Шницел; лесен; добро без глупости
Како да направам одличен шницел?
Шницел со помфрит е едно од најпопуларните „германски“ јадења
Во време на замрзнат шницел, индустриски леб и беспоштедни војни со цени
стана тешко да се добие пристоен шницел во рестораните.
Значи: најдобро е да го направите тоа сами - и тоа е многу лесно .
Секојдневие во пивската градина и гостилницата:
Длабока маст за пржење - стар три дена, темно, нетранспарентно - повеќе личи на нафта отколку масло за пржење ... Не е дозволено, но сепак се практикува на овој начин одново и одново.
Комерцијален пржење зафаќа 20 кг маснотии - тоа е лесно 30 € за полнење, а во големите продавници има и две од нив.
Прво треба да продадете неколку помфрит ... Прилично, сè што оди е пржено. Пржена риба, шницел, помфрит, прстени од лигњи ... прстени од јаболка ... хммммм сè, од една бања.
Замрзнат шницел од длабоко пржење е вообичаена практика во рестораните - бах !
Секој би требало да прави „сè што е свежо“ ...
Во моето последно сомнително искуство со шницел, ветив дека претходно ќе прашам за квалитетот. Дали тогаш ќе ми се сервираат готови шницели, ќе ја оставам храната да се врати назад.
Нарачката на шницел треба да предизвика тропање во кујната, а тоа обично го има само во мали пабови кои имаат заработено со пијалоци.
Искушението да се заштеди персонал и работно време со едноставно продавање на ефтини производи е одлично за рестораните.
И нема дури и поплаки. Луѓето прифаќаат сè, јадат што ќе им ставите пред нив и скоро никогаш не се жалат ...
Најдобар квалитет на месо за шницел
сече од горната школка од органско свинско месо
Израмнете го месото помеѓу две вреќи со фолија со железо за позлата
(алтернативно можете да користите мала тешка тава или тенџере)
Изградете „пат за леб“
1. едноставно брашно од пченица - 2. тепано јајце - 3. лебници - и чинија или табла за да го поставите панираниот шницл на
Брашното создава „одделен слој“ помеѓу јајцето и месото - ова го олабавува панењето за време на пржењето и станува особено крцкаво
1. Солете го месото и бибер - 2. Потоа вклучете го брашното - 3. Вклучете го јајцето - 4. Вклучете ја лебни трошки и притиснете многу нежно.
Дали правите неколку шницели истовремено? Потоа, ве молиме, извадете ги и не ставајте ги едни врз други, во спротивно лебчето ќе се притисне рамно.
Загрејте 50-100 гр прочистен путер или масло од репка во тава на највисоко ниво (шницлот МОРА да плива)
Намалете ја топлината на средната позиција
Нежно пржете додека рабовите не станат крцкави
сврти само еднаш
продолжете нежно да пржете
и ставете го на парче кујнски ролат
СОВЕТ за погодност:
Ако сакате да го чувате или замрзнувате пржениот шницл во фрижидер, оставете ги да се оладат на решетката за рерна
Во спротивно, панењето ќе биде кашеста поради пареата