Шиитаке печурки без природно потекло на Елма
Печурките ејтоди шитаке или Лентинула се родени во Далечниот исток, кои се високо ценети во Кина, Кореја и Јапонија за нивните кулинарски квалитети, но и за нивните посебни лековити својства.
Шитаке е втора по култивирана печурка во светот, со 14 проценти од вкупниот број, по Agaricus bisporus. Она што е навистина извонредно е тоа што доаѓа од земјоделски култури кои не се генетски модифицирани, така што сите здравствени придобивки доаѓаат од природна, органска, нетоксична габа.
Јапонски истражувачи спроведоа бројни студии според кои луѓето кои консумираат шитаке печурки уживаат во намалување на холестеролот природно, низок ризик од васкуларен напад и имунолошки систем кој работи во оптимални параметри. Неговата потрошувачка може да има позитивни ефекти дури и кај карцином, стимулирајќи ги клетките на макрофагите одговорни за идентификување и неутрализирање на канцерогените клетки - поточно, супстанцијата наречена лентинан во составот на габата ги прави макрофагите клетки да функционираат со нивниот максимален потенцијал.
Потрошувачката на печурки шитаке има бројни здравствени придобивки:
- тие имаат антивирусно и антитуморно дејство, како резултат на полисахаридите во составот
- помага во намалување на холестеролот и крвните липиди како резултат на еритаденин
- го нормализира нивото на шеќер и крвен притисок
- детоксифицира црниот дроб и панкреасот
- помага во борба против гастритис, дуоденален улкус и инфекции
- помага при гихт и запек
Шитаке печурките имаат цврста и месести текстура, со пријатен вкус на диви печурки (се одгледува на тврдо дрво - бука, даб, габар). Тие исто така имаат лесна арома на лук, орев и карамела. Покрај тоа, тие се препознаваат по петтиот вкус - Умами.
Овој тип на печурка содржи 18% протеини, калиум, витамин Б3, калциум, магнезиум и железо, што е особено добро за здравјето, особено во диета која не јаде месо.
Рецепт - Шитаке печурки со пире од компири
Ги пробав Шитаке печурките без стебло Елма природен и ми излезе нешто многу вкусно.
Ги хидрирав печурките во топла вода (околу 2 часа), потоа ги исцедив и ги натопив во соја сос (околу 5 часа во фрижидер).
После натопување, ги сечев на мали парчиња, измешани со неколку стебленца останати од другите печурки и ги пржев во малку кокосово масло. Додадов сол, бибер и сок од домати и ги послужив како гарнир за пире од компири.