Шитаке печурки јадете попаметно

Пред околу десет години, ретко кој во оваа земја ги знаеше печурките шитаке од Азија - но сега новодојденците направија кариери и сè повеќе добиваат кулинарска почва. Разбирливо, бидејќи тие се лесни за нега и се карактеризираат со особено фина арома. Откријте што можат да понудат другите печурки шитаке овде.

Содржина

1. Инфографски шитаке печурки
2. Што треба да знаете за печурките шитаке
   1. потекло
   2. сезона
   3. Изглед
3. Колку се здрави печурките шитаке?
4. Шитаке печурки - добро е да се знае
5. Совети за купување и готвење за печурки шитаке
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
6. Совети за подготовка на печурки шитаке

Инфографски шитаке печурки

Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.

Шитаке печурки.

Што треба да знаете за печурките шитаке

потекло

Шитаке печурките се познати во Јапонија и Кина со векови; таму, исто така, се наоѓа како расте диво во шумите. Во Европа и САД, шитаке печурките се бес, но не се наоѓаат во дивината. Шитаке печурките што ги продаваме доаѓаат во текот на целата година од германско и европско (понекогаш и органско) одгледување, каде тие изобилно изникнуваат во специјални оранжерии на околу 20 ° C и 80% влажност. Шитаке печурките првично се одгледувале на дрво, но сега лозарите користат природни подлоги (на пр. Од струготини и оризови трици) или вештачки подлоги засновани на струготини од тврдо дрво.

сезона

Шитаке печурките се достапни во секоја сезона.

Изглед

Типично за шитаке печурките е нивната кафеаво-црвеникаво-кафеава капа со ширина до 15 сантиметри, што честопати изгледа малку навивано на многу млади печурки. Ламелите од печурките Шитаке се особено блиску една до друга и ја менуваат својата боја во зависност од нивната возраст: Многу млади печурки имаат бели ламели, со малку позрели тие жолти, а со постарите црвеникаво-кафеави. Месото од печурки шитаке е бело до кафеаво и е сочно и цврсто. Повеќе од која било друга култивирана печурка, нивната арома најмногу потсетува на аромата на дивите печурки.

Нашите омилени рецепти со шитаке печурки

со моркови и тајландски босилек

со шитаке и сусам

Овде можете да ги најдете сите рецепти за печурки шитаке.

Колку се здрави печурките шитаке?

Шитаке печурките постигнуваат висока содржина на протеини со малку калории и нула грама маснотии. Кога станува збор за витамини, печурките шитаке првенствено нудат витамини Ц и Д, кои се добри за нервниот систем и коските. Шитаке печурките исто така обезбедуваат малку витамин Б12. Во азиската медицина, шитаке се користи како лековита печурка против ревматизам и високо ниво на холестерол со векови. Западните лекари, исто така, припишуваат лековити својства на печурката шитаке: Се вели дека дури и мали количини помагаат во намалување на високиот крвен притисок или нивото на холестерол и со тоа се спречуваат циркулаторните заболувања. За печурките шитаке се вели дека имаат превентивен ефект против вируси.

Еве преглед на хранливите вредности на 100 грама шитаке печурки:

Нутриционистички вредности за шитаке печурките на 100 грама

Калории	42
протеини	1,6 гр
дебели	0,2 гр
јаглехидрати	12,3 гр
Влакна	2 гр

Шитаке печурки - добро е да се знае:

Во некои случаи, по конзумирање на шитаке печурки, се јавуваат алергиски реакции на кожата, познати како „шитаке дерматитис“. Осипот е многу редок, но може да се појави кај луѓе кои се чувствителни на него. Според мислењето на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), ова се должи на природна состојка во печурките шитаке, полисахаридот лентинан - истата супстанца за која се покажа дека ја зајакнува одбраната на организмот. Некои медицински професионалци веруваат дека лентинанот станува проблем само кога печурките шитаке се готват сурови или само кратко. Сепак, BfR посочува дека дерматитисот шитаке може да се појави и кај силно загреани или варени печурки.

Совети за купување и готвење за печурки шитаке

Купување

Кога купувате, проверете дали печурките шитаке изгледаат дебелички и сочни и дека нивната капа не изгледа исушена. Пукнатини, дамки или "снегулки" на капа не се знак на слаб квалитет, туку типични карактеристики.

складирање

Шитаке печурките имаат најдобар вкус кога се консумираат што е можно свежи. Но, не им пречи времето на складирање од околу 5-7 дена во фиоката со зеленчук во фрижидерот ако ги завиткате лабаво во хартија за да можат да „дишат“. Многу млади печурки шитаке се чуваат на 2-3 ° C до десет дена.

подготовка

Секој што ќе купи печурки шитаке, тешко дека работи и скоро и да нема отпад: миењето е излишно, а чистењето е брзо - едноставно исчистете ги малку со четка или кујнска хартија и извадете ги исушените краеви на стеблото. Стеблата на печурките Шитаке можат инаку да се користат целосно. Како по правило, вкусните Азијци се толку мали што можете да ги готвите цели - ако има поголеми примероци, можете едноставно да ги пресечете на половина. Дали сакате да знаете точно? Потоа, погледнете го нашето видео „Како правилно да се исчистат печурките шитаке“!

Совет: Не додавајте сол и зачини во шитаке печурките додека не се сварат за да може нивната вкусна арома целосно да се развие.

Совети за подготовка на печурки шитаке

Шитаке печурките се разноврсни. Најлесен начин да ги подготвите: По чистењето, кратко пропржете во малку путер или маслиново масло и пропржете ситно исецкани кромиди и мелен лук по вкус. Подготвени на овој начин, шитаке печурките имаат вкусен вкус со јадења од месо, живина, дивеч, јагнешко месо, риба или јајца, како што се нашите вкусни ролети од омлет од печурки. Деликатесите од Азија совршено одат со вок јадења како што е нашиот вок од говедско шитаке. Можете исто така да користите шитаке печурки за рагу печурка, рижото, исечено месо, тави за печурки, јадења од зеленчук или супи. Сувите печурки шитаке се особено ароматични и совршени за зачинување сосови, супи и рагу - треба да се натопат околу 20 минути пред употреба.

---