Шницел од молња печурки

телешко месо

  • Моментална страница:
  • Дома
  • Специјалитети
  • Нашата книга за готвење
  • теле
  • Говедско месо
  • теле
  • свиња
  • мисирка
  • пилешко
  • патка
  • јагнешко
  • Намачкајте
  • колбаси
  • Отпадоци
  • Маулташен

Шницел од молња печурки

состојки за 4 лица

8 мали шницели од телешко или свинско месо
300 гр свежи печурки на парчиња
½ лажици ситно сецкани shallots
путер
100 мл бело вино
100 ml сос
100 мл крем
ситно сецкан магдонос
Брашно
Паприка, бибер, сол

подготовка

Исплакнете го шницелот под млаз ладна вода, исушете го. Загрејте го путерот во тава. Во него испржете го зачинетиот шницел прашин со брашно. Извадете од тавата и загревајте се на чинија. Загрејте го путерот во тавата, додадете ги печурките, пржете. Се меша во кромидот и пржи 3 минути, постојано врти. Зачинете со сол, бибер и црвен пипер и распределете го преку шницелот. Истурете бело вино на маснотиите за пржење, намалете на кратко. Додадете сос и крем, оставете да зоврие и прелијте го со шницелот. Посипете со ситно сецкан магдонос.

Зелен аспарагус со стек од телешко месо со сос од пиперче

состојки за 4 лица

4 шницли од седско телешко месо, по 150 гр
800 гр зелен аспарагус
1 куп пиперчиња
. Лимон со големина на метар
150 гр природен јогурт 0,3%
4 мали чешниња лук
50 гр суви домати, во масло
3 лажици маслиново масло
100 гр крем сирење
груба морска сол
сол и црн пипер

подготовка

За сосот, измијте го власецот, тресете го сувиот и исечете го на фини ролни. Исцедете половина лимон. Измешајте 1 лажица сок, власец, јогурт и крем сирење и зачинете со сол и црн пипер. Излупете го лукот и исечете го на половина по должината. Измијте го аспарагусот, излупете ја долната четвртина од стебленцата доколку е потребно и исечете ги дрвените краеви. Доматите ситно исецкајте ги на коцки. Ставете плех за печење во загреана рерна на 250 ° C горна/долна топлина (конвекција: 225 ° C, гас: највисока температура) 5 минути. Се шири 2 лажици маслиново масло на плехот, посипете аспарагус и лук одозгора. Зачинете со сол и црн пипер. Пржете во топла рерна 12 минути, вртејќи се повремено.

Во меѓувреме, загрејте го преостанатото масло во тава. Зачинете телешки стекови со бибер и пржете ги 3-4 минути од секоја страна на силен оган. Завиткајте во алуминиумска фолија и оставете да одмори околу 5 минути.

Извадете го аспарагусот од рерна и измешајте го со домати на коцки. Ставете на 4 загреани плочи. Исечете ги стековите од телешко месо попречно на 6 парчиња, ставете ги на плочите и посипете со малку морска сол.

Послужете со сос од chive.

Месен телешко месо со пепероната

состојки

1 кг телешко месо
50 ml масло од репка
1 црвена и 1 зелена пиперка
Јодирана сол
пипер
Маринада: 1 лажица сенф
200 гр.кечап
1 суп.л-патки пиперка во прав
2 чешниња лук
1 лажица рузмарин
1 лажица мудрец
1 суп.л-патки мајчина душица
500 ml масло од репка

подготовка

Направете маринада од наведените состојки. Впијте го телешкото месо во него најмалку 24 часа. Извадете ја марината од месото и пржете го месото во целина од сите страни и продолжете да готвите во рерна на 160 ° C околу 20 минути. Поделете ги пиперките долги на шести, извадете ги семињата и кожите и бланширајте ги 6 минути. Пржете ги пиперките во масло и наредете ги покрај месото. Покрај тоа: свеж леб од лук и/или салата.

гулаш од теле

состојки за 4 лица

600 грама посно телешко месо
Маснотии за пржење
1 кромид
1 чаша бело вино
¼ супа од месо
1 ловоров лист, 2 чешниња
малку сок од лимон
½ чаша крем
200 гр.Свежи печурки
Сол, свежо мелен пипер, брашно

подготовка

Исечете го телешкото и кромидот на коцки, ставете го кромидот во загреаната маснотија и пот додека не се олесни, додадете месо, прашина со брашно, потоа додадете сол и зачини, пржете уште 2 минути. Деглаз со бело вино и суровини од месо. Оставете да се готви околу 45 минути. Во меѓувреме, исчистете ги печурките и исечете ги на парчиња. Пржете кратко во тава со путер, оставете го настрана. Кога месото е готово, додадете ги кремот и печурките, повторно ставете ги да зовријат, зачинете по вкус и послужете ги со (магдонос) спатенце.
Шпагец од магдонос: 1 куп растителен магдонос, приближно 100 мл ладна вода, 3 јајца, 320 гр брашно од паштета, сол и бибер.
Измијте и грубо исечете магдонос. Ставете во блендер со вода и пире. Додадете во преостанатите состојки и промешајте за да формира мазно тесто. Оставете го тестото да одмори околу 20 минути. Потоа или избришете ја плочата за спаец по делови или притиснете преку притискачот на спацет.

Проголта гнезда

состојки

4 телешко шницел
4 парчиња шунка
4 тврдо варени јајца
40 гр.Мутер
1 лажица брашно
150 мл вода

подготовка

Сол и бибер од шницелот и одозгора ставете по 1 парче шунка и по 1 јајце. Засукајте го и поправете го со чепкалка за заби. Вклучете го брашното и пржете во путер додека не стане светло кафена боја од сите страни. Дегла за готвење и варете го покриено околу 30-40 минути. Извадете го месото, извадете ја чепкалката и послужете со пире од компири и зелена салата.

Витело тонато

состојки за 4 лица

400 гр телешко месо (горе или назад)
Сол, бибер од мелницата
2 лажици маслиново масло
2 гранчиња од рузмарин и мајчина душица
2-3 чешниња лук
За сос од туна:
2 јајца
¼ масло од репка
1 кисело филе од сардела
2 конзерви туна
1 лажичка каперси
Сок од лимета
Сол, бибер од мелницата

подготовка

За печено телешко месо, загрејте ја рерната на 120 ° С. Ослободете го телешкото масно ткиво и видот и врзете го во кружна форма со кујнски канап, зачинете со сол и црн пипер. Загрејте го маслиновото масло во тава отпорна на рерна и пржете го месото наоколу со гранчиња од билки и исцеден лук. Потоа, варете во рерна на средната полица околу 30 минути (температура на јадрото 55 ° C). Извадете го месото од рерна, оставете го да се излади и завиткајте го во фолија и ставете го на ладно место најмалку 2 часа. Потоа отстранете ја фолијата и исечете го месото на тенки парчиња.

За сосот од туна, изматете ги јајцата со рачен мешалка, а потоа додајте го маслото капка по капка во тенок проток и продолжете да мешате додека не се формира кремаст мајонез. Исцедете ја туната и исечкајте го филето од аншоа. Внимателно измешајте ги двата со каперси во мајонез. Зачинете го сосот со сок од вар, сол и бибер и процедете го преку ситно сито. Лесно ставете ги парчињата телешко месо на чинии и наросете со сос од туна. Украсете го витело тонато со варовни филети, јаболка од каперси и кифлички ролати по желба.

Ако го наполните сосот од туна во мало шише за цедење, можете да го налиете над телешкото месо, особено ситно. Не само што изгледа декоративно, туку месото не се дави во сосот.