Шеќер, олиготанг; Ко; засладувачите во корејската кујна; Бурно јужнокорејско
Голем број на различни засладувачи се користат во корејската кујна. Покрај конвенционалниот шеќер, сируп или мед, тука често се користат овошја. Во традиционалните рецепти не се користат засладувачи. Наместо тоа, корејските плодови како круши, јаболка или јагоди се користат како засладувачи. За разлика од овошјето кое е достапно на запад, корејските плодови не се толку кисели, туку се особено слатки и затоа се идеални за засладување јадења.
шеќер
Шеќерот е најчестиот засладувач во светот и се прави од шеќерна трска.
Бидејќи шеќерната трска не расте во Кореја, тука се развиваат други засладувачи базирани на ориз или пченка, кои оттогаш се зацврстуваат во корејската кујна.
Како и да е, кафеавиот шеќер (Seoltang) главно се користи во корејската кујна, бидејќи има вкусна и сладна нота, а рафинираната е поздрава.
Муlyеот
Главната компонента на Муlyеот е малтоза, која се произведува врз основа на пченкарен скроб. Муlyеот е многу популарен за готвење. Тоа е лесен, воден, безбоен и без мирис сируп кој е многу сличен по вкус на нормалниот бел шеќер.
Муlyеот не само што ја дава сладоста, туку е корисен да и даде убав сјај на храната.
Муlyеот често се користи и за печење, бидејќи при високи температури се карамелизира и на храната и дава посебен сјаен трепет.
Олиготанг
Олиготанг, исто така познат како олигосахарид, се создава од шеќерна трска како конвенционален шеќер.
Различните методи на преработка произведуваат малтоза, која е позната и како слад шеќер, поради што олиготанг има и кафеава боја. Засладувачот има многу карактеристичен вкус и е многу погоден за маринади или преливи за салата.
Исто така, засладувачот има многу помалку калории од шеќерот. Меѓутоа, кога олигосахарид се загрева, сласта исчезнува. Затоа, олиготанг треба да се користи за засладување на храната на крајот од процесот на готвење.