Шеќер заменува 10 алтернативни засладувачи
Замени за шеќер: 10 алтернативни засладувачи
Замени за шеќер: овие засладувачи постојат
Шеќерот не е отров или гоење само по себе. Зависи какви количини трошиме. Но, токму тука лежи проблемот: ние обично не знаеме. Премногу преработена храна содржи скриени шеќери. Ова го зголемува ризикот од дебелина (дебелина), дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, цироза на црниот дроб или дури и гихт. Уште поважно е да постојат замени за шеќер. Ве запознаваме со десет алтернативни засладувачи.
1. Сируп од агаве или сируп од агава
Оваа замена за шеќер потекнува од Мексико и е направена од сок од агава. Тој е пофлуиден и поинтензивен од медот. Неговата предност: Агавевиот сируп се состои главно од фруктоза (овошен шеќер) и затоа има најнизок гликемиски индекс од сите достапни засладувачи. Веганите го користат како замена за мед.
2. Бреза шеќер (исто така: ксакер или ксилитол)
Шеќерот од бреза првично се добиваше од кора од дрво. Денес се прави од пченка. Има мал вкус на нане, што ја објаснува неговата употреба во гуми за џвакање пријатни за заби. Општо земено, се вели дека шеќерот од бреза е добар за хигиена на устата и забите, па дури и го зајакнува сопствениот имунолошки систем. Замената на шеќерот се обработува како нормален шеќер во домаќинството. Тоа тешко влијае на нивото на шеќер во крвта - идеално за дијабетичари.
3. Овошен шеќер (фруктоза)
Природната фруктоза, која се наоѓа во високи концентрации во јаболка, круши, бобинки, калинки или дури и persimmons, е доста здрава.
Сепак, индустриски произведената храна содржи сируп збогатен со фруктоза направен од пченкарен скроб (пченкарен сируп со висока содржина на фруктоза или HFCS). Оваа фруктоза има негативно влијание врз нашиот метаболизам и промовира складирање на маснотии во нашето тело. Како замена за шеќер, може да промовира развој на висок крвен притисок, дебелина и кардиоваскуларни заболувања.
4. душо
Медот се состои од 80 проценти шеќер (природен фруктоза - овошен шеќер - и гликоза - гроздов шеќер -) и 20 проценти вода. Ова ја објаснува неговата висока моќ на засладување, што е двојно посилно од нормалниот шеќер во домаќинството. Поради високата содржина на шеќер, оваа замена за шеќер не е производ за слабеење, а неговите лепливи кристали што се влеваат во интерденталните простори го прават тоа уште полошо за забите од рафинираниот шеќер. Големата разлика: тоа е природен производ.
5. Шеќер од цвет од кокос
Организацијата за храна и земјоделство (ФАО) на ООН го опишува шеќерот од цвет од кокос како „најодржливиот шеќер во светот“ благодарение на методите на одгледување и производство за заштеда на ресурси. Шеќерот се добива од сокот од цутот на кокосот. Ова се вари до сируп, се суши и потоа се меле ситно. Поради многу нискиот гликемиски индекс, оваа замена за шеќер тешко го зголемува нивото на шеќер во крвта, па дури и штити од желбата за храна.
6. Целиот шеќер од трска
Целиот шеќер од трска се добива од сок од шеќерна трска, но не е рафиниран. Поради природната екстракција, се задржуваат елементи во трагови и минерали содржани во сокот од шеќерна трска. Целиот шеќер од трска се состои од 95 проценти сахароза (шеќерна трска), е помалку сладок од вообичаениот маса маса и има вкус на карамел. Неговиот недостаток: го забрзува зголемувањето на нивото на шеќер во крвта и брзо нè прави повторно гладни.
7. Суров шеќер од трска
Суровиот шеќер од трска е лесен шеќерен шеќер кој се добива од сок од шеќерна трска. Сокот е задебелен и кристализиран. Бидејќи содржи меласа, кристалите сè уште се кафеави во нивната природна состојба. Лесниот гранулиран шеќер со вкус на карамел се произведува преку понатамошна индустриска обработка.
Во природната трговија, суровиот шеќер од трска е поделен на три фази на преработка: Демерара, Мусковадо и Сирамена (исто така познат како кристалино). Како и целиот шеќер од трска, оваа замена за шеќер предизвикува брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта, што го промовира нашето чувство на глад.
8. Стевиа
Stevia rebaudiana, или скратено Stevia, е јужноамериканска билка со силно засладувачко дејство. Во Германија, растението сè уште не е одобрено како храна. Стевијата достапна во оваа земја е засладувач направен од стевиогликозиди. Се добива со помош на алуминиумски соли во сложен хемиски процес. Индустрискиот производ веќе нема никаква врска со природните замени за шеќер, кои се малку калорични и добри за забите.
9. Сукрин/суколин
Двете засладувачи се засноваат на еритритол - овошен, сладок вкус, природен шеќерен алкохол. Го има во храна како овошје, вино и сирење. Неговата сладост одговара на околу 60 до 80 проценти од нормалниот шеќерен шеќер. Се добива со ферментација на шеќер со печурки од квасец. Во споредба со другите шеќерни алкохоли, еритритолот има особено висока толеранција на варењето на храната. Затоа, несаканите ефекти како што се гасови и дијареја во фазата на навикација со оваа замена за шеќер се ниски.
10. Сируп од шеќерна трска
Звучи малку поздраво, но тоа е само обичен бел шеќер. Во оваа земја се прави од шеќерна репка и ширум светот од шеќерна трска. За ова, исцедениот сок од шеќер се вари во сируп, содржаната сахароза се одделува од преостанатите компоненти на шеќерот, а потоа се обелува и се кристализира. Резултатот е индустриски производ во кој нашето здравје, заби и фигура страдаат ако се консумираат прекумерно.
Совет: Тука ќе најдете одлични идеи за рецепти за печење без шеќер!