Шеќер - швајцарски земјоделци
Швајцарски шеќер - природно чудо
Швајцарскиот шеќер се прави од шеќерна репка. Околу една четвртина од целиот шеќер ширум светот доаѓа од цвекло и три четвртини од растението тропска шеќерна трска. Двете фабрики за шеќер во Арберг и Фрауенфелд преработуваат швајцарска репка. Содржината на шеќер во репка варира помеѓу 15 и 20 проценти во зависност од временските услови. Потребни се околу 8 шеќерна репка за да се направи еден килограм шеќер.
Прво, цвеклото се мие, се сече и се става во топла вода во фабриката за шеќер. Ова создава суров сок што се чисти повторно. Водата потоа се отстранува од неа, така што ќе се појават сируп и конечно кристали од шеќер. Центрифугите ги одделуваат кристалите од преостанатиот „сируп“ и тука е вистинскиот шеќер.
Видови шеќер: Не целиот шеќер од трска е создаден еднаков
Кафеавиот суров шеќер често се меша со шеќер од трска. Сепак, суровиот шеќер може да дојде и од шеќерна трска и од шеќерна репка. За разлика од белиот шеќер, тој е помалку рафиниран, така што некои сирупи сè уште лепат. Ова му ја дава својата типична боја. Швајцарските фабрики за шеќер произведуваат и суров шеќер.
Нуспроизводи од производство на шеќер
Други нуспроизводи се произведуваат во производството на шеќер. Фабриката за шеќер произведува саксии од почвата што се прилепи на цвеклото. Каша од репка и меласа може да се користат како храна за животни. Земјоделците користат и вар кој се користи за чистење на сирупот како ѓубриво.
Богата културна историја
Слаткото заведување има долга историја. Најстарите откритија покажуваат дека луѓето растеле шеќерна трска во Меланезија и Полинезија уште во 8000 година п.н.е. Од таму, шеќерот го освои светот. Во доцната антика, шеќерот бил луксузен предмет во Рим, кој доаѓал од Азија. Дури и кога шеќерот се одгледувал ширум светот од 16 век, тој бил резервиран само за богатите. Нормалното население користи мед само за засладување на храната.
Германски хемичар открил во 1747 година дека цвеклото содржи шеќер. Одгледувачите успеаја да ја зголемат содржината на шеќер, така што се создаде денешна шеќерна репка. Како што минуваше времето и се подобруваше технологијата на растење, шеќерот стана достапен за секого.
Зошто има шеќер во толку многу храна?
Дали во бонбони, кечап или ладен чај. Шеќерот е постојан - а понекогаш и критикуван - придружник. Шеќерот е одличен носач на вкус, што го прави популарна состојка во многу видови храна. Исто така, има ефект на конзерванс.