Шеќерот предизвикува зависност од прозорецот на потрошувачот Хесен
Од каде потекнува алчноста за шеќер?
Истражувачите од Хајделберг открија дека шеќерот го активира „системот на наградување“ во мозокот. Ова значи дека мозокот реагира на шеќер ослободувајќи го „хормонот на среќата“ допамин. Мозокот реагира слично на зависни супстанции како што се алкохол и други лекови. Така, шеќерот може да предизвика однесување слично на зависност. Во експерименти врз животни може да се покаже дека високата потрошувачка на шеќер може да доведе до промени во синапсите (врски преку кои нервните клетки се во контакт со другите клетки). На овој начин, мозокот е програмиран да консумира шеќер и може да предизвика не само краткорочни, туку и трајни желби. Научниците сметаат дека барем е замисливо овие промени во мозокот пронајдени во експерименти со животни да можат да се појават и кај луѓе.
Американски научници, исто така, откриле во експерименти врз животни дека апстиненцијата од шеќер довела до симптоми на повлекување, како што се вознемиреност и дрдорење на забите кај лабораториски стаорци. Веднаш штом „лекот“ беше ставен на располагање по паузата, стаорците јадеа дури и повеќе шеќер отколку порано. Симптомите на повлекување, оваа алчност и зголемената потрошувачка на шеќер беа толкувани од страна на истражувачите како индикатори на зависност.
Според експертите за исхрана, сепак, овие обиди не можат лесно да се пренесат на луѓето, особено затоа што шеќерот не е директно споредлив со лекови како што се алкохол, никотин или хероин. Но, однесување како: „Апсолутно сега треба да јадам нешто слатко!“ Може барем да се опише како налик на зависност. Ова е особено точно ако погодените не можат да престанат да консумираат шеќер. Особено, луѓето со прекумерна тежина често имаат нарушени навики во исхраната во овој поглед.
Колку шеќер може да толерира човек?
Од хемиска гледна точка, обичниот шеќерен шеќер или белиот шеќер е дисахарид (= двоен шеќер) наречен сахароза и еден од јаглехидратите. Сахарозата се состои од моносахариди (= едноставни шеќери) глукоза и фруктоза. Сахарозата природно ја произведуваат растенија како што е шеќерната репка. Индустриското производство на шеќер се врши со рафинирање на сокот од шеќерна репка. Природниот производ шеќер првично не се сомнева дека е штетен по здравјето.
Но, дозата го прави отровот. Докажано е дека трајно голема потрошувачка на шеќер може да доведе до дебелина со придружните долгорочни ефекти како што се дијабетес или кардиоваскуларни болести. Зошто е тоа така?
Еден грам сахароза или шеќер содржи околу четири килокалории (kcal) енергија. Сто грама шеќер - ова одговара на просечната дневна потрошувачка во Германија - така содржи 400 kcal. Потребното за калории кај возрасните зависи од полот и физичката активност. Тоа е помеѓу 1.800 kcal (лесна активност, жени) до 3.500 kcal (интензивна физичка активност, мажи) на ден. Така, 100 грама шеќер со 400 kcal веќе покриваат помеѓу 11 и 22 проценти од дневните енергетски потреби на возрасните.
Тоа на почетокот не звучи премногу драматично. Но: Шеќерот често не е изолиран, туку се консумира како дел од мрсна храна како што се колачи или чоколадо. Затоа, не е ни чудо што овие „калориски бомби“ направени од маснотии и шеќер можат да доведат до дебелеење. Покрај тоа, многу безалкохолни пијалоци содржат големи количини шеќер. Германското друштво за исхрана препорачува да не се консумираат повеќе од 50 грама шеќер на ден. Значи половина од она што во моментов всушност се троши во просек. Но, тоа е полесно да се каже отколку да се направи.
Како можете да ја намалите потрошувачката на шеќер?
Шеќерот главно се наоѓа во многу печива, слатки, готови и полупроизводи, како и во многу готови сосови, конзервирани производи и пијалоци. Доколку сакате да ја држите потрошувачката на шеќер под контрола, експертите ве советуваат да ја намалите потрошувачката на оваа храна. Уште подобро: избегнувајте ги овие производи што е можно поцелосно.
За жал, користењето мед или трска или кафеав шеќер за засладување не помага, бидејќи тие се хемиски и затоа се скоро идентични во калориите со белиот шеќер. Различни засладувачи имаат малку или немаат калории и можат да ви помогнат да изгубите тежина како дел од диетата. „Особено со безалкохолни пијалоци, засладените варијанти можат да бидат алтернатива за да се спречи големиот внес на шеќер од засладените пијалоци“, вели германското друштво за исхрана.