Шеќер во храна

Сите сакаме шеќер во мали количини. Но, без да сфатиме, ние често внесуваме повеќе од тоа со преработена храна отколку што би сакале.

Експертите за исхрана знаат: Возрасните треба да консумираат максимум од 50 до 60 грама шеќер (репка или шеќер од шеќер) во текот на еден ден, а децата соодветно помалку. Но, малите често голтаат дури и повеќе шеќер отколку возрасните преку слатки и лимонади. 60 грама шеќер одговараат на околу 20 коцки шеќер.

Големата потрошувачка на шеќер не е добра на долг рок

Првично, сладоста на овошјето имаше совршена смисла: сигнализира дека овошјето е зрело и јаде. Но, денес, со нашата прекумерна количина храна, апетитот за слатки заведува многумина да имаат премногу чоколадо и торта. Сепак, високата потрошувачка на шеќер не е добра на долг рок. Го зголемува ризикот од дебелина, метаболички заболувања (на пр. Нарушувања на метаболизмот на липидите) и расипување на забите.

Погледнете ја листата на состојки

Дури и ако претпочитањето за слатки не е многу изразено, потрошувачката на шеќер може да биде голема: Денес, шеќерот главно се консумира преку преработени производи. Честопати за оние за кои не би се сомневале дека содржат шеќер. Ако сакате да знаете дали е додаден шеќер во некоја храна, прво разгледајте ја листата на состојки. Колку повеќе е нагоре оваа листа, има шеќер, толку повеќе има во производот.

Многу видови шеќер

За жал, не е секогаш така лесно да се идентификува шеќерот во списокот на состојки. Бидејќи „шеќер“ тука значи шеќер во домаќинството или гранулиран шеќер. Ова исто така може да се наведе како сахароза. Исто така, постојат голем број други видови шеќер што може да се додаде во храната. Тие се појавуваат индивидуално во списокот на состојки (на пр., Како овошен шеќер или сируп од фруктоза или фруктоза, како гликозен или гликозен сируп, гроздов шеќер или декстроза, како малтоза или слад од слад, како лактоза или млечен шеќер).

„Без гранулиран шеќер“ воопшто не кажува ништо

Дури и храната за која шеќерот е само на крај или воопшто не е на списокот на состојки, може да биде висока со вкупен шеќер. Тврдењата како „без гранулиран шеќер“ не значат дека не се додадени видови шеќер. Ако наведените состојки завршуваат со „-ос“ или ако во коренот на зборот има „-закер“ или „-сируп“, ова е показател дека храната е засладена. Колку повеќе се наведени ваквите состојки, толку повеќе е засладен.

Колку вкупно може да се заклучи само од информациите во нутриционистичката табела. Ова покажува додаден шеќер и шеќер природно содржан во храната како вкупна вредност. Клучен збор „природно содржан шеќер“: Производи со тврдење „без додаден шеќер“ исто така може (природно) да имаат висока содржина на шеќер, на пример преку природно појавувачка фруктоза од овошје.

Без оглед дали е додаден или природно содржан, без разлика дали е домаќинство, овошје, грозје или друг шеќер: сите обезбедуваат 4 kcal на грам.За здравите луѓе нема разлика дали тие консумираат овој или оној вид шеќер. Потрошувачката треба да биде умерена во секој случај. Сакавме да знаеме попрецизно колку шеќер има во различна храна, затоа купивме широк спектар на производи (вклучувајќи млечни производи, пијалоци, житарици) и ги содржевме видовите шеќер и содржината на шеќер утврдени во лабораторијата.

Млечни производи

Ако сакате да заштедите калории, купете млечни производи со малку маснотии. Но, помалку маснотии не значи автоматски помалку калории: Овие јогурти, мешани млечни пијалоци или пијалоци од сурутка често имаат висока содржина на шеќер - особено ако се направени со овошје. Ова исто така важи и за млечни производи кои се нудат со отпечаток од 0,1 или 1 процент маснотии или имаат тврдења како „брз“ или „лесен“.

пијалоци

Добро е познато дека во лимонадите може да има многу шеќер. Овошните сокови и смути (направени од овошна каша, концентрат сок, пире од зеленчук) без додаден шеќер исто така може да бидат богати со шеќер, а со тоа и калорични. Тука сласта најмногу доаѓа од овошјето. Овошните сокови и смути исто така содржат минерали и витамини во споредба со газирани пијалаци. Но, ако содржината на шеќер е единствениот фактор, разликата помеѓу лимонадите и овошните сокови или смути е мала.

Барови од гранола и парчиња овошје

Мусли баровите и парчињата овошје се сметаат за „здрави“ закуски, но повеќето од нив содржат многу шеќер и затоа се лек.

Кечап и зеленчук

Кечапот и сенф исто така често се богати со шеќер. Зеленчук од кисела храна може да додаде шеќер како подобрувач на вкусот.

Колачиња и житни култури

Засладувачи

Засладувачи од продавници за здрава храна, како што се краут од јаболка, ориз или сируп од агава, често се рекламираат како „подобри“ алтернативи на шеќерот. Факт е дека овие задебелени сокови од зеленчук, исто така, во голема мера се состојат од шеќер и дека нивната содржина на витамини и минерали е занемарлива. Сепак, поради сопствениот вкус, тие се погодни за рафинирање на јадења. Засладувачот Биркенголд се состои од ксилитол, шеќерен алкохол што се вади од кора од бреза. Ксилитолот може да има лаксативно дејство во големи количини (од 20 грама за една потрошувачка). Сè уште содржи 2,4 kcal на 100 грама.

Табела: меур чај

Рангирањето за секоја категорија производи е направено по растечки редослед на g на 100 g вкупна содржина на шеќер.
При пресметување на вкупната содржина на шеќер по порција, анализираната вкупна содржина на шеќер на g на 100 g е пресметана со наведената големина на дел по храна.
Грутка шеќер = 3 гр

Печатете ја табелата одделно: „Вака работи“.

Табела: млечни производи

Рангирањето за секоја категорија на производи беше во растечки редослед на g на 100 g од вкупната содржина на шеќер.
При пресметување на вкупната содржина на шеќер по порција, анализираната вкупна содржина на шеќер на g на 100 g е пресметана со наведената големина на дел по храна.
Грутка шеќер = 3 гр

Печатете ја табелата одделно: „Вака работи“.

Табела: Ceитарки

Рангирањето за секоја категорија производи е направено по растечки редослед на g на 100 g вкупна содржина на шеќер.
При пресметување на вкупната содржина на шеќер по порција, анализираната вкупна содржина на шеќер на g на 100 g е пресметана со наведената големина на дел по храна.
Грутка шеќер = 3 гр

Печатете ја табелата одделно: „Вака работи“.

Табела: видови шеќер

Рангирањето за секоја категорија на производи беше во растечки редослед на g на 100 g од вкупната содржина на шеќер.
При пресметување на вкупната содржина на шеќер по порција, анализираната вкупна содржина на шеќер на g на 100 g е пресметана со наведената големина на дел по храна.
Грутка шеќер = 3 гр

Печатете ја табелата одделно: „Вака работи“.

Табела: Слатка

Рангирањето за секоја категорија на производи беше во растечки редослед на g на 100 g од вкупната содржина на шеќер.
При пресметување на вкупната содржина на шеќер по порција, анализираната вкупна содржина на шеќер на g на 100 g е пресметана со наведената големина на дел по храна.
Грутка шеќер = 3 гр

Печатете ја табелата одделно: „Вака работи“.

Табела: сосови и кисел зеленчук

Рангирањето за секоја категорија на производи беше во растечки редослед на g на 100 g од вкупната содржина на шеќер.
При пресметување на вкупната содржина на шеќер по порција, анализираната вкупна содржина на шеќер на g на 100 g е пресметана со наведената големина на дел по храна.
Грутка шеќер = 3 гр

Печатете ја табелата одделно: „Вака работи“.

Табела: пијалоци

Рангирањето за секоја категорија на производи беше во растечки редослед на g на 100 g од вкупната содржина на шеќер.
При пресметување на вкупната содржина на шеќер по порција, анализираната вкупна содржина на шеќер на g на 100 g е пресметана со наведената големина на дел по храна.
Грутка шеќер = 3 гр

Печатете ја табелата одделно: „Вака работи“.

Табела: решетки од гранола и парчиња овошје

Рангирањето за секоја категорија на производи беше во растечки редослед на g на 100 g од вкупната содржина на шеќер.
При пресметување на вкупната содржина на шеќер по порција, анализираната вкупна содржина на шеќер на g на 100 g е пресметана со наведената големина на дел по храна.
Грутка шеќер = 3 гр

Печатете ја табелата одделно: „Вака работи“.

Нов начин на живот Пијте јогурт ванила, 0,1% маснотии (Хофер):

Четвртина литар од овој јогурт за пиење содржи не помалку од 34,5 грама шеќер, еквивалентно на над единаесет коцки шеќер!

Nöm Прицврстете пијалок од сурутка јаболков морков, 0,1% маснотии

Шишето сигнализира „тенок“. Со четвртина литар пијалок од сурутка, сепак, консумирате скоро пет коцки шеќер, со пакување околу 10!

Раух Јипи цреша:

Во шише овошен сок со пијалок има 9 коцки шеќер. Тоа е околу 75% од количината на шеќер што треба да ја консумираат 4 до 7 години најмногу на ден.

Smoothie Alnatura Mango Банана со пулпа од јаболка и сок.

Без додаден шеќер, но многу шеќер. 330 ml содржи 46,2 грама шеќер (над 90% од максималното количество шеќер што една возрасна жена треба да го консумира дневно според СЗО).

Многу-овошје од алтнура:

Вкупната содржина на шеќер по шипка одговара на околу 7 коцки шеќер. Слаткоста доаѓа исклучиво од овошјето содржано.

Спар Натур Пур органска цвекло:

Може да има шеќер и во кисела зеленчук: Содржината на шеќер во овие цвекло одговара на 3 коцки шеќер на 100 грама зеленчук.

Нестле Несквик намали шеќер:

Висока содржина на енергија и покрај намален шеќер. И: содржи помалку шеќер, но скоро иста количина на kcal како и конвенционалниот Несквик.

Крем-тендер од Нескафе Капучино:

Главната состојка е шеќерот. Вкупната содржина на шеќер е 49,1%, што е скоро половина од производот.

Фитнес овошје Нестле:

Вкупна содржина на шеќер: 27,5%. Шеќерот доаѓа делумно од овошјето, а делумно беше додаден. Во порција од 30 грама има околу 3 коцки шеќер.

Ананас-грејпфрут во рамнотежа на Вославер:

Дури и пијалоците во близина на вода можат да содржат шеќер. Грејпфрут од ананас од Vöslauer Balance 250 ml дадете 9,5 грама шеќер (приближно 3 коцки шеќер).

Паметен 100% мултивитамин:

Иако е направен без додаден шеќер, сепак има висока содржина на шеќер. 250 ml содржат 29,5 грама шеќер (околу 10 коцки шеќер).

Феликс Кечап Кинг:

"- 30% шеќер! Само засладен со фруктоза! ”Не значи многу. Вкупната содржина на шеќер е сеуште висока 13,2% (ова одговара на околу 4 коцки шеќер на 100 грама).

Баукхоф Афелкраут:

Задебелен сок од јаболко без додаден шеќер за засладување и како намаз. Вкупната содржина на шеќер е нешто повеќе од 50 проценти.

Специјален К класик на Келог:

Нема овошје во овој производ. Шеќерот е втор на листата на состојки (после жито). Вкупната содржина на шеќер е 17,1 процент.

Шеќер во храна: Резиме

• Не дозволувајте да заслепува. Тврдењата како „без додаден шеќер“, „намален шеќер“ или „светло“ не кажуваат ништо за реалната содржина на шеќер. Прочитајте ја листата на состојки: Ако шеќерот е на врвот на листата, во производот има многу шеќер. Вкупната содржина на шеќер и калориите се дадени во хранливата табела.
• Препознајте скриен шеќер. Одвојте време да ја прочитате листата на состојки. Состојките што завршуваат на „-ос“ или во коренот на зборот имаат „-закер“ или „-сируп“ означуваат еден вид шеќер или засладувач што содржи шеќер. Колку повеќе се наведени ваквите состојки, толку повеќе е засладен.
• Претежно сладок како шеќер. Ceитарки за појадок, мусли, мусли барови и овошни шипки обично имаат висока содржина на шеќер. Млечните производи со овошје, вклучително и оние со намалени маснотии, исто така, можат да содржат многу шеќер. Овошните сокови и пијалаците содржат многу шеќер: разредете го или испијте помалку од тоа!

Така тестиравме

Во тестот: Индивидуалните видови шеќер и вкупната содржина на шеќер беа утврдени за различна храна.

Беа испитани производи од различни групи на храна.

• Млечни производи: 9
• Пијалоци: 8
• Чај со меур: 2
• Парчиња овошје/мусли: 6
• Сосови/кисел зеленчук: 6
• Видови шеќер: 3 + замена за шеќер од бреза
• Слатко: 5
• Мусли/житарици: 5

анализа

Вкупната содржина на шеќер и индивидуалните видови шеќер (фруктоза, глукоза, сахароза, малтоза, Lacotse) се утврдени со помош на HPLC (течна хроматографија со висок притисок). Примероците беа извлечени со загреана, деонизирана вода.

пондерирање

Големини на порции

Доколку на амбалажата не беа пронајдени големини на порции, се користеа стандардните големини на порциите според програмата за пресметка на хранливата вредност на ДГЕ (ДГЕ = Германско друштво за исхрана). За пијалоците (со исклучок на Раух Јипи цреша и смути од алнататура - тука се претпоставуваше како шише едно шише), јогуртните пијалаци и сурутката, 250 мл се претпоставуваа како една порција за подобра споредливост.
Со меур чај, чашата беше дефинирана како големина на порцијата. За шипки за мусли и парчиња овошје, како дел за пресметка се користеше цела шипка. Според програмата за пресметување на хранливата вредност на DGE (= германско друштво за исхрана), се претпоставуваше 20 грама од секој шеќер за една порција. Златото од бреза е замена за шеќер засновано на ксилитол и затоа не е тестирано за содржината на шеќер. За двата производи од Лајбниц - Чоко Целото млеко и Чоко Делото млеко - дефиниран е дел од 28 грама (еквивалентно на 2 бисквити). За житни култури и мусли, дефиниран е дел од 30 грама за да се обезбеди споредливост. Според производителот, големината на порцијата била искористена за пресметување на содржината на шеќер во останатите производи.

Избраните производи беа подетално опишани или нивната содржина на шеќер беше прикажана во форма на бројот на коцки шеќер што ги содржат со цел полесно да се идентификува содржината на шеќер.

---