Шеќер во сок од портокал Новите студии го даваат сè јасно
Студиите за човечки истражувања на универзитетите Хоенхајм и Кил покажуваат дека една чаша сок со храна не предизвикува зголемување на телесната тежина. Покрај тоа, сокот значително го намалува нивото на урична киселина.
Заедничко соопштение за печатот од универзитетите Кил и Хоенхајм
Повеќе гихт и дебелина - веќе неколку години, пијалоците со шеќер се апсорбираат како придонесувач за овие проблеми во индустриски развиените нации. Не се засегнати само зашеќерените лимонади, туку и овошните сокови. Ова не е оправдано, научниците од универзитетите Кил и Хоенхајм во Штутгарт сега открија во две студии за луѓе. Редовната потрошувачка на сок од портокал може дури и да го намали нивото на урична киселина и со тоа да се спротивстави на гихтот. Кога се консумираат заедно со оброци, истражувачите не можеле да забележат какво било зголемување на телесната тежина од овошен сок. Затоа препорачуваат една чаша овошен сок дневно, бидејќи природно содржи не само шеќер, туку и витамини, полифеноли, минерали и растителни влакна и затоа е вреден додаток во исхраната.
Тоа беше промена од Пол во Саул: пред само неколку години овошните сокови се сметаа за здрави, денес им е забрането да се користат во некои градинки и основни училишта. Причината: нивната висока вкупна содржина на шеќер, што лесно може да биде во чекор со онаа на многу лимонади. Затоа, некои нутриционисти сметаат дека се нездрави исто како кола.
Професорот Рајнхолд Карл од Универзитетот во Хоенхајм и професорката Ања Боси-Вестфал од Универзитетот Кристијан Албрехтс во Кил сакаа да го проверат ова. Нутриционистите спроведоа две човечки студии во кои 26 млади, здрави испитаници опфатија 20% од нивните дневни потреби за енергија во текот на две недели или без кофеин кола или сок од портокал.
„За повеќето испитаници, тоа беше околу 1,2 литри сок и околу еден литар кола на ден“, објаснува Карл. Како дел од таканаречената вкрстена студија, учесниците се миеле една недела по првите 14 дена, а потоа алкохоличарите сок од портокал се префрлиле на кола и обратно.
Против гихт: Сокот од портокал го намалува нивото на урична киселина
Првата студија се фокусираше на прашањето како кола или сок од портокал влијаат на урична киселина, која е одговорна за зголемената инциденца на болести на гихт кај индустриски развиените нации. Резултат: „Дури и со оваа многу голема потрошувачка, сокот од портокал, за разлика од колата, не го наруши метаболизмот на глукозата, а нивото на урична киселина дури беше значително намалено“, објаснува нутриционистот Боси-Вестфал.
Намалувањето на нивото на урична киселина беше најизразено на повисоки основни нивоа. „За ефектот на намалување на уричната киселина на сокот од портокал, се зема предвид и апсорпцијата на витамин Ц преку сокот и неговата содржина на флавоноиди, особено хесперидин“, вели експертот.
Витаминот Ц промовира излачување на урична киселина, поради што редовната потрошувачка на сок од портокал може да помогне во спречување на покачени нивоа на урична киселина (хиперурикемија). Овој ефект веќе се покажа за хесперидин во експерименти врз животни. „И ако се спречи кристализацијата на урична киселина во зглобовите и ткивата, тоа може да го спречи развојот на гихт“, заклучува Боси-Вестфал.
Маснотии во телото: Нема зголемување од сок со оброци
Во втората студија, испитаниците опфатија и 20 проценти од нивните дневни енергетски потреби со сок од портокал - но овој пат тие прво консумираа 400 мл сок од портокал три пати на ден со трите оброци за две недели, друг пат кога го конзумираа сокот помеѓу оброците.
„Можевме да покажеме дека дури и оваа многу голема потрошувачка немаше никакви негативни ефекти врз телесната тежина - ако сокот не се конзумирал помеѓу, туку со појадок, ручек и вечера“, пренесува Боси-Вестфал. „Пијан со храна, сокот го намалува спонтаниот внес на енергија со оброкот и соодветно го прилагодува.“ Спротивно на тоа, кога се консумира помеѓу оброците, научниците забележаа мало зголемување на телесните масти.
Истражувачите препорачуваат чаша сок на ден
Затоа Карл и Боси-Вестфал не препорачуваат литри овошни сокови за да ја задоволат жедта, но тоа и онака не е вообичаена практика: „Годишната потрошувачка на сок од портокал по глава на жител во Германија е околу 7,5 литри“, објаснува Карл. „За разлика од нив, се пијат околу 75 литри лимонада. За разлика од безалкохолните пијалоци засладени со шеќер, кои адолесцентите и особено младите мажи ги консумираат во количини до половина литар секој ден, овошните сокови во суштина не служат како гаснење на жед помеѓу нив. “
Според заклучокот од резултатите од студијата, овошниот сок не само што може безбедно да се консумира во вообичаена количина, туку може да се смета и како вреден додаток на оброкот. „Сокот од портокал е вреден извор на калиум, фолна киселина и витамин Ц. Содржи биоактивни супстанции како што се каротеноиди и полифеноли со добра биорасположивост“, нагласува Карл. „Една чаша овошен сок за појадок, на пример, може да замени една од петте порции овошје и зеленчук препорачани од ДГЕ дневно.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува консумирање на 250 гр овошје на ден - количина од која околу 43 проценти од Германците потпаѓаат. Ако ја извадите потрошувачката на овошен сок од препораките на DGE, тоа би било 59 проценти под препорачаните вредности. „Тоа нема да има смисла“, вели Карл. „Бидејќи уште во 2015 година, студија на Универзитетот во Хоенхајм покажа дека човечкото тело многу подобро ги апсорбира вредните состојки на портокалот од сокот од портокал отколку од овошјето.
Притиснете слики за преземање
http://www.uni-kiel.de/fileadmin/user_upload/pressemitteilungen/2018/197-o-saft-2.jpg
Шеќер во сок од портокал: Истражувачите од универзитетите во Хоенхајм и Кил го дадоа сè јасно. Сокот исто така го намалува ризикот од гихт. Фото/Авторско право: Универзитет во Хоенхајм, Сака Дофин
Публикации
Бусинг, Ф., Хегеле, ФА, Нас, А., Даберт, Л.-В., Фрикер, А., Дарнер, Е., Подлесни, Д., Ашхоф, Ј., Пенлл, Т., Швајгерт, Р. ., Fricke, WF, Carle, R., Bosy-Westphal, A. Големиот внес на сок од портокал и кола различно влијае на метаболичкиот ризик кај здрави субјекти; во: Клиничка исхрана (2018 година), ДОИ 10.1016/j.clnu.2018.02.028
Hägele, FA, Büsing, F., Nas, A., Aschoff, J., Gnädinger, L., Schweiggert, R., Carle, R., Bosy-West-phal, A. Голема потрошувачка на сок од портокал со или во помеѓу три оброка на ден различно влијае на енергетскиот биланс кај здрави субјекти; во: Исхрана и дијабетес (2018) 8:19, ДОИ 10.1038/s41387-018-0031-3
Контакт:
Проф. Д-р х.ц. Рајнхолд Карл, Универзитет во Хоенхајм, Стол за технологија и анализа на растителна храна, Т 0711 459 22314, Е [email protected]
Проф. Д-р медицински Ања Боси-Вестфал, Универзитет Кристијан Албрехт Кил, оддел за исхрана на луѓе. Т 0431 880 5674. E [email protected]
Флоријан Клебс, универзитетски комуникации, службеник за печат
Телефон: 0711 459 22001, е-пошта: [email protected]
Универзитетот Кристијан Албрехтс во Кил
Прес, комуникација и маркетинг, д-р. Борис Павловски, уредник: Клаудија Еулиц
Поштенска адреса: Д-24098 Кил, телефон: (0431) 880-2104, факс: (0431) 880-1355
Е-пошта: [email protected] Интернет: www.uni-kiel.de Твитер: www.twitter.com/kieluni
Фејсбук: www.facebook.com/kieluni Instagram: instagram.com/kieluni
Повеќе информации:
Критериуми на ова соопштение за јавноста:
Новинари, научници и научници
Биологија, Исхрана/здравствена заштита/медицинска сестра
трансрегионално, национално
Договори за соработка, резултати од истражување
Германски