Шеќер од главна храна до отровен hkk
Шеќерот порано беше вредна главна храна. Меѓутоа, сега е јасно дека ризиците од потрошувачката на шеќер сè повеќе стануваат проблем. Многумина ја надминуваат дневната препорачана количина на Светската здравствена организација.
Шеќерот е богат со енергија - и затоа може да биде важен извор на енергија за организмот. Од друга страна, очигледно е дека премногу шеќер може да му наштети на здравјето: диетата која е премногу богата со шеќер ја прави дебелината и придружните болести поверојатно. И врската помеѓу кариесот и шеќерот е исто така неспорна.
Но, колку е всушност премногу за шеќер? До неодамна, Светската здравствена организација (СЗО) препорачуваше максимална дневна доза од 40 до 50 грама, таа ја преполови оваа вредност на упатството на 25 грама шеќер дневно по возрасен!
Здрав и вкусен
Правилната исхрана е совршена основа за здраво тело.
Премногу потрошувачка на шеќер
Тоа не е многу - и веројатно има само неколку луѓе во индустријализираните нации кои редовно се придржуваат до оваа вредност. Бидејќи има околу 50 грама шеќер во обичен полжав од суво грозје од пекарницата зад аголот. И стандардното чоколадо тежи 60 грама - дури и ако потрошите само половина од тоа, веќе сте ја надминале вредноста на упатството на СЗО.
Содржината на шеќер е особено висока во засладените пијалоци: едно литарско шише лимонада содржи повеќе од 100 грама шеќер. Значи, ако пиете само една чаша (0,2 л) од неа, консумирате 20 грама шеќер - скоро целата максимална вредност на ден.
Сладок отров?
Но, зошто шеќерот е првично толку проблематичен - и дали се повеќе критички го гледаат лекарите и експертите за исхрана? На крајот на краиштата, само пред неколку децении, шеќерот се сметаше за вредна главна храна што требаше да се собере во подрумот за тешки времиња. Но, високата енергетска содржина на храната има и свои негативни страни: Обичниот шеќер во домаќинството, кој се состои скоро исклучиво од она што е познато како сахароза, се распаѓа на неговите две компоненти за време на варењето во цревата: се формира фруктоза, позната и како овошен шеќер и глукоза познат како шеќер од грозје или декстроза. Овие две супстанции за возврат веднаш се апсорбираат од цревата и на тој начин влегуваат во крвотокот. Сето ова се случува многу брзо и ефикасно. Со други зборови, шеќерот оди во крвта скоро веднаш. Меѓутоа, ако во организмот се внесе повеќе од потребното, телото почнува да ја претвора и складира вишокот енергија - со продолжено снабдување со шеќер во озлогласените масни наслаги. Нашата диета која е премногу слатка е главен фактор за дебелеење.
Покрај тоа, слатките гревови брзо го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Телото треба да се спротивстави на ова - и да ослободи инсулин. Бидејќи трајно високо ниво на шеќер во крвта го оштетува организмот. Инсулинот е хормон кој ги стимулира другите клетки во телото да земат гликоза од крвта. Едноставно кажано, се применува следново: колку е послатка храна, толку повеќе не само се зголемува нивото на шеќер во крвта, туку и последователното ослободување на инсулин. Постои вистинска реакција - при што нивото на шеќер во крвта може нагло да се намали исто одеднаш. А, ниските нивоа на шеќер во крвта се исто така проблематични за организмот. Тој се обидува да се спротивстави и бара храна. Ние сме гладни!
Побавна апсорпција на енергија
Затоа, целта треба да биде одржување на нивото на шеќер во крвта што е можно поконстантно. Ова најдобро функционира со храната, чија енергија се апсорбира полека и рамномерно. Ова е случај со јаглени хидрати со долг ланец, како што се оние што обично се наоѓаат во производи со цели влакна од цели зрна. Сепак, шеќерот - без оглед во која форма се појавува, треба да се избегнува. Проблемот со ова е што има многу повеќе шеќер во производите отколку што сме честопати свесни. Покрај маснотиите, шеќерот е носител и на вкус, па затоа прехранбената индустрија сака да го користи често, дури и во срдечни јадења: Одредени сосови од тестенини, пици и други готови производи содржат количина шеќер што не треба да се потценува. И не е невообичаено загубата на вкус да се компензира со шеќер во храна со малку маснотии.
Патем: Двата вида шеќерна гликоза и фруктоза се обработуваат поинаку од метаболизмот. И долго време се сметаше дека фруктозата или овошниот шеќер е понештетниот вид шеќер. На крајот на краиштата, токму гликозата, т.е. грозјениот шеќер, предизвикува панкреасот да лачи инсулин и да го контролира нивото на шеќер во крвта. Фруктозата нема никакво влијание врз оваа реакција. Сепак, фруктозата се претвора и во метаболизмот - и се чува во депоа. Во меѓувреме, едно е сигурно: Особено фруктозата има значајна улога во развојот на дебелината.
Затоа, нека не ве лаже рекламирањето: особено кога се споменува „природната сладост на овошјето“, тоа обично значи фруктоза - односно фруктоза. И без оглед дали станува збор за фруктоза, гликоза или обичен шеќер во домаќинството, сахароза: Шеќерот останува шеќер - и му обезбедува на нашето тело високо концентрирана енергија. И премногу од тоа се чува во масните клетки.