Шеќер од трска - придобивките и штетата, како се разликува од редовниот бел шеќер и како да се добие

Содржината на статијата

  • Шеќер од трска и нормално - каква е разликата
  • Вистински шеќер од трска
  • Шеќер од московадо
  • Шеќер Турбинадо
  • Шеќер од трска Демерара
  • Шеќер од трска - калории
  • Шеќер од трска - придобивки
  • Како да се провери шеќерот од трска за автентичност

Како алтернатива на вообичаеното рафинирано цвекло со бел шеќер, се повеќе се нудат други алтернативи: нерафинирани производи од карамела и шеќерна трска. Нутриционистите продолжуваат да инсистираат на опасностите од „сладок отров“ и прехранбената индустрија брзо преминува на промовирање на разни аналози за замена на конвенционалните рафинирани производи.

Шеќер од трска и нормално - каква е разликата

Сахарозата е јаглени хидрати, важна хранлива материја која служи како извор на енергија и е неопходна за активност на мозокот. Белата боја и производот не доаѓаат само од цвекло, туку и од растенија од трска. Кафеавата боја се должи на процесот на чистење без методот на рекристализација (рафинирање на суровини) што се користи при преработка на шеќерна репка. Ова е првата разлика помеѓу шеќер од трска и редовен шеќер од репка, но всушност тие се исти.

Што е кафеав шеќер? За време на технолошкото чистење на трска од сахароза, се ослободува меласа - меласа во црна боја. Резултатот е ист гранулиран шеќер, но со малку пониска содржина на калории и различен состав на микроелементи. Телото не чувствува голема разлика во конзумираниот шеќерен производ, без оглед дали е бел или кафеав. Сеуште се испитува претпоставката дека меласата содржи повеќе витамини и минерали во споредба со белата меласа.

штетата

Вистински шеќер од трска

Фабриката за благородна шеќерна трска (Saccharum officinarum или Saccharum spontaneum) се одгледува за производство на овој вид храна сахароза. Вистински шеќер од трска на нашите полици треба да се увезува само: областа за одгледување трска е Австралија, Индија, Бразил, Куба. Пакувањето на производот треба да содржи информации за локацијата на растението и пакувањето. Бојата на шеќерот варира од светло до темно кафеава и зависи од регионот на растење и концентрацијата на меласа: колку повеќе меласа, толку потемна е бојата.

Главните видови на производ на кафеав шеќер:

  • Мусковадо
  • Турбинадо;
  • Демерара.

Шеќер од московадо

Шеќерот од московадо (познат и како Барбадос) се добива со прво варење на сокот. Содржи 10% меласа. Кристалите од московадо се темни, лепливи на допир и имаат силен мирис на карамела. Кога ќе се додадат, печењето добива посебна боја на мед, арома на меласа и не е застоена долго време. Повеќе мусковадо е добро да се додаде во кафето.

Шеќер Турбинадо

Турбинадо шеќерот е делумно рафиниран, третиран на пареа (турбина), поради што го доби ова име. Ова е органски производ со висок квалитет: не се користат хемиски елементи при неговото производство. Шеќерните кристали Турбинадо се суви, ронливи, од златна до кафеава, во зависност од времето на обработка, кои се користат за засладување чај и пијалоци од кафе, коктели и за подготовка на салати и сосови.

Шеќер од трска Демерара

Овој вид, кој Мистрал го произведува од суровини од тропскиот остров Маурициус, е почест во продавниците. Овие се кафеаво-златни цврсти големи кристали. Шеќерот од трска Демерара е идеален за чај, кафе и коктели. Карамелизиран до совршенство, покажувајќи богат вкус и пријатна арома. Таквиот шеќер од трска не се раствора добро во тестото, но изгледа одлично кога се попрскува за време на печењето.

Шеќер од трска - калории

Sweet Poison е 88% сахароза. Содржината на калории во шеќер од трска и рафиниран шеќер не е фундаментално различна: 377 kcal наспроти 387 kcal на 100 g. Оваа содржина на калории е 18% од дневниот внес со примена од 2000 kcal/ден. Енергетска вредност во проценти од БJУ: 0% протеини/0% маснотии/103% јаглехидрати, што значи дека е богато со јаглени хидрати и калории - нема да ви помогне да изгубите тежина!

Шеќер од трска - придобивки

Од сахароза можете да добиете многу елементи кои се неопходни за здравјето. Која е разликата помеѓу кафеавиот и обичниот бел шеќер? Како прво, придобивките од шеќер од трска се должат на присуството на витамини од групата Б, неопходни за метаболички процеси. На запад се користи од вегетаријанци за да се компензира недостатокот на железо: содржи многу магнезиум и железо, додека во рафинеријата воопшто нема магнезиум и железо многу пати помалку. Суровиот производ од шеќер содржи корисни елементи на меласа: натриум, калциум, бакар, цинк, фосфор, калиум и е корисен:

  • оние на кои им се препорачува „слатка диета“ за проблеми со црниот дроб;
  • за контрола на притисок;
  • нормализирање на метаболизмот на липидите;
  • да се забрза метаболизмот на протеините;
  • Отстранете ги токсините од телото;
  • за нервниот систем;
  • Дијабетичари: Нема посебни разлики во употребата на рафиниран шеќер за дијабетес. Неопходно е да се следат дозата и калориите.

Како да се провери шеќерот од трска за автентичност

Карактеристичната кафеава боја, која може да се движи од темно кафеава до златна, не гарантира автентичност. Сенката зависи од концентрацијата на меласа и од тоа каде се одгледува растението. Сепак, самата меласа се користи како средство за боење на рафинирани производи. Затоа е важно да можете да разликувате лажен за да не купувате цвекло во боја со карамела. Проверете ја шеќерната трска за автентичност како што следува:

  • Разредете го сирупот и додадете капка јод. Резултирачката сина нијанса укажува на реакција на скроб содржана во природен производ.
  • Ставете шеќерни шипки во топла вода; Ако водата ја смени бојата, си купил имитација.