошувачка на трпезариска сол како причина за кардиоваскуларни болести.
Во „Englandу Ингланд журнал за медицина“, „реномирано“ трговско списание, „оваа година, серија трудови ги истакнаа штетните последици од консумирањето премногу сол“, се спротивставува на членот на управниот одбор на Германското срцево друштво Есејот не го менува тоа во неговите очи. Во секој случај, не станува збор „за прашањето што е полошо: чума или колера, па сол или фруктоза, туку за тоа како можеме да постигнеме урамнотежена исхрана“.
Најбезбеден начин е да го направите готвењето сами, бидејќи имате најдобра контрола врз количината на сол - а во исто време да бидете заштитени од додадена фруктоза. Патем, потрошувачката на индустриски шеќер - од кој било вид - честопати може лесно да се намали со пиење многу вода наместо засладени пијалоци. Во Германија, водата од чешма, која е генерално безопасна, е достапна за околу 0,4 до 0,6 центи на литар. Од друга страна, дури и ефтината вода од пазарот за пијалоци не оди добро. И не мора да ја влечете водата од чешмата - иако тоа би било идеално за согорување на премногу шеќер во крвта.