Шмалц ЈАдете ПОПАМАТЕ

попамате

Без разлика дали е од свинско месо или живина - свинската маст е класика за „Штул“! Но, тој исто така се користел за давање зелка и ко. Нејзиниот типичен вкус е илјадници години. Откријте сè за Шмалц овде.

Содржина

  1. Што треба да знаете за Шмалц
    1. сезона
    2. вкус
  2. Нашите омилени рецепти за сало
  3. Колку е всушност масната маст?
  4. Совети за купување и готвење маст
    1. Купување
    2. складирање
  5. Совети за подготовка на маст
    1. Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
    2. Што да се користи наместо сало?
    3. Сало - колку високо може да се загрее?
    4. Сало - што е тоа?

Што треба да знаете за Шмалц

Името Шмалц кажува скоро сè: Маснотиите се топат за време на производството - обично маснотиите од свињи и гуски. Во претходните времиња, ова беше испробана и проверена метода за да се добие маснотија што може да се чува скоро на неодредено време и да се искористат најдобро што можат да се користат сите парчиња произведени за време на колењето. Денес, или во современата прехранбена индустрија, стопената маст се филтрира и расчистува пред да се наполни и понуди како свинска маст откако ќе се зацврсти.

Производството на свинска маст од свињи и маст од гуски е во основа исто. Сепак, постојат разлики во бојата и конзистентноста:

  • Свинска свинска маст е со бела боја; Таканаречениот Фломеншмалц има особено фина конзистентност.
  • Маста од гуска има малку жолтеникав сјај.
  • Aveивезда може да добиете од свињи, како и од гуски: Ова е сало измешано со мали парчиња пржена сланина или (во случај на гуски) кожата - т.н.

Нова варијанта на конвенционална свинска маст е салата од вегетаријанци: Таа е направена од растителни масла наместо од животински масти и е добра алтернатива за зеленчуци и вегани.

сезона

Можете да купите маст цела година.

вкус

Во зависност од тоа дали салата е направена од гуска или свинска маст, има вкус сличен на месото за кое станува збор.

сортира

Покрај свинска свинска и маст од гуска, има и маст од фламинго, кромид или јаболко, свинска пука, разјаснет путер и маст од вегетаријанци.

Нашите омилени рецепти за сало

Овде можете да ги најдете сите рецепти на Шмалц.

Колку е всушност масната маст?

Луѓето свесни за фигури обично избегнуваат свинска маст - и тоа не без добра причина, затоа што маснотијата се состои од скоро 100 проценти чиста маснотија и исто така содржи особено голем број на заситени масни киселини (1). Значи, ако имате прекумерна тежина или имате липиден метаболизам, најдобро е да земате само мали количини.

Исклучок од ова правило е таканаречената вегетаријанска свинска маст: Бидејќи е направена од растителни масла, таа не се разликува значително од свинската или маслото од гуска во однос на содржината на маснотии и калории, но навистина може да постигне резултат со незаситените масни киселини кои се корисни за здравјето ( 2) .

Еве преглед на хранливите вредности на 100 грама свинска маст (3):

Нутриционистички вредности на маст на 100 грама
Калории 880 година
протеини 0,3 гр
дебели 99,5 гр
јаглехидрати 0 гр
Влакна 0 гр

Совети за купување и готвење маст

Купување

Кога станува збор за свинска маст, обрнете особено внимание на етикетата: бидејќи брзо гори, многу производители ја мешаат со маснотии од маст или говедско месо. Колку е голем процентот, е наведено на пакувањето.

складирање

Сало може исто така да се чува исклучително долго време без ладење без да се расипе. Сепак, сорти кои се зачинети со типични состојки, како што се јаболка, кромид или свежи билки, се исклучок: Тука треба да го набудувате најдобриот датум и дефинитивно да ја чувате свинската маст во фрижидер.

Совети за подготовка на маст

Вистинските навивачи претпочитаат да ја шират својата маст врз леб. Но, можете да зачините и срдечни чорби и јадења од зелка, како што се ке k или црвена зелка. Во Мајорка и во другите области на Шпанија, сало се користи дури и за печење, особено за познатата „есаимада“ или за емпанади (исполнети кнедли)!

Патем, исто така можете лесно да ја направите салата:

  • За сало, извртувајте 1 килограм маснотии во стомакот (мелез) преку мелницата за месо, загрејте го во тенџере и оставете го да се стопи на средна топлина. Потоа истурете во земјен сад и оставете го да зацврсти.
  • За вегетаријанска свинска маст, полека стопете 400 грама масти од кокос и 120 милилитри масло за јадење (на пример, масло од репка) во тенџере. Измешајте по вкус со приближно 2 лажички билки (риган, мајчина душица) и евентуално печен кромид, преточувајте и оставете да се зацврсти.

Најчесто поставувани прашања - најчести прашања

Што да се користи наместо сало?

Сало може да се замени со масло, на пример, семе од репка или слично - но само ако е неважно за рецептот дали маснотијата е цврста или течна. Алтернативно, можете да користите путер или маргарин наместо маст, но мора да забележите дека путерот и маргаринот исто така содржат вода, така што ова може да влијае на конзистентноста на рецептот.

Сало - колку високо може да се загрее?

Мастата е совршена за пржење, печење и пржење во длабочина. Има многу висока точка на чад (205 степени) и не гори и не прска. Може да се користи и повеќе пати.

Сало - што е тоа?

Сало е срдечно ширење кое одговара добро со ладни јадења, но исто така и со топли оброци.