Шеќер, мед, сируп од агава или стевиа која е поздрава Вотсон
Оние кои сакаат да сторат без шеќер сега имаат повеќе можности од кога било. Лесни газирани пијалаци, гуми за џвакање со малку шеќер или чоколадо ветуваат слатко задоволство без грижа на совест.
На крајот на краиштата, слатката храна прави да се чувствувате добро, што може да биде генетско. Дури и нашите прародители предци биле шеќерници. За сладок вкус се вели дека им дал позитивен сигнал. Горчливо значи отровно, кисело незрело и слатко многу енергија во форма на калории. Денес е полесно да се добие вредна храна отколку тогаш. Па зошто шеќер, кога постои друг начин, дури и поздрав?
За жал, производи за замена на шеќер како што е аспартамот, исто така, беа осомничени дека се штетни по здравјето - предизвикуваат рак и дијабетес, на пример. Но, што е тоа Дали алтернативите се штетни како шеќерот? И можеме да изгубиме тежина со нив? Време за споредба.
Колку е штетен шеќерот?
Ајде да го кажеме овој начин, тој не е добар. Барем ако трошиме премногу на долг рок. Од друга страна, тоа е корисно во мала мера. Лесно е да се објасни: Шеќерот се состои од едноставни јаглехидрати. Тие влегуваат во крвта преку нашата цревна лигавица и предизвикуваат брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта. Телото потоа истура инсулин со цел повторно да го стабилизира. Хормонот гарантира дека шеќерот, поточно глукозата, влегува во нашите клетки - како да се каже, како енергетски засилувач.
За жал, вишокот шеќер во крвта се претвора во маснотии. Значи, голема е веројатноста дека може да се здебелиме ако јадеме премногу шеќер. Сепак, ризикот од дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни болести, исто така, се зголемува со диета со висока содржина на шеќер. Бидејќи дебелината исто така го фаворизира ова, останува прашањето за кокошката и јајцето.
Што е со мед или сируп од агава?
Презентираните проблеми не се однесуваат само на белиот шеќерен шеќер. Слична е состојбата со многу алтернативи. Земете мед, на пример. Неговата репутација е беспрекорна. Сепак, фактот дека се состои во голема мера од едноставни шеќери како гликоза и сахароза, истите компоненти како и во шеќерниот шеќер, го прави повеќе мешалка - исто така има слично висока калориска густина.
Дури и содржината на витамини и минерали за која се вели дека е повеќе изглед отколку реалност. Толку е ниско што веројатно е поефикасно да лижете круша за да ги покриете вашите дневни потреби. Слична е состојбата и со кафеавиот шеќер. Освен трагите на минерали, тој не се разликува од белиот шеќерен шеќер.
Сепак, понекогаш популарно се тврди дека е поздраво. Ова е веројатно и поради неговата боја. Но, како бел шеќер, кафеавиот шеќер се прави од шеќерна трска и шеќерна репка. Само разлика: Остатоците од сируп (меласа) што останаа во производствениот процес веќе не се разделуваат.
Оттука и бојата и минималното количество минерали како калциум. Постојат околу 86 милиграми за секои 100 грама. За да се исполнат препорачаните дневни потреби на DGE за возрасни од 900 милиграми, потребно е повеќе од килограм кафеав шеќер. Бидејќи се состои од исти едноставни шеќери како белиот шеќер и обајцата имаат околу 400 калории на 100 грама, треба да размислите двапати за да ги исполните вашите барања за калциум на овој начин. Освен ризикот од дијабетес.
Колку е проблематично, толку е популарно: сируп од агава. Се состои од 80 проценти фруктоза, која пак се метаболизира во црниот дроб. Според центарот за потрошувачки совети во Северна Рајна-Вестфалија, ова доведува до зголемен ризик од болест, како што е наведено во разговорот со програмата „Кваркс“:
"Фруктозата го промовира развојот на метаболичкиот систем, што значи ризик од кардиоваскуларни заболувања. Овие вклучуваат дебелина, висок крвен притисок, инсулинска резистенција, односно дијабетес тип 2 и зголемени крвни липиди".
Потрошувачки центар НРВ „Кваркс“
Сепак, сирупот од агава е многу посладок од шеќерот, зошто ни треба помалку за засладување.
Во оваа земја, јаворовиот сируп стана исто така популарен засладувач. Се карактеризира со релативно пониска густина на калории. Шеќерот е околу 387 на 100 грама и јаворовиот сируп околу 260, што се должи на високата содржина на вода. Но, затоа е помалку слатко, па затоа ни треба повеќе.
Без оглед на тоа што ќе избереме, шеќерот е сепак шеќер. Па можеби можеби би било подобро да се користат алтернативни, нискокалорични засладувачи на долг рок, нели?
Како функционираат засладувачите?
Секој што некогаш ставил таблета за засладувач, на пример, со аспартам, на својот јазик, треба да знае колку се слатки малите пастили. Лажица шеќер не е споредба. Тоа е затоа што, дека засладувачите како аспартам комуницираат особено силно со слатките рецептори на нашиот јазик. Тие му сигнализираат на нашиот мозок дека јадеме нешто слатко.
Сега се аспартам или стевиол гликозиди - Стевиа е растение, а не засладувач - се знае дека е нула калории. Тие во основа поминуваат низ телото. А сепак постои теорија дека тие го зголемуваат производството на инсулин, предизвикувајќи опаѓање на нивото на глукоза, што пак се вели дека води до зголемено чувство на глад. Како резултат, треба да јадеме повеќе од вообичаено, што влијае на тежината со текот на времето. Во интервју за „t-online.de“, лекарот Волфганг Ројтер се спротивставува на тоа:
„И покрај бројните студии на оваа тема, нема научни докази за зголемување на телесната тежина од потрошувачката на засладувачи“.
Волфганг Ројтер „Т-онлајн“
Значи, засладувачите не дебелеат - барем нема докази за тоа. Покрај тоа, не е точна тезата дека нашиот организам ослободува инсулин поради сладок вкус. Значи, не треба да има желби по малку аспартам. Она што е точно, сепак, е дека засладувачите ги стимулираат рецепторите во мозокот и цревата.
Но, бидејќи тие не содржат калории, нема реакција на награда. Како резултат, нашиот мозок, поточно хипоталамусот, го испраќа истиот сигнал како да сме пиеле само вода, објаснува истражувачки тим во студија во „Американскиот журнал за клиничка исхрана“.
Која е вистината за гласините за засладувачи?
Со години се шпекулираше дека аспартамот е канцероген. Причината е студија со стаорци, како резултат на што кај некои животни се појави рак на мочниот меур. Според Ројтер, резултатите не се преносливи за луѓето, бидејќи на животните им биле дадени 4.000 таблети засладувачи на ден. Не е нормално за потрошувачка. Во групна студија на Националниот институт за карцином со 470 000 учесници во човекот, не е пронајдена поврзаност помеѓу карцином и аспартам.
Дури и со гликозиди во стевија Одамна се зборуваше дека тие се канцерогени. Според Европскиот орган за безбедност на храна, нема докази за ова, поради што органот за храна го одобрил засладувачот уште во 2010 година. Како и да е, властите ја утврдија препорачаната максимална дневна количина на четири милиграми на килограм телесна тежина. Големиот недостаток со стевиа гликозиди и аспартам е вкусот. Да, тие се слатки, но и двајцата имаат свој вкус на кој можеби многу луѓе треба да се навикнат.
Другите алтернативи, пак, имаат многу попријатен вкус. Постојат шеќерни алкохоли бреза или еритритол. Двете не се целосно метаболизирани во телото, што значи дека имаат помалку калории од масата шеќер. Според Сојузниот институт за проценка на ризик, тие се безопасни за здравјето.
Но: Шеќерните алкохоли во големи количини можат да предизвикаат гасови или да имаат лаксативно дејство. Но, тие треба да помогнат против расипување на забите. Покрај тоа, тие не треба да имаат никакво влијание врз шеќерот во крвта, а со тоа и врз нивото на инсулин. Можна алтернатива за дијабетичари.
Помалку е повеќе
Што се однесува до ризиците, засладувачите се чини дека на почетокот се безбедни. Но, многу луѓе прибегнуваат кон нив затоа што едноставно сакаат да исфрлат неколку килограми. Всушност логично: тие често содржат помалку калории од шеќер, некои од нив дури и воопшто. Досега, само неколку студии покажаа дали помагаат при слабеење. Сепак, она што сигурно функционира е промена во навиките во исхраната.
Значи, откако ќе се навикнете на слатка диета, откажувањето од студ не е лесно. Одвикнувањето е сè уште можно. Засладувачите можат да помогнат тука, но потпирањето исклучиво на лесни производи не е најдобрата опција. Само врз основа на препорачаните количини на потрошувачка. Значи, ако постепено се одвикнете со помош на производи за замена, најпрво ќе возите побезбедно. Можеби тогаш можеме да ги оставиме навиките на јадење на нашите предци зад нас.