Шницел Винер Арт - Питер Вит со разгален готвач
Со малку маснотии без да се сврти.
Сочно, нежно без прскање маснотии на шпоретот
На сликата лево можете да го видите целосно испечениот шницел од долниот дел, а од десната страна Шницелот сè уште не е свртен.
Винер Шницел
Состојки:
Шницел од свинско или телешко месо 1 - 1,5 см
Шницел 2 - 2,5 см за кордон - блу
Ементалер
варена шунка
1 јајце
Брашно
Лебници/лебници
Солена пиперка,
2 лажици слатка пиперка, малку стопен путер
Така функционира!
Ставете ги шницлите за кордон блу рамен, рамо до рамо, во вреќата за замрзнувач во замрзнувачот 30 минути.
По 30 минути тие ќе бидат малку замрзнати и лесно можете да го исечете џебот во месото со остар нож.
Внимателно! Не прободувајте!
Отворот останува релативно мал и полесно е да се затвори на крајот.
Зачинете го месото со сол и црн пипер.
Изматете го јајцето и една лажица млеко
Измешајте ги лебните трошки со малку сол, бибер и 2 лажици пиперка
1. Шницелот лесно се мати со Streufix.
2. Свртете во изматено јајце
3. Вклучете лебници и притиснете малку надолу
Шницелот не е претепан!
Покријте го панираниот шницел со фолија и ставете го во фрижидер 30-45 минути.
За тоа време, лебувањето се врзува многу цврсто со месото, така што ќе можете да го работите панењето со путер и силиконска четка потоа без да го поместите панењето.
Така продолжува!
Ставете ја шницелата на волшебникот за рерна, четкајте или бришете лесно од двете страни со стопен путер и силиконска четка.
Долната страна, лежејќи на каменот, дури и помалку од горната.
Вршете само толку маснотии одозгора како лебници.
На долната страна, неколку места можат да бидат без маснотии.
Така функционира!
Количината путер ја одредува бојата на шницелот.
Ако има премногу путер на шницелот, тие и понатаму ќе бидат лесни и не крцкави по 25 - 30 минути.
Што доведува до нив да останат подолго во рерна.
Сега постои ризик месото да стане суво.
Премалку путер затоа е скоро подобро.
Не работи без маснотии, инаку панењето ќе биде суво и темно.
Така продолжува!
Загрејте ја рерната на 230-240C O/U
Ставете го волшебникот за рерна со шницел на решетката во долната полица.
Печете 20 - 25 минути, доколку посакуваната боја сè уште не е постигната по овој пат, ставете ја на рерната на вентилаторот и кафеава уште 5 - 10 минути.
За мене ова е најдобра опција.
Овие времиња може да варираат во зависност од печката.
Шницелот можете да го печете и на 220С 20-25 минути.
Или 25 - 30 минути на 230С само О/У на самото дно од рерната
Сницел со малку маснотии, супер нежен и без вртење.
И, ако не ја прободете вреќата кога ќе ја исечете, како што се случи, сирењето останува во вреќата.
Добар апетит!
Идеја ако остане шницел!
6 цреши домати исечени на коцки со мал кромид и чешне лук ситно исечкани на коцки. Сол, бибер, 100мл крем, измешајте околу 50 гр сирење Ементалер во мали коцки и 1 лажичка маслиново масло,
Ставете парче зовриена шунка врз шницелот и доматите печени на 220С.